雄县有一种小吃叫茶汤
过年了，大鱼大肉、海鲜贝类、新鲜蔬菜、各种面食是餐桌上的“常客”，现在的生活确实是高水准了。然而，每逢过年，有一种灌缝的小吃，还是雄县人非常喜欢的，也是必不可少的，那就是茶汤。
茶汤，从小过年时就特别喜欢喝。每到腊月二十五六，我们就用碾子碾好多的茶汤面儿。它食材简单，做工精细，质量上乘。
我们家的茶汤面儿主要原料是小米和大枣。把小米儿用温水粉了，在笸箩里稍稍放一放，等温水把小米都滋润好了，再把大枣儿用水煮了，然后放在簸箕里，等大枣放凉了，就和粉好的小米儿掺和在一起，拿到碾子上去碾，由于碾下来的面儿是褐色的，很潮，箩的时候要用力，箩下来的面儿特别细，湿度也很大，面儿碾完了就晾在笸箩里，时不时地搅和搅和，等真正干了再收起来备用。
有了食材，到正月里它就派上了用场，蒸好的饽饽炖好的菜，在大锅里熥一熥，锅底下的开水就可以用来泼茶汤。泼茶汤也是个技术活儿。先在盆里倒上少许的温水，把盆烫一烫，再倒少量的温水，用筷子搅一搅，取适量的茶汤面儿放进去，和温水搅拌在一起，等搅匀了，就用滚烫的开水从高处砸在盆里，最好是边砸开水边搅拌，把稠面糊搅拌成稀糊状，看稀面糊里有了气泡儿，就说明茶汤冲熟了，然后放上红糖再迅速地搅拌，一直搅拌均匀了，浅高粱红色的茶汤就可以食用了。这种小吃儿喝起来细腻甜香，温润滑爽，特别是吃了腥菜，喝上一碗茶汤，再滋润不过了！
这就是雄县的茶汤，食材环保，做工考究，入口滑爽，灌缝滋润。就像食盐一样，不能多吃，但缺它没味儿，确实是一种好小吃儿！
雄新社原创文章，未经授权，请勿转载！
投稿邮箱：1702786888@qq.com 雄新社欢迎下列稿件：新闻评论、事件剖析、风土人情、乡村传说故事等。赞赏直达作者微信帐户，作品将在雄新社、雄媒社及各大网站全网发布。