排骨谁还红烧啊！跟它才绝配

一般家庭买得最多的肉类，应该非排骨莫属。

排骨肉质细嫩，做起来没什么难度，即使是厨房小白也不怕出错。用来煲汤鲜美又有肉感，最家常的红烧做法，家里有客人也端得上桌。但总红烧，吃着也腻味，今天就教大家做一道沙茶排骨。

做法和红烧有些类似，但调味更简单，加了沙茶酱一同焖煮得咸鲜入味，下饭也是一把好手。

沙茶是闽南、潮汕一带家家户户必备的调味料，看起黑乎乎的一团，却是由虾米、鱼、花生、大蒜葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮等十几种调料炒磨而成。

沙茶酱滋味丰富，回甘浓郁，微微的辛辣和淡淡的甜，用来做酱料，煮汤或者烧菜都不错。

上次教大家做黄豆酱焗蟹时候很多小伙伴就说，每次看菜谱都要买一些新调味，做完这次就浪费了。

你们可千万别这么想，调味的用处很多，比如黄豆酱，口味是咸鲜，你们也可以参照焗蟹的方式焗鸡腿、豆腐或者别的蔬菜。

比如沙茶酱，也可以用来做火锅锅底，还有和各种肉类一起搭，期待下次有人给我交作业~

ps：沙茶酱的话推荐一个牌子——皇牌，味道非常正宗价格也便宜，某宝自行买就好了~

- 沙茶排骨 -

[ 食材 ]

排骨500g  沙茶酱2茶匙 姜1块

冰糖2粒  蒜半个

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.排骨冷水入锅，焯水后捞出沥干水分

2.热锅下油，下冰糖小火炒出糖色 

炒糖色的时候记住要热锅下油，开小火，让冰糖和油一起加热，这样就不会出现糖炸飞的情况

3.排骨下锅翻炒上色均匀

4.下姜片、蒜头炒香

5.下沙茶酱，加可以没过排骨的水，盖锅盖，大火煮开转小火炖30分钟

炖到汤汁粘稠，收收汁就可以出锅啦~

沙茶酱甜辣咸鲜味都够，所这道菜不需要放额外的调味。

排骨吸足了沙茶的酱香，浓郁鲜香，咸鲜味十足，下饭真的非常棒。如果不怕长胖的话，收汁的时候可以留一点汁拌饭，有惊喜。

最近公众号的粉丝越来越多，后台留言也多到没办法一一回复，但我都会尽量认真看一遍，谢谢你们的陪伴。

昨晚下班前，收到一条留言，说爱了6年的女孩子分开了，能让他心甘情愿下厨的人没了，看到我的文章想哭。

可爱到让人心疼的男孩子，不过只有好好喂饱自己，才能有力气，再去爱另一个人。在这之前，一定要好好爱自己。

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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