叫板顺德潮汕！这有座被埋没的宝藏小城
啧啧啧，这飞溅的汁水，太馋人了！
提到中山，大多数人的第一反应：孙中山先生的故乡！历史科必背考点。
是秋日打火锅上佳的食材，切薄片在清水锅里滚一圈，啖啖肉，卜卜脆！
开在社区老街的食店，藏着广州都难觅的水菱角；
偏隅一角的小镇，有我吃到过最满意的菠萝（都想给你们开团了）；
街角的凉茶铺，招牌的下火凉茶，居然是咸的！
在当地，每隔几步就能看到一家吃乳鸽的馆子。
中山籍的菜粉指路，给我们推荐了两家当地人必吃的店。
吃完抹干净嘴，得赞一句，菜粉选店的能力比大Z点评靠谱多了！
煲煲掂
煲煲掂主打吃鸽和煲仔饭，分店遍布中山，水准都不错，大家可就近选择。
19.8元一只的烤乳鸽是中山人日常的吃鸽选择。（据菜粉说这价格也是涨了不少）
一到饭点，食客络绎不绝，翻台率很高。
我们去的是距离最中山北站最近的石岐店
他家的红烧脆皮乳鸽色泽油亮，香气很足。
用的是出生10-12天的妙龄鸽，骨头软，肉细滑，汁水足。
趁热撕扯开，肉汁迸溅，感受到站在食物链顶端的快意。
一口咬下皮肉，鲜、脆、嫩，三重口感依次呈现，妙啊！
撕的时候要注意，飞溅汁水容易弄脏衣服
盐焗乳鸽也值得一吃，事先腌制入味，咸香诱人。
每一只鸽腿，都是饱满细嫩的肉肉。
岐香村
扯开后腿，油汪汪的卤汁藏在皮下。
入口皮质紧实，肉质滑嫩，带有一点药材香和卤料香。吃完不觉得口干，应该没有额外加味精等来提味。
对了，千万记得趁热吃！鸽子凉了之后，还是略有一丢丢腥味的。
呐，吃个腿吧！
除了鸽子，它家的卤大肠也是必点！
这大肠包小肠，一层套一层的做法就非常值得一吃。入口卤香四溢，颇有嚼劲。
众多卤味里，尤其要推荐你们试试卤鹅肝。
别的卤味都是按份卖，只有它是以片为单位出售的，38元/片。
贫穷剧组只舍得买了三片
和潮汕卤鹅肝不一样，切开是淡淡的奶茶色，倒跟高级西餐的鹅肝更相像。
同样入口即化，脂香浓郁，有种在吃雪糕的丝滑口感。
对比了一下西餐厅的价格，忽然觉得38一片也挺实在的~
如果肚子还有余量，可点他家的鸽蛋紫米露试试。
鸽子蛋很特别，蛋白呈半透明状，啫喱质地，蛋清Q弹，蛋黄粉糯。
搭配甜度正好的紫米露，瞬间好吃10倍！勤劳如我，又在惦记着要不要给你们复刻菜谱了，哈哈哈~
脆肉鲩的吃法很多，最经典的是一鱼四味。
第一味，清水火锅。
广东人吃火锅，讲究的是吃食材的本味。清水涮锅，最是检验食材品质。
鱼片沸水下锅，18-20秒就烫熟捞出。
蘸着自己调配的葱丝辣椒酱油，吃起来清清爽爽。
鱼肉剁碎挤捏成丸，也是常见的吃法。
鲜剁的鱼丸，比较黏盘子。下锅前最好先舀一勺汤锅的温水，浇到盘子，这能让鱼丸不粘连。等到水沸起，就能滑溜着下锅啦！
吃过鱼肉、鱼腩，鱼头鱼骨也别浪费了。
这最后一味，就是椒盐鱼骨。
油炸到金黄，做成椒盐风味。这才是真正的“骨肉相连”，口口生香。千万别用手拿，不然吃完还会忍不住吮手指~
洲哥美食
平时院门紧锁，只有招牌透露着一丝正在营业的气息
洲哥美食，是一家开在自家小楼里的私房菜，要提前预约才能吃上。
美食家蔡澜、陈鹏鹏都“认证”过洲哥的手艺
洲哥的扣肉，是从外公那传下来的，到他已经是第三代。
成块的带皮猪五花，煲到筷子能轻松插入皮中。然后用钉板在皮上扎孔，过凉水，如此反复几次，再放入油中炸，逼尽油分，最后切好片，入锅炖煮。
相比传统的沙溪扣肉，洲哥的做法多了一道焖的工序。
最后加入芋头同蒸时，用的也是焖扣肉的原汁。因为工序繁琐，需要提前一天开始准备。
作为中山的菜馆，当然还少不了一只红烧乳鸽。
比较特别的是，与其他红烧乳鸽的皮肉分离不同，洲哥家的乳鸽在红烧后仍保持着皮肉紧锁的状态。
每吃一只乳鸽，都十分享受扯出一汪肉汁的快意！
总体来说，出品相当满意，不过有些菜是需要提前2-3天预约的，记得打电话确认，免得扑空。
卖鱼添饭店
吃菠萝酸甜骨的这家店，叫卖鱼添饭店，蔡澜也曾是他家的食客之一。
作为主打海鲜的酒楼，它最吸引我的反而是一道牛腩豆腐煲。
豆腐四四方方，裹着一层油炸过的金黄面衣，筷子破开，是嫩滑的日本豆腐。
牛腩筋肉分明，咸香的汤汁渗透肌理，多点一碗米饭的功勋章也有它一份。
不过我来神湾镇，是冲着吃禾虫来的。
禾虫生长在稻田土层里，秋季大潮期尤其肥美。
最经典的做法是禾虫煎蛋，而岐香村的造型就有点特别了，厚厚的蛋液包裹上满满的禾虫煎成块状，外层焦香，里头是属于蛋白质的甘甜。
冰凌角仔掂（原冰凌食店）
在中山，有一家糖水铺，我专程拜访了两次。
第一次去，还是在沙溪镇的一个民居里，不过下午三点多，招牌糖水就卖完了。第二次特地提前电话预约，正巧碰到了店铺乔迁到大涌镇上，重新开张。
为的，就是这碗冰菱角仔。
早在民国时，冰菱角仔就沙溪出现了。可如今，却很难觅见它的身影。
冰菱角仔的制作，纯靠一双筷子，撩起配比好的粉浆，挑入冒小泡的热水里煮熟。
因形似菱角、如冰剔透而得名，吃起非常Q弹有嚼劲。
冰菱角仔本身并没有什么味道，中山人喜欢将它与糖水、椰奶等混合，吃起来清凉爽口。
添加椰奶西米露的冰菱角仔
店里的豆捞汤圆也好吃。
煮好的小圆子滚过炒香的黄豆粉，豆香扑鼻。小圆子里包裹着片糖，微微融化的状态，一口咬下去还能收获爆浆的快乐。
昆记凉茶
在沙溪镇，还有一样出名的，那就是凉茶。
一般的下火凉茶都是很苦麻麻的，这里的尖尾芋头茶却是咸咸的口感，非常特别。
经过大鱼大肉的洗礼，喝上一碗芋头茶还是很舒服的（安慰自己）。
同样地，芋头茶里也没有芋头
嗝～
吃到这里，中山的逛吃之旅也结束啦！
我猜肯定会有小可爱说：中山还有菊花宴、烧鹅、茶果、三乡濑粉、崖口云吞、水蟹粥、九吐鱼……菜菜怎么没吃呀？
毕竟篇幅有限，不能一一详尽，只能挑些经典的和特别的勾一勾你们的馋虫，希望可以给你们的出行带去些许灵感。
中山这么好吃，我肯定是要常来的！（比如我还巴巴地期待着十一月末的小榄菊花宴呢
文章里出现的食店都整理在下方
攻略拿好周末就能出发
中山美食攻略
中山面积不大，虽然地道美食都散落在各个镇上，不过距离都不远，开车的话，大部分都在半小时以内。
如果想要到中山吃一吃，我建议你：
到达中山北站后，直接杀到石歧区吃乳鸽
【煲煲掂（石岐店）】
地址：石岐区东明路38号
推荐：红烧乳鸽、盐焗乳鸽
人均：46
【岐香村】
地址：石歧街道莲兴路4号宝丽阁1号
推荐：卤水鸽、红烧乳鸽、卤大肠、卤鹅肝、鸽蛋紫米露
人均：130
吃过乳鸽后可以在市中心转一转，然后到大涌镇吃碗糖水
【冰凌角仔掂（原冰凌食店）】
地址：大涌镇南文市场街铺B15卡
推荐：冰花凌角仔、豆捞汤圆、鲫鱼粥
人均：15
也可以到沙溪镇逛逛，喝杯凉茶
【昆记凉茶】
地址：沙溪镇达德路45号
推荐：芋头茶
人均：5
晚饭如果预定了洲哥，他家就在南区，离沙溪和大涌都不远
【洲哥美食】
地址：南区街道马岭长寿街14号
推荐：扣肉、红烧乳鸽、子姜排骨
人均：200
电话：13590701780（需提前2-3天预定）
想吃脆肉鲩的话，可以打车半小时左右到达东升镇，最后从附近的小榄镇坐动车返程
【红日饭店】
地址：东升镇裕隆三路70号
推荐：豉汁蒸鱼腩、清水锅、椒盐鱼骨
人均：75
虽然神湾镇有超好吃的菠萝和最新鲜的禾虫，但距离市区较远，需要单独安排一个半天的时间（或者你也可以在上面提到的“岐香村”吃到禾虫煎蛋）
【卖鱼添饭店】
地址：神湾新市场侧面
推荐：牛腩豆腐煲、菠萝酸甜骨、盐水鲈鱼
人均：60
一张图看懂中山怎么吃↓