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越南菜小伙伴们爱么？菜菜好爱，但广州好吃的越南餐厅都非常火爆，每次去吃，排上2小时那是至少的。有些还需要在户外排，这种桑拿天，可想而知有多苦逼。╮(╯Д╰)╭
无论去哪吃，越式春卷，菜菜逢去必点。👇
越式春卷的精髓是，清爽！
透明的米纸包裹着五彩缤纷，不仅视觉上看着赏心悦目，那味道，小伙伴们估计也想象得出来，蔬菜丝爽口、白灼虾鲜甜，混杂着青柠、薄荷的清香。我能说下面这两人份的量我一个人吃光光了么？
（食材处理前）
越南米纸：5张、虾仁：5个
鸡蛋：2个、黄瓜：一小根
生菜：5片、胡萝卜 ：一小根
薄荷：5片、青柠：半个
小米椒：1根、生抽：一匙羹
1.虾先洗净，焯熟，剥壳成虾仁备用。
菜菜说：具体步骤参考“一碗汤治好你不想吃饭的淡淡忧伤”里的烹虾动图，这里不详细说啦。
2.平底锅倒一点点食用油，热锅后，打散鸡蛋倒入锅中。
3.摊成蛋饼。
4.蛋饼切成0.5cm的蛋丝。
5.将生菜、嫩薄荷叶洗净，黄瓜、胡萝卜切丝。
菜菜说：胡萝卜切丝后，开水焯半分钟。
6.米纸用温水泡软，20秒钟左右即可。摸到软了就拿出来。
菜菜说：浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。
7.取出泡好的米纸皮。
菜菜说：实践后，菜菜建议米纸皮最好是用一张泡一张，因为一次性泡几张，米纸皮会容易粘在一起。
8.将生菜、薄荷叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、虾仁放入其中。
9.沿着底端向上卷起。
10.切掉左右两端多余米皮，露出蔬菜蛋皮。
11.用生抽、切碎的小米椒（可有可无）调酱汁。
菜菜说：为了不会太咸，你可以用凉白开兑下酱油，1：1的比例。
12.再挤适量青柠汁，蘸食即可。
菜菜说：正宗的蘸料，是要加鱼露的。但其实我一直不爱，所以没加，小伙伴不介意的话，其实加一点，味道才正宗哦。
（拍摄 | Cima）
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