再推“新品牌”？西塔老太太开拌饭专卖店

近日，西塔老太太官方发布消息称，拌饭新品牌“西塔老太太拌饭”上海首店亮相，选址在具有“中华商业第一街”之称的南京西路——上海久光百货地下一层。

不过，值得一提的是，多渠道搜索后发现，其他地区并未有相关该品牌新店开出，此次西塔老太太拌饭久光百货店或许也是品牌全国首家门店？

据悉，「西塔老太太」采用独具特色的韩式拌饭石锅，瞬间激发食材的原香，从而使温度及口味得到保证。

在产品上，西塔老太太拌饭菜品包括拌饭、拉面、冷面、肥牛火锅、以及雪绵豆沙等地区特色小吃。整体价格在10-69元之间，招牌拌饭在28-38元之间，价格中等偏高。

店内装修采用代表健康和自然的绿色作为主色调，为顾客们营造清新舒适的用餐环境。装修与西塔老太太泥炉烤肉有明显差异，亮眼且醒目。

西塔老太太始于1997年，品牌源于西塔街边的一个烧烤摊。20年前，朝鲜族老太太随儿女来到沈阳凭借着纯熟的民族传统烤肉工艺用实力俘获了当地人的味蕾。

传统黄泥炉炭火现烤，保留了优质现切牛肉的鲜香原味，更是用朝鲜风味的特调芝麻酱俘获无数粉丝。不仅如此，以‘肉香味美’、'muji风设‘吸引一众95后年轻群体，以打破传统新主张的新风尚主义概念得到了广大95后女性用户的喜爱。

如今，西塔老太太泥炉烤肉已成为沈阳餐饮经济走出去的样板之一，相继在北、上、广、杭等十几个城市拿下“烤肉热门榜”第一名。

据宅门餐眼数据显示，截止6月3日，西塔老太太泥炉烤肉门店163家，上海38家、分布21省。

一方面，西塔老太太加速开店，另一方面，在竞争激烈的市场下，企业用“多条腿”走路，不仅推出了拌饭专卖店，还于此前亮相了日式烧肉品牌“火炉家烤肉店”。其中，火炉家烤肉店是以黑牛为代表的高端烤肉品牌。

三个品牌不仅主打不同品类，在价位上也各有不同，让企业从多方位触及更多消费者。

其实，在国内，打造子品牌也成为餐企发展的重要手段。并且，凭借母公司的影响力、充沛的资金支持，以及相对成熟先进的管理团队，这些子品牌的成功之路向来走更顺、更快！以呷哺集团为例，其旗下有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品等5大品牌助力其发展。

且在年轻客群不断迭代发展的背景下，消费者的需求不断迭代、更新，特别是当下以Z世代消费者为主的社会，年轻人特立独行，个性不一，消费行为更加多元化、碎片化，打破了更多旧市场，在不同品类市场中诞生了更多细分增长机会。

西塔老太太拌饭专卖店的开设，想必也有一部分原因是因为该品类在烤肉店大受欢迎，有着一定粉丝基础。搜索小红书#西塔老太太#，就有不少相关帖出现，推荐店内拌饭好吃。

打造子品牌，为商业帝国开疆拓土，本是一项利于餐企长足发展的战略决策，却并非适合所有餐企。当主品牌的影响力尚且不足，当团队建设与发展速度不能相互匹配，当子品牌定位不能形成差异化的优势，盲目打造副牌，极有可能沦为市场的炮灰，拖累整个餐企的发展。

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