本月满分早餐！好看好吃有营养，做一次吃一个月！

看图说话👇有朋友能猜到这是啥吗？

长得圆嘟嘟、胖乎乎，像个吹饱了气的游泳圈。

举起手我看看，有多少人认成了甜甜圈🍩？

嘿嘿，其实这是我今天特地早起捣鼓的贝果🥯。

也难怪认错，的确是撞脸撞得厉害，我第一见的时候也认错了呢 

甜甜圈本圈

不过，虽然都是面包，它俩风格截然不同。

甜甜圈的方子里用了大量糖油，还要油炸，再加巧克力、果酱、糖霜……好吃是好吃，却是一枚妥妥的热量炸弹。

而贝果则轻简很多，低糖低油，麦香味纯粹，口感有嚼劲，成为越来越多人的健康早餐首选。

贝果发源于17世纪的东欧，19世纪流传到美国后走红，至今盛宠不衰。

好吃低脂之外，靠的还有它可盐可甜、可夹万物的百搭体质。

在《十二道锋味》里，谢霆锋和张曼玉曾盛赞，夹上鲜嫩腿肉的贝果圈，“令人食欲暴涨！”

贝果在网上的讨论度也很高，小红书上随便一搜，就出来60万+篇笔记。

大家热衷于挖掘贝果的各种神仙吃法，作为贝果爱好者，我当然也要卷起来——

开花贝果

贝果做胚，嵌入各色蔬果、肉类、酱汁。

就能从原本平平无奇的面包圈，升级为口感更丰富、营养更齐全的贝果披萨，而且15分钟内就能搞定。

三明治和汉堡包，感受到威胁了没有？

整个贝果竖切3刀，不要断到底，形成6个小缺口。

各种喜欢的、时令的食材切片备好，见缝插针，填入各个缺口里面，便自然形成了缤纷的“开花”形态。

中间的洞口，还要卧入一个金黄流心的鸡蛋，塞得满满当当。

再挤上沙拉酱、番茄酱，撒上可做出拉丝效果的马苏里拉芝士，剩下的工作就交给烤箱吧 。

只消几分钟，芝士便在热力的攻势下，渐渐融化。

缠绵地覆盖在面包上，与西葫芦、青瓜、小番茄、火腿片、鸡蛋，打成一片 。

至于贝果胚嘛，想偷懒可以直接买现成的。

也可以像我一样自制，它无需揉出手套膜，也不用长时间发酵。

难度跟做馒头差不多，算是面包里最简单的了。

跟其他面包最大的不同就是，贝果在进烤箱前得去“洗个热水澡”。

发酵好的面团去热糖水里滚几圈，淀粉糊化带来金黄光滑松脆的表皮，和质地紧实有嚼劲的内在。

更惊喜的是，晾凉后，表面会自然出现一层钻石纹，瞬间高级了。

（贝果钻石纹路的形成，跟烤箱温度、出炉后温差变化都有直接关系。就算没做出钻石纹，也不算失败哦）

贝果含水量低、耐储存，多做些放冰箱冷冻，一个月的早餐都不用愁了。

微波炉叮一叮，便会恢复柔软有韧性的口感。

稍微花点心思搭配，一顿高颜值、高营养的满分早餐就闪亮登场啦！

- 开花贝果 -

[ 食材 ]

干牛至叶2g 高筋面粉200g 盐3g 酵母2g 冰水110g 细砂糖50g 火腿片5片 西葫芦1个 圣女果8个 鸡蛋2个 水果青瓜1条 马苏里拉奶酪适量 沙拉酱适量 番茄酱适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.碗中放入200g高筋面粉、3g盐、2g酵母、2g干牛至叶，再加入110g冰水揉成一个粗糙的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒面35分钟

2.醒面后再揉成光滑的面团，分割成约100g一个的面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

3.面团光滑面朝下，用擀面杖擀成长约15cm，宽约10cm的长方形，卷起收底整成粗细均匀的长条

4.取第一根长条搓成21cm长的长条，一头挫尖，一头擀成扇形。扇形包裹尖的一头捏紧收底

把整形好的贝果放在一张小的烘焙纸上方便水煮时脱落

5.贝果盖上保鲜膜室温发酵至1.5倍大，手指按压能够缓慢回弹的状态

6.锅中加入1L开水、50g细砂糖煮至微开（85℃-90℃），放入贝果胚每面烫25秒捞出

7.放入预热好的烤箱，上火210℃下火190℃烤25分钟

8.贝果竖切3刀，不要切断，形成6个豁口

9.把切片的食材切夹入豁口中

10.挤上沙拉酱、番茄酱，撒上马苏里拉奶酪，再打上一个鸡蛋

11.烤箱上火200℃烤8分钟即可

等待披萨出炉的间隙，先拿一个烤好的贝果圈，直接撕着吃。

表皮脆而有嚼劲，内里扎实又柔韧，口感清爽，越嚼越香，还能吃到牛至叶的辛香味。

若是横着剖开成两个半圆，抹上奶油奶酪，就是最经典的吃法。

经典到emoji表情中输入贝果，打出来的图案都是一个抹了奶酪的贝果🥯。

叮~ 贝果披萨新鲜出炉！

这布灵布灵的金光也太打眼了，麦香、奶香、培根香，香到脑袋都不听使唤了。

赶紧拿起一块，拉出绵软诱人的细丝，放到嘴里还微微烫嘴。

一咬便陷入芝士与蛋的温柔乡里，还吃到温润咸香的火腿片、柔韧的贝果，直叫人爱不释口。

西葫芦嫩软、青瓜爽脆、小番茄酸甜爆汁，完美地解了腻。

荤素搭配，口舌得到大大满足的同时，营养摄入也满分，周末起个大早都值了！

贝果的魅力就在于，百搭、开放。

想吃甜就抹奶油，中意咸就夹火腿，甚至可以加鸡蛋酱、老干妈、菜脯粒……

只要你想，它永远可以吃出新意。

“包”治百病