外面卖138，我在家20块搞定！减脂期全靠它解馋！

今儿晨跑特别有劲。

超过俩结伴减肥的中学生，越过一身肌肉的马拉松大哥；

就连遇到钓鱼的大叔，也没停下脚步看他的战果；

一心想快点跑完回家，举行开罐仪式

嘿嘿，这是我上周腌的酸菜。

一周过去，清澈的米水转变为自然的黄褐色，每一处褶皱暗藏香醇的风味。

满心欢喜地解除封印，捞两颗，淡淡的酸香发酵香扑鼻而来。

戳下图可得酸菜做法

没错！要的就是这股酸灵劲儿！

特地腌这一罐酸菜，是为了解锁一道特别的减脂菜——

酸菜鸡

将酸菜鱼的做法挪到鸡肉上，可不是菜菜心血来潮的手笔。

在重庆，酸菜鸡遍地开花，是地地道道的江湖菜。

可这一听就重口的菜，怎么减脂？

嘿嘿，方法简单，一是减少油量，二是把整鸡换成鸡胸。

酸爽带劲的酸菜，低脂高蛋白的鸡胸凑一块，就成了减肥人士的救命菜。

鸡胸在这道菜里，可不止是减肥担当。

还是省心担当，没有恼人的鱼刺，也无需去骨，腌嫩切片即可。

同时还是省钱担当，整鸡做的酸菜鸡，一份100+起步，但换成鸡胸肉，20块就能吃饱全家人。

你们在家做，要是急着吃，完全可以直接在外面买酸菜。

唯一要注意的是：鸡肉要提前腌渍，才能有嫩滑的效果。

腌制方法我之前写过详细的，点这里快去回顾。

今天的菜谱也会重现，大家这回要记住啦。

备好酸菜，腌好鸡肉，剩下的切一切、煮一煮，十几分钟就能出锅！

- 青柠酸菜鸡 -

  [ 食材 ]

酸菜鸡材料：鸡胸肉2块 酸菜200克 金针菇100克 莴笋150克 泡海椒3个 汉源干花椒25粒 子弹头干辣椒15个 蒜5瓣 姜1小块 小青柠2个 家乐辣鲜露1大勺 白胡椒粉1/2小勺 玉米淀粉1大勺 盐适量 白砂糖1小勺 白醋1小勺 葱花适量 菜籽油适量

盐水腌渍鸡胸肉：鸡胸肉2块 盐1小勺 清水500ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

1.将鸡胸肉洗净，密封袋里倒入500ml清水，1小勺盐，放入鸡胸肉，密封好，放冰箱冷藏腌制13个小时以上

等不及的话，可以直接在鸡肉上抹上盐，敞开放在冰箱干腌4个小时，拿出洗净盐分

将腌制好的鸡胸肉取出，斜刀片成片

放入碗中，加1/2小勺盐、1/2小勺白胡椒粉、一大勺玉米淀粉，混合均匀搅拌上浆，腌制15分钟

2.酸菜斜切成小片

斜刀切片会更加爽脆

泡海椒、子弹干辣椒切小段，葱切葱花，姜蒜切碎、金针菇去掉根部、莴笋切片、青柠对半切开，去籽备用

3.热锅倒入菜籽油，下泡海椒、部分干辣椒段和干花椒粒、姜蒜碎煸香，下入酸菜炒香

4.沿着锅边淋入适量的米酒，倒入热水，水开后下莴笋片和金针菇，调入1大勺辣鲜露、1小勺白砂糖、适量盐、1小勺白醋拌匀，煮熟后捞出放碗底

热水可替换高汤；辣鲜露有助于提升鲜辣口感和香味，超市和tb可以买到

5.转小火放腌制好的鸡胸肉片，先不要翻动（以免脱浆），待鸡胸肉定型后用锅铲轻轻推动让它受热均匀，滑30~35秒左右，捞出放在蔬菜面上，倒入汤汁，放入青柠

6.起锅烧热菜籽油，放入干辣椒段、干花椒粒，炸出香味立刻关火，泼在鸡胸肉上，撒上葱花即可

泼油是加分项，减脂期的同学自觉省略此步骤

配菜我选了Q韧的金针菇和脆口的莴笋，入口是簌簌有声的解压。

大家可以根据喜好搭配，丰俭由人。

如果是忙碌的工作日，抓把粉条进去，就是贼省心的一锅端了~

在时间充裕的周末，自然要煮上香喷喷的米饭，拌一碟西葫芦丝。

用剩下的青柠泡一杯苏打水，和这一碗酸爽来个彻底的约会！

酸菜是这道鸡的灵魂，自己泡的酸菜，成分简单，味道清醇。

有了醇厚的酸菜打底，再加颗柠檬注入丝丝缕缕的清新，增加酸味的层次，吃起来更为开胃。

来到最过瘾的环节：米饭盖上肉肉和配菜，淋一勺金灿灿的汤汁，就可以甩开膀子，大口干饭~

减脂党，感到七分饱腹，就该放下筷子啦。

当然，若你决意放肆一餐，我也支持，毕竟辛苦运动，不就为了这一刻嘛。

吃完饭，把家里收拾干净，下午决定瘫在沙发上，和你们唠唠嗑，听听歌，翻翻书。

今晚要早点入睡，为下周连上六天班蓄积力量。

你们有什么打算呢？来评论区聊吧！

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#好物推荐#

若是看完懒得动手，我也给你们准备了一款懒人必备的菠萝酸菜鱼。

巴沙鱼+老坛酸菜，调味包用骨汤熬制，还多了一丝菠萝的清新果香。

回家加热一下，就能搞定美味的一餐~

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商城里还有一款老坛酸菜笋，一同推荐给你们。

老坛酸菜+清脆鲜笋跟调味一同炒香，平常拿来拌饭、拌面、炒菜、煮汤，那都是杠杠的！

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