只用了一种调料，却好吃到惊人！

学生时代，对在宿舍煮饭吃，非常痴迷。

虽然可用的厨具也就只有一只电饭煲，但这也并不能击退我们煮饭的热情。

那几年，早上的热粥蒸蛋、午后的糖水，傍晚的火锅和凌晨的泡面，都靠一个简陋的电饭锅支撑。

印象最深的是寝室的四川姑娘，给我们做的豆瓣酱蒸肉饭，做法非常简单，但是味道却真的可以说是惊为天人。

五花肉切薄片，加黄豆酱、料酒拌匀（如果能提前腌制入味那更好），就可以下锅蒸了。

老式电饭锅上面可以放一个蒸笼，上面蒸肉，下面煮饭，不出20分钟，饭菜都熟了。再配个凉拌莴笋，4小只在寝室吃得超级满足。

五花肉和豆瓣酱融合，蒸得油脂溢出，香而不腻，配饭真是一绝！

在底下垫一点豆腐或者是土豆之类的，一样好吃，不过如果垫的是根茎类，需要多蒸一下。

周一懒得动，正好来重温一下。

我只用了黄豆酱，如果喜欢的话也可以适当加郫县豆瓣酱，味道会更香辣一些。猪肉的品质比较好的话，料酒都可以不用放。

如果家里没有双层的电饭锅，也可以用双层蒸笼代替，米放在大碗里，加同样的水，一起蒸就好了。

- 豆瓣酱蒸肉 -

[ 食材 ]

五花肉250g 黄豆酱1.5汤匙 料酒1汤匙

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.五花肉切成薄片，尽量切薄一些，方便入味

我买到的也不是五花肉， 瘦肉居多；如果换成全瘦肉的话，要放一些生粉，肉会更嫩

2.加入料酒，拌匀

料酒去腥，而且腌渍的肥肉，会更爽口

3.放入豆瓣酱搅匀，让每片肉都裹上豆瓣酱 

可以提前1-2小时腌渍，会更加入味

4.放入蒸锅，开小火，隔水蒸15分钟，就可以出锅了

也可以用菜菜刚刚说的老式电饭锅来蒸肉，下层煮饭，上层蒸肉，一锅熟美滋滋呀~

猪肉咸咸嫩滑，配上米饭，真的是好吃炸天！

两块肉下肚，仿佛回到了那个狭窄的小寝室。四个小姑娘在宿舍洗洗切切，等着食物煮熟，在锅里争一个鱼丸，只有一只锅子，只能蒸蒸煮煮，但是一点都不妨碍我们的快乐。

突然就很想那个，在我生病时给我煮白粥的那个温柔姑娘。

打个电话过去，她没能发现我的伤感，聊了几句，听到电话那边有孩子的哭闹声，匆匆挂了电话。揉了揉眼眶，继续吃肉。

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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