4月22日，书亦烧仙草正式入股品牌「DOC咖啡」（以下简称DOC），在DOC咖啡中持股23.5%。这也代表了书亦烧仙草正式入局咖啡市场。
据悉，DOC是起源于长沙的连锁精品咖啡馆，创始人胡喜欢94年出生，之前是在上海从事金融行业，后面转入餐饮业。DOC的含义是「Daily Original Creative」，希望咖啡能够成为生活的一部分。2019年9月3日，DOC首家门店试营业，据其公众号显示，该店面积仅12㎡，位于长沙滨江新城。门头上是一头从咖啡杯中钻出来的欢快小恐龙，一经面市，就很受消费者欢迎。作为长沙的CBD，滨江金融中心给予DOC充分的生存空间，而反过来，DOC以高品质、价格合适的咖啡为都市年轻人在繁忙生活中送上一份恰如其分的小确幸。产品上，DOC走的是经典+创意路线。餐牌常驻菜单共计21款产品，其中创意咖啡占据13款。定价上，餐牌主力价格均在30元以上。另外，据相关媒体报道，目前DOC在营门店数量为7家，均在湖南长沙。此外，还有3家门店已建立围挡。按照以往惯例，融资过后品牌就会大力拓店，这似乎已成为一个“传统”。此次书亦烧仙草投资后，DOC是否走出长沙，进行全国布局？我们也将持续关注！
其实，早在这之前，茶饮品牌中已有很多入局咖啡赛道，其中不乏一些茶饮巨头，而这也意味着中国茶咖赛道已经进入头部品牌投资并购的时代。从2020年开始，部分茶饮品牌均在大举涉足CVC（企业风险投资），投资关联品牌。入局者主要有CoCo都可、茶颜悦色、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、KOI等。而且新近的入局者还在不断进来，例如茶百道、吾饮良品等。2021年，喜茶在投资Seesaw后不久，就自己做起了咖啡，上线咖啡系列新品，价格定位在13-25元之间。2021年5月18日，茶饮品牌KOI可宜旗下品牌KOI Café在厦门开出第一家咖啡店，主营内地兴起不久的现调创意咖啡，客单定价在20-30元区间。奈雪的茶也早于2020年11月就推出了主打咖啡的“奈雪Pro”线下店，店面门头设计中，直接呈现“Tea&Coffee”字样。2020年10月，茶颜悦色则和三顿半共同研发了奶茶和咖啡混合的全新特调饮品。蜜雪冰城也在2018年推出了子品牌幸运咖，与一线城市的精品咖啡不同，5元一杯的美式，6元一杯的拿铁，走三线一下城市的下沉市场。目前，据宅门餐眼数据显示，幸运咖现有门店469家，覆盖全国16个省份、99个城市。早在2014年，老牌茶饮品牌CoCo都可抢占先机，与咖啡服务机构合作，开设CoCo café线下店。目前，CoCo都可旗下的CoCo café店面总数已超2500家。究其原因，一方面是国内咖啡市场容量巨大，据前瞻研究院统计，从2013年到2023年，预计中国人均咖啡消费量将上涨238%。据预测，中国咖啡市场2025年有望突破1万亿元。另一方面，茶饮和咖啡都属于饮品，但茶饮市场规模巨大，竞争激烈，加入咖啡赛道意味着多了一种创意产品，品牌方不仅拓展了产品品类，也增加了新的消费场景，这个新场景同时也为它们带来了新的用户群体。但不可忽视的，不仅茶饮品牌看上了这块“蛋糕”，其他行业巨头也纷纷入场，且近几年国外品牌也加速进军中国，咖啡市场已是竞争激烈。例如，麦当劳等快餐品牌入局咖啡，腾讯投资代数学家咖啡、M Stand估值40亿、Manner 6个月完成4轮融资，迎来高瓴、字节、阿里、腾讯等大厂……咖啡行业的周期、稳定性、盈利性，不断驱使资本的涌入。与此同时，近几年也有不少国外咖啡品牌进驻。比如“咖啡界的Apple”蓝瓶咖啡、意大利百年老牌LAVAZZA拉瓦萨咖啡、“咖啡祖师爷”Peet's Coffee皮爷咖啡，以及Tims中国，也加快了在中国的开店速度。如此来看，书亦烧仙草此时入局显得晚了些，先机或失。再加上激烈的竞争，如果后期书亦烧仙草想要靠咖啡来获得新增长，恐怕并不容易。但不得不提的是，书亦烧仙草能在近5年时间里开出7000家店的成功经验，又能帮助品牌获得一定的红利。此外，DOC深耕长沙建立的口碑以及品牌实力等也不容易小觑。茶饮+咖啡的新产品形式，前期或许能让消费者为其买单，但最终看是要看产品本身，在激烈的市场下，究竟谁能拔得头筹，顺利出圈，我们拭目以待！
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