连锁品牌之外，这些独立咖啡馆也很“上头”！

咖啡除了是一种饮品，更已成为一种新的生活方式的载体。年轻人喝咖啡，除了“提神醒脑”这一基础需求之外，更有追求优雅生活、丰富社交等方面的需求。

购物中心自然不会错过这一商机。借由热门咖啡业态的引入，商场既吸引客流，增强用户粘性，同时也因这些业态的创新发展，激发了新活力。咖啡业态的强社交性也满足购物中心对打造社交场所的需求。不少精品咖啡也借此扩大了知名度和曝光量。

不过，由于多种原因，进入的购物中心的大多是熟知的星巴克、Tims、Peet's Coffee、Mannner、Seesaw、MStand、Costa、瑞幸等这样的连锁大品牌，但这也增加了各项目品牌重合度。

此外，年轻人对咖啡馆空间的选择度是多样的。搜索各社交平台，相较于连锁大品牌，工作之余，“小而美”的咖啡馆其所带的文化属性以及独特的品牌调性更吸引追求个性的消费者。

在此背景下，本土小众独立咖啡馆值得被注意。本文，小编整理了6家杭州热度颇高的独立咖啡馆来做以分享。

35mm咖啡

35mm咖啡于2010年创立于杭州，至今已有十余年。品牌名称35mm源于摄影的概念，指镜头的焦距；曾是一家独立的摄影主题咖啡馆，后来因为其温暖的简约风格，受到许多文艺青年的追捧。搜索小红书“35mm咖啡”相关笔记就有3500+。

35mm整体的设计风格是温暖整洁的MUJI风，暖色调为主，给人温馨奇妙的感觉。以通普路店为例，外立面是白色的、简约的两层小楼，店内以原木色为基调，暖黄的灯光搭配咖啡馆的专属音乐，氛围感满满。店内一楼设置简单的桌椅，适合浅坐小憩；二楼则是舒适的沙发区，安静舒适。

值得一的是，店内还设置语录小黑板，不仅分享名言、可爱图画等，还提醒消费者如果对产品不满意，可以重做。

目前，35mm在杭州有两家店，分别落位于西湖区通普路21号、古墩路98号西城新座12楼B-1室。

空合里space and

空合里space and东巢艺术公园店是今年新晋网红咖啡品牌，于1月10日开启试营业。

该店风格最大限度地保留原有的房梁结构，使其成为多元空间的一部分，新旧材料相互映衬对比，保留岁月沉淀的情感记忆。

色彩上，店内以黑白灰银为主，凸显空间朴素自然的整体基调、是一种干净简洁的工业风，很适合拍照打卡。

店内集合咖啡厅、酒吧、摄影基地、服饰买手店四种业态，既形成营销策略上的互相导流，又连贯为一个拥有自我逻辑的线下体验闭环。值得一提的是，该品牌还将开二店。

咖啡区

夜幕降临，日咖模式关闭，酒吧开启

摄影基地

服饰买手店

暮mori咖啡烘焙工作室

来源：咖香之旅

暮mori咖啡烘焙工作室位于杭州白鹭路良渚文化村白鹭郡南18-3-502，主理人是一对夫妻，只营业周六、周日。原因是工作日的时间里会制作甜品和烘豆子，还要打理一些网店或者和其他合作的事宜。

暮mori的店内打造的是日式风格，室内结构就和家一样，白色的空间通透干净，从桌椅到从桌椅、器皿到灯具都是精心挑选过的，屋内还放着烘豆机，氛围感满满。

咖啡之外，店内也贩售咖啡周边以及由店主各处淘得，与咖啡.料理.面包.空间.生活等息息相关的作家器皿和古道具器物杂货等。

1%coffee

1%的咖啡之旅始于8年前，主理人叫小麦，如今主理人还成立了占地300平两层的SC食品级烘焙工厂，咖啡豆品牌叫“佰壹俗常”，并且在杭州城西开了第三家新店。其余两家分别在联庄东信大道1105号、浣纱路194号。

1% coffee作为最早起步阶段杭州精品咖啡馆之一，坚持自烘焙，主要是以手冲咖啡为主，当然也有意式咖啡，专注口味，不做营销。品类有限，更多是让顾客享受咖啡原本的味道。

在门面方面，1% coffee没有繁杂的装修，接近工业风。就拿湖滨店来说，整个店内的墙上都挂着美式复古的挂画，银色的桌子，用水泥砌成的座位，金属般的质感。店内还会摆放一些咖啡杯、CD等物品，吧台的正上方有黄色的吊灯，营造氛围。

不晚咖啡

不晚咖啡位于沈半路皋亭坝公园10号楼，因为店内打造的郁金香“景点”，火爆在社交平台上。

该店是一栋两层的奶白色小楼，因为有着公园的优势，店的门前还有一大片室外空间使用，店内外会迎合季节摆放花，打造出适合拍照的小景色，让整个空间充满幸福感。

此外，店里的产品更新速度基本保持在1-2周。而且除了饮品与甜点外，店里提供午餐、晚餐，以及晚间清吧。

Parking coffee 

来源：微信公众号周柚

Parking coffee于2021年开业，位于杭州老市中心，老板潘玮获得了2021世界咖啡师大赛中国赛区总冠军。曾开业不到一个月，就上升到大众点评咖啡热门榜的第一。

Parking主打产品之一便是冠军套餐（含拿铁、美式、牛奶）。

来源：微信公众号周柚

空间设计上，门头的美式复古风黑胡桃色模版+烫金字和金属线条，充满复古感。店内家具高级质感木色与金属，冷暖之间勾勒的是一种自然闲适又带有些许严谨感的氛围调性。

来源：微信公众号周柚

这些开在社区、街边、园区内的咖啡店正以一种更亲近的商业以及空间形态，成为人际交流与互动的场域，参与着传统社区的重塑。

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