三店齐开！马记永兰州牛肉面加速布局杭州

大街小巷随处可见、15元左右一碗的中国兰州拉面，最近成了资本的新宠。 马记永、陈香贵、张拉拉等多个新兴兰州拉面品牌异军突起，频频传出融资的消息，而风头最盛的马记永此前更被知名投资机构红杉资本递出了高达10亿元以上估值的投资意向书，4 个月内开出了近50家店。

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新消费赛道的新星
由“一块面板两口锅、两条长凳一张桌”起家的街边小吃，这家兰州牛肉面从以前的市井小店，发展为如今遍布全球、拥有5万余家店铺的大行业。现已是营业收入超过800亿元的大市场。

在品类和场景上，马记永都与其他品牌走出了差异化。
首先门店的形象以透亮鲜明的方式进行展现，干净的用餐环境让消费者能够直观的看到整个“揉面、溜条、拉面、煮面”的出餐过程，装修以青砖元素配以温润的木质，搭配明亮的暖光营造出使人愿意亲近的空间质感。

升级版的黑金店更有西北地域特点，将莫高窟的夯土元素自然融合进空间，把西北文化和西北美食进行融合表现，更加充满地域美食特点。 
在产品结构上，兼顾消费者有吃有喝的需求，同时引入强记忆点的产品。马记永除了保留经典产品兰州牛肉面外，还加入了烤串、凉菜、肉夹馍、鸡蛋醪糟、甜胚子等西北特色美食，口味更加“清口”，吃面+撸串，饱腹同时满足顾客“爽”点。 
与此同时，马记永还有一个特色就是免费加面，此举被认为是兰州牛肉面品类里一次“别开生面的创新”，颇受消费者好评。

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门店＋布局
解决了流程化、标准化、系统化的问题，这家成立于2019年的餐饮新秀，正在以惊人的拓张速度一路狂奔，实现五个月内快速开业36家门店的超级速度。 马记永正在以上海为据点，快速挺进华东市场。6月30日，马记永正式亮相杭州，杭州的第三家门店，已于8月1日在杭州来福士正式开业，而此次开业也是三店齐开的景象。
目前在杭州已经开出了六家店，分别是：湖滨银泰店、来福士店、萧山万象汇店、杭州西溪龙湖店、金沙龙湖店、杭州东江龙湖店。

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“首选成熟商圈，扩散区域商圈”
截至发稿日，马记永门店已入驻4个城市，开业50余家门店。从整体布局来看，马记永的扩张版图当前呈现为“首选成熟商圈，扩散区域商圈”态势。 
得益于两年时间沉淀，马记永门店已探索出标准店、蓝标店和黑金店三种店型，借助不同门店模式，意图挖掘更多细分人群的需求，匹配商场调性，加速市场渗透。
目前在上海人气TOP10的商业综合体中已占5席，分别入驻环球港、合生汇、万象城、青浦奥莱、正大广场等各区域核心商场。高端线中亦表现亮眼，先后入驻了嘉里城、久光、k11等港资背景高端购物中心，交出了一张漂亮的成绩单。
中国餐饮文化的兼容并包让地域美食不再局限于一方水土，这家穿越百年而来的兰州牛肉面在中华大地不断恣意奔跑，开拓出新的疆土，既是饮食文化的交流碰撞，也是地域美食的骄傲。

往期回顾

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排版 | 美伢

部分图片来源 | 小红书卷心菜菜饭

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