热搜第一！陈赫退股贤合庄，明星餐饮退潮

今天（6月8日），微博话题#陈赫 贤合庄#被推上微博热搜，昔日风头无两的明星餐饮品牌，如今成为众矢之的。

不仅如此，日前一段加盟商在贤合庄火锅店门口维权的视频就登上了热搜。视频中，一群穿着统一的加盟商在贤合庄成都总店门口聚集抗议，他们的衣服上印着“坑”、“惨”等字样。针对该事件，贤合庄在官方微博发表的声明中称，公安机关要求相关人员对于经营活动中的争议通过诉讼等法律途径合理合法解決。然而过了几天，加盟商没有等来贤合庄的声明，却等来了陈赫持股公司退出贤合庄的新闻。

其实，也不止是贤合庄，回望这两年火爆的明星餐饮品牌，或多或少都出现了问题。

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从爆红到遇冷
从明星餐饮来看，贤合庄可谓是一众品牌中具有代表性的。
在2015年，陈赫联合叶一茜、朱桢3人在福州成立了福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，并开始了第一家贤合庄火锅店。
2019年，至膳与陈赫一方，共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司，前者负责贤合庄火锅店的管理和扩张工作，双方分别持有51%和49%的股份。
此后，不到3年的时间里，贤合庄门店从5家迅速扩张到如今的超800多家，成为了卤味火锅龙头品牌，每年新开设门店超300家，每天开设一家新店，门店数量直逼海底捞。

热闹之后，一系列后遗症也开始显现，叠加疫情影响，越来越多的加盟商出现亏损、闭店。据多家媒体报道，从2021年6月开始，贤合庄在全国各地频繁出现关店情况，截至2022年4月下旬，贤合庄在全国各地已经关店超270家。
频繁关店背后，除了疫情影响，品牌本身也存在一定的问题。
近些年，贤合庄就不断传出负面新闻。2020年8月，贤合庄长春新天地购物公园店发生锅底爆炸，导致食客手部脸部被烫伤。2021年4月，消费者李女士夫妇在贤合庄卤味火锅杭州万达店用餐时，餐厅天花板突然掉落，李女士被掉落的天花板砸中了头部和手臂，造成右臂骨折，其丈夫被天花板砸翻的火锅锅底烫伤……这些新闻都让品牌的口碑严重受损。
另外，据披露，贤合庄加盟成本高，加盟费48万到55万元之间，5万保证金。而加盟商在交完加盟费后，使用品牌的年限只有3年，而3年过后，加盟商还要以每年2万元的价格续约。除去加盟等费用之外，加盟商还需要缴纳装修设计费以达到贤合庄门店的统一要求，且后续的锅碗瓢盆、火锅底料、桌椅器具都需要从贤合庄总部统一拿货。在这其中，桌椅板凳20万，锅底食材20万，一个陈赫雕像7500元，运费1500元。一位加盟商就曾透露，开一家店要500万成本，生意最火爆的一个月却只盈利了几万元。
客流一旦下滑，就意味着商家要面临亏损，不少加盟商赔钱。再加上疫情的影响，加盟商们更不好过。

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关的关、倒闭的倒闭
曾经明星餐饮一度成为“流量密码”，自2020年6月至2021年5月，就有就有超十位明星纷纷开出品牌首店。

然而好景不长，近两年不止是贤合庄频爆雷，一众明星餐饮品牌问题频出，关店的关店，倒闭的倒闭。
在2020年，薛之谦的火锅店“上上谦”长宁门店产品被检出大肠菌群时，就有媒体报道，其另一家关联公司上海锦谦餐饮第一分公司已处于注销状态。这一品牌在上海只剩下两家门店，其他的都关门了。
在长沙，郑恺投资的“火凤祥”鲜货火锅湖南首店、快乐大本营主持人吴昕名下的“泰子椰”悦方ID MALL店、主持人钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”长沙店，都已不在了。
Angelababy开的“斗鎏火锅”在成都的两家门店在社交平台上都已显示歇业关停，这家曾风靡一时的火锅店，短短一年时间就从成都的“网红店”沦落到关门。任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合资开设的“热辣壹号”火锅门店已全部关门。
天然呆2021年开店速度猛增至180+，今年1-2月已开店6家，但开店速度从去年5月份达到顶封后在逐月减少。目前在营门店大约150家，比高峰期减少了近30家。

根据天眼查2020年9月发布的数据显示，2015年至2017年为明星开设餐饮企业的集中爆发期。仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立，但截至数据发布，其中已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。此外，超过30％的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10％以上的相关企业曾受到过行政处罚。

以“明星+专业团队”模式运作餐饮品牌，曾经在几年前火爆一时。但现在，大多数品牌都走向了“一地鸡毛”。

明星想利用自身的影响力赚取餐饮业的红利，加盟商也想借助明星效应来赚取消费者的红利。很显然，加盟商成了这场博弈中最大的受伤者，还没有等到收获的那一天，就已经血本无归。

明星开店的优势在于，明星拥有巨大的人气和号召力，可为品牌在创立的初始阶段就带来巨大的流量。一旦明星流量时代过去，餐厅必然要回归到正常运营中，明星效应只是短期，而这一时热闹无法弥补未来长期发展，用心经营和专注品质依然还是制胜法宝。

往期回顾

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作者&排版：夏目

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