容城年糕

西安有甑糕，只是关中人咋都念不清zèng字，硬要读成jìng糕。

甑，是铁甑，关中地区非常古老的一种蒸锅，用铁甑蒸的糕就叫甑糕。

在滴水成冰的冬天，小孩子洗澡盆般大小的平底铁锅上面蒙着厚厚的用来保温的被子，一掀开就会雾气蒸腾，模糊了你的双眼。老板则在一旁拿着平板铁铲子，用关中方言豪迈的吆喝：“豆子！要不要？”

豆子指的是大芸豆，吃到嘴里，面面的，有人不喜欢，就不要；我是一定要嘱咐老板，“多给我来几个！”大芸豆的香味和绵软筋道、晶莹雪白的糯米嚼在一起，那就是绝配。

到容城后，我就再也没有见过甑糕，容城人吃年糕。

年糕，一定取得是“年年高升”的吉祥寓意，其实我觉得它的本名一定是“黏糕”。

冀中平原，天不到六点就黑了，寒风发出饿狼般的声音的时候，会有老爷爷在街头点一盏暖暖的灯叫卖年糕。

对于吃的，我一向好奇，凑过去一看，容城的年糕和西安的甑糕不一样，也有厚厚的棉被保温，却是摆在不锈钢的案板上叫卖的；西安的甑糕，江米是一粒一粒的，而这里的年糕就像豆腐一样凝成一整块。

卖年糕的老大爷告诉我：“蒸年糕时用凉水淘净黄米和江米，控出水分，趁湿再扛到石磨上磨成面粉，蒸出来就是一整块了。”

原来制作方法要比甑糕麻烦的多啊——

于是买一块尝尝，甜甜糯糯的米香与枣香，吃起来比甑糕更扎实，于是觉得寒风里也暖暖的。

作者简介

宋莉，笔名扬子居，高级教师，保定市作协会员。喜欢插画和写文。负责插图绘制的《幼儿安全教育丛书 亲子绘本》（上中下）三册由武汉大学出版社出版发行；多篇文章发表于《渭南师范学院学报》。雄媒社创作团队成员。

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