天凉了来锅鸡煲蟹，老广最爱这种鲜
这个季节，什么最鲜？当然非螃蟹莫属！古人说，“蟹为五味俱全之物，其鲜无比”。
那么，当至鲜的螃蟹，遇上同样以“鲜嫩”行走江湖的走地鸡，双鲜同煲，会怎样？
在广东肇庆一带，有一道别具特色的地方料理：鸡煲蟹。蟹肉鲜甜，鸡肉滑嫩入味，汤汁更是醇厚香浓，就着白米饭，你能连吃三大碗。
鸡煲蟹的美味与独特之处，并不是说把鸡煮成了蟹味，或者把蟹煮成了鸡味，而是两种食材相得益“鲜”，层次更加丰富，鲜味愈见突出。
一般吃鸡煲蟹，先吃鸡肉和蟹，然后捞汤汁拌饭，最后还能像打火锅一样，开炉子涮点冬瓜、腐竹什么的。
日渐凉爽的深秋，吃上这么一煲，菜菜觉得，不仅鲜到眉毛掉下来，还能一直暖到心里去。
- 鲜到眉毛掉下来的鸡煲蟹 -
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戳视频，教你做正宗鸡煲蟹👆
[ 食 材 ]
花蟹、三黄鸡
姜片、葱段、蒜、彩椒
盐、糖、料酒、生抽、蚝油、生粉、胡椒粉
- 菜菜tips -
1.鸡肉加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉之后，腌制20分钟，煮出来更好吃
2.处理海蟹的时候，最好去掉蟹胃、蟹腮，吃起来更方便
3.下姜、蒜、辣椒圈爆香时，锅里需要倒入比平时炒菜多两倍的油
4.视频里的步骤如果看的不太明白，我这里再补充说明一下，基本步骤是：
先炒蟹，出锅，
再炒鸡肉，等汁收干后，
加入蟹继续翻炒两下，这时加入300ml的水，
大火烧开转中小火煮至差不多收汁即可
常常在后台中看到留言说，一个人吃饭总是不知道该吃什么，所以经常敷衍了事。
今天介绍的这个鸡煲蟹，材料减量，也能愉快的一锅焖。菜菜觉得，一人食，也可以很隆重。一人食，也可以成就一顿“孤独的盛宴”。
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拍摄 | 阿鑫
菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意