“赶摆黄焖鸡”：傣族通过“吃鸡约会”的传统故事

傣族与鸡的姻缘

Dai people and chickens

由于生活在热带雨林地区，与原鸡一起比邻而居，傣族驯养培育出了“茶花鸡”这个品种。在过去，驯养的茶花鸡可用以吸引猎物，以猎取肉食。鸡也可报时，守家，驱邪壁柜，当宠物，斗鸡娱乐，肉蛋给孕妇提供营养等等，因此傣族人极为重视鸡的养殖，并逐步发展出了纷繁多元的鸡文化。

傣族人喜欢养鸡，也喜欢吃鸡。前几天与几个养鸡爱好者聊天，他们说，过去贫穷年代，一般人家结婚可能就是杀几只鸡，煮几个鸡蛋，栓栓线，就算结婚了。今天又看了一则有趣的故事。在过去傣族年前人还做赶摆鸡，用来约会。可见鸡与傣族的姻缘着实不一般。故事节选如下：

节日期间，未婚的傣族女青年都喜欢卖熟鸡肉，赚钱是次要的，重要的是通过这种方式寻找终身伴侣。

每当傣历新年或其他节日到来的时候，姑娘们便把生蛋鸡或阉鸡杀了，把头、翅膀、胸脯、大腿、脚杆等分块砍下(共11块)，用洗净的鸡肠子把鸡脚杆裹住，配上油盐、葱蒜、香茅草等佐料，放在炒锅里焖，待炯熟时再撒上切好的葱段,锅里便散发出令人馋涎欲滴的香味。用这种方法烹任出来的熟鸡肉，叫“赶摆黄焖鸡”。(傣语叫“Gai Bing”)

姑娘们把熟鸡肉装在一个小盆里带到赶摆场上去卖，并随身带去两个小凳子，一个自己坐，另一个留给自己喜欢的人来坐。

如果来买鸡肉的小伙子她看上了，她就主动把备用小凳子拿出来，让他坐在自己的身边边吃边聊天,要价也不高,甚至以“一起吃才甜,一起抬オ轻”为理由，两人相约着离开赶摆场，到罗梭江边、大榕树下，一边品尝美味佳肴，一边倾诉衷情。

如果姑娘不喜欢来买鸡肉的小伙子，不但要价高，而且连备用小凳子也不拿出来让他坐，使小伙子十分尴尬。

刘光裕节选自《勐仑》一书