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这素食菜堪称“地面牛奶”!是钙、钾、镁丰富的全能选手,尤其补钙一绝!

感恩关注👉 花雨满天生命家园 2022-03-16


随着入夏天气逐渐炎热,大家的饮食也都往清淡方向走。


在广东地区,他们对于青菜真是情有独钟。从早茶、正餐到宵夜都要有一碟青菜收尾,其中有一个叫芥蓝的绿叶蔬菜,吃着清脆爽口且它的补钙效果媲美牛奶!(广东地区一般称它为芥兰~)




这菜堪称“地面牛奶”

芥蓝这菜由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以吃起来爽而不硬、脆而不韧。除了口感爽脆外,很多人不知道其实芥蓝也是个“补钙小能手”。

人老不以筋骨能,很多中老年粉丝反馈说上了岁数经常腰酸背痛,特别是骨质疏松来袭,让骨折风险大大提高。

根据国际骨质疏松基金会调查显示,全世界50岁以上人群中骨质疏松症患病率,女性约占1/3。都说骨质疏松需要补钙,那么这钙要怎么补呢?


一般而言补钙的方式首选食补,既不容易过量还较全面。平日里很多人都会选择喝牛奶来补钙,深绿色蔬菜却是大家往往容易忽略的「补钙大户」

从现代营养学来看,芥蓝这个绿色蔬菜的钙含量为121毫克比牛奶还高,而钾和镁含量也远超牛奶,它也可以说是钙、钾、镁丰富的全能选手


图源薄荷营养师

看到这里有老粉可能会质疑了,你之前不是说一些绿叶菜中含有很多草酸,草酸可是会妨碍钙吸收的!大家不必担心,芥蓝草酸含量很低因此其中所含的钙是可以被人体吸收利用的。


不仅如此,芥蓝中还含有一种物质金鸡纳霜,它可以抑制过度兴奋的体温中枢起到消暑解热的作用。

夏季天气炎热,不仅情绪容易“上火”,身体也容易上火,所以也可以吃点芥蓝帮助身体清心、泻火。
 


推荐8道芥蓝素食谱
 

 芥蓝蟹味菇 

-材 料-

芥蓝菜 250克 蟹味菇 200克
胡萝卜 1个、姜末 适量
素蠔油 2汤匙、鲜蔬粉 少许
香油 1茶匙、水淀粉 适量

-做 法-

1. 芥蓝去掉老叶老根洗净,蟹味菇去掉根部洗净,胡萝卜去皮切片;
2. 烧锅开水,加适量盐和食用油,把芥蓝焯烫熟后捞出控干水份;
3. 烫熟的芥蓝菜摆盘备用。蟹味菇也稍稍烫一下捞出;
4. 炒锅爆香姜末;
5. 加入素蠔油、水煮开;加胡萝卜片,蟹味菇再次煮开;
6. 水淀粉勾芡,再根据口味调入适量鲜蔬粉。出锅前淋入1茶匙香油;
7. 全部淋到摆盘的芥蓝上即可。


 芥兰拌核桃 

-材 料-

芥兰 200克、核桃 50克
红椒 20克、醋 1汤匙
食盐、橄榄油适量

-做 法-

1. 核桃浸泡清洗干净掰小块,红椒切小片;
2. 芥兰摘去老叶茎去皮切段;
3. 把芥兰焯水捞出沥干;

4. 所有材料都放大碗里,加醋、盐和橄榄油拌均匀就行。



 清炒芥兰 

-材 料-

芥兰300g、生姜小块
油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 芥兰洗净切段,生姜切碎;
2. 锅内热油,炒香姜末;
3. 倒入芥兰炒至微微出水,加盐和蔬果粉调味即可。


 芥蓝炒冬瓜 

-材 料-

芥蓝200克、冬瓜200克
胡萝卜30克、木耳3朵
生姜、盐、果蔬粉
油适量,水淀粉适量

-做 法-

1. 芥蓝去老皮,斜切段;
2. 胡萝卜去皮切片,木耳撕小朵,生姜切片;
3. 冬瓜去皮切片;
4. 热油锅,放入姜片、木耳炒香;
5. 加入芥蓝、冬瓜炒一会儿;
6. 下胡萝卜炒匀;
7. 加盐、果蔬粉调味,用水淀粉勾薄芡即可。


 白灼芥蓝 

-材 料-

芥蓝、红辣椒
酱油、盐、鲜蔬粉

-做 法-

1. 芥蓝洗净削去根部的皮,红辣椒洗净切丝;
2. 将以上调料加少许水煮开放入红辣椒丝;

3. 锅中注水烧开,放入芥蓝焯煮至断生捞出摆盘,淋上刚调好的酱油水即可。



 草菇芥蓝 

-材 料-

芥蓝250g、草菇200g
盐5g、素蠔油10ml
植物油、水淀粉 适量

-做 法-

1. 芥蓝洗净,草菇洗净切块;
2. 锅中烧开水,放入草菇焯烫,焯烫时水里放入3g盐和少许油;
3. 捞出沥干水分;
4. 然后也将芥蓝放入沸水锅中焯烫;
5. 同样将芥蓝捞出沥干水分;
6. 锅里热油后放入草菇炒香,再放入芥蓝翻炒;
7. 然后加入2g盐、素蠔油炒匀;
8. 夹起芥蓝,草菇在锅里用水淀粉勾芡一下;
9. 最后将草菇倒入装好芥蓝的盘中。


 芥兰炒年糕 

-材 料-

芥兰250克、年糕150克
香菇2个、小米椒2个
干淀粉20克、植物油15克
酱油15克、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 芥兰斜切成小段,可以更好的入味。香菇、小米椒切丝;
2. 给年糕条表面裹上一层干淀粉,放到油锅里炸至表面起泡;
3. 热锅入油,放入香菇爆香,加入芥兰翻炒均匀;
4. 调入1大勺酱油,一点点盐,再把炸过的年糕条、辣椒丝放进去翻炒均匀;
5. 出锅前加2大勺水淀粉勾个薄芡,加适量鲜蔬粉翻炒均匀就可以了;
6. 口感清爽利落,当菜当主食都是很不错的选择。


 芥蓝炒饭 

-材 料-

芥蓝、米饭
植物油、盐
香菇素蠔油

-做 法-

1. 将芥蓝用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,切粒;
2. 热油锅,放入芥蓝,炒至八分熟;
3. 放入米饭炒匀;
4. 倒入适量的素蠔油和盐炒匀,即可关火。


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