媒体聚焦 | 新能手比拼“老味道”

截图来自安徽日报

本报记者 朱卓

暖民心  见行动

新能手比拼“老味道”

“比赛时我参加的是包子制作项目，很多选手调馅儿的方法很特别，量的掌握和原料的投放顺序很讲究，比赛后我们交流时互相学习了很多技艺。”6月14日，临泉县红锦重餐饮管理有限公司培训师李婕告诉记者，她特别喜欢烹饪。听说将举办第四届阜阳小吃职业技能大赛后，她便立刻和同事组团报名参加，获得了包子项目第一名。

同样获得第一名的还有已经做厨师20多年的安徽椿樱河畔餐饮管理有限公司厨师李进。“我获得了粉鸡制作项目的第一名。这些年来，陆陆续续参加了不少培训和比赛，这些活动能开阔厨师的眼界，提高菜品研发水平，同时也能提升我们本地小吃的品质和知名度。作为厨师，我特别希望阜阳小吃能够发扬光大。”李进告诉记者。

“在了解到《“新徽菜 名徽厨”行动方案》后，我很高兴。俗话说：活到老，学到老。随着时代的进步，顾客的口味一直在变化，我们厨师这一行需要不断学习进步。如果日后有关于‘新徽厨’的培训活动，我一定会参加。”李进说。

为进一步展示阜阳文化底蕴和小吃特色，评选出优秀小吃技能传承人，推动阜阳小吃规模化、产业化、标准化、品牌化发展，近日，第四届阜阳小吃职业技能大赛在阜阳市老纸盒厂举行，来自阜阳市三区五县的小吃技能师傅轮番登场、激烈角逐。

比赛现场，选手各显神通，摔板面、做包子、揉粉鸡，手法娴熟、技艺精湛，展示出高超的案台和炉台技艺，作品的色泽、口味得到了评委的认可。大赛共包括板面、包子、粉鸡三个项目，分为竞赛理论知识考试和操作技能竞赛，历时3天6轮。

近年来，阜阳市持续举办“阜创汇”职业技能竞赛及系列活动，此次第四届阜阳小吃职业技能大赛是竞赛活动之一。通过一系列实实在在、红红火火的竞赛活动，促进技能创业和高质量就业。阜阳市人力资源和社会保障局有关负责人表示，下一步阜阳市将围绕“新徽菜·名徽厨”行动，开展“阜阳名小吃”系列技能大赛，支持各技工院校开展校内技能竞赛，借力长三角一体化高质量发展，推动阜阳苏州区域间赛训交流。

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· 信息来源：安徽日报

· 统筹策划：巫振

· 校对审核：刘凯强 陈晓东

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