明日大雪，这一锅抓紧安排！暖胃省事！
明天就是大雪了，广州也终于有了一点“冬天”的感觉：
早晚的风呼啦啦吹着，洋紫荆花大朵大朵往下落。
上下班的行人，开始用风衣和围巾将自己紧紧包裹，快步走入避风的建筑内。
（北方人：这难道不是秋天？！）
这大概就是生活在南方以南城市的幸福，虽然夏天闷热而漫长，但秋冬若是不下雨，总体还是温暖可爱的。
尤其是午后三四点，能晒到太阳的那段时光，就很舒服惬意。
北风的势头柔和下来，阳光照在身上暖洋洋的，不闷不燥，温度令人留恋。
舍不得辜负这暖阳，索性就把厨房搬到了小天台上。
上一次在室外做饭，还是借着春光，做了一道鲜灵灵的笋蕨馄饨。
冬天嘛，可不得热乎起来！支起小碳炉，架上土砂锅，咕嘟一锅番茄啤酒牛腩煲。
牛腩是我一早去市场挑的，新鲜大块，还带着漂亮的雪花纹。
因为足够新鲜，连香料都不必多放，只需交由番茄来调味，这菜就足够动人了。
番茄和牛腩，一直都是好搭档，制作起来可以说毫无难度，但若是注意这几个细节，味道会更加分。
首先，番茄最好分成两份，一份切成小丁，一份保留大块。
小丁和牛腩块一起翻炒、炖煮，直到完全融成沙，变身酸甜可人的番茄汤底。
大块的则等出锅前两三分钟再加入，保留块状，吃起来也更有口感。
当然，想要得到一锅浓郁酸甜的番茄汤底，我还有一个秘密武器👇
番茄膏
番茄膏是用纯番茄做成的，番茄味浓郁，质地也更浓稠，能够很好补足现在大棚番茄所没有的番茄风味。
为了让味道更丰富，炖牛腩的时候，我还加了一罐啤酒。
沸腾的水汽带走了酒精，只剩下清新的麦香，与番茄香、肉香一起飘散开。
等待牛腩软烂，大约需要1个钟。
这段时间里，你可以拿起许久未读的小说，也可以厮杀几盘游戏，又或者什么也不干，只是静静地看太阳一点点西斜。
直到设定好的闹钟响起，再揭开盖子，迎接扑面而来的香气。
汤色红亮，肉大块儿，无须多余的修饰就足以撩人。
把番茄牛腩转移到烧热的砂锅里，让它们继续小火保温。
即使北风再起也不怕，这一煲，足够暖身暖心！
- 番茄啤酒牛腩煲 -
bgm：利纳斯的毛毯 - Don't Call It Puppy Love
[ 食材 ]
牛腩500g 番茄3个 啤酒1罐500ml 冰糖30g 生抽2大勺 番茄膏1大勺 姜1小块 蒜2粒 香叶2-3片 盐少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.牛腩洗净，擦干水分后切块
新鲜牛腩不用焯水，如果牛腩放的时间较久，可用清水浸泡1小时泡出血水，这样更能保证肉里的鲜味
2.大蒜对半切，生姜切小块，番茄去皮，1半的番茄切小丁，剩下的切成大块
3.热锅下油，加冰糖炒出糖色
4.加入牛腩炒至表面上色
5.下入姜蒜、番茄丁、2大勺生抽、2大勺番茄膏，开小火翻炒出香味
番茄膏也可用5大勺番茄酱代替
6.加入没过牛腩的啤酒、香叶大火煮开后，小火焖50-60分钟
喜欢牛腩软一点的，可以焖多20分钟，记得要留意锅中的水量，以免糊锅
7.下入大块的番茄再煮2-3分钟
8.加少许盐调味后，便可转移到烧热的砂锅中，撒上香菜，即可享用
盐量根据自己口味调整
番茄鲜红，牛筋软糯，一切都刚刚好。
夹起一块儿牛腩，筷子一戳一挑，轻易地就能分成两半。
吃的时候，我还喜欢连肉带汤混着番茄一块儿浇到米饭上，让浓香沾染每一颗饭粒。
也不要筷子了，勺子才能兼顾周全地往嘴里送。
嚼一嚼，满口香浓，一本满足！
吃完肉，汤底也别浪费，加点热水煮开，就可以开始涮菜了。
菌菇、青菜一样来点，打边炉是属于广东人的快乐。
我常常羡慕北方那种“晚来天欲雪，能饮一杯无”的诗意，在广州几乎没有机会遇到。
但转念一想，何必非得等下雪呢，红泥小火炉，想安排随时都能安排起来。
明日大雪，正好也是周末。
希望大家都能不辜负好时光，愉快地度过呀~
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