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西洋菜原产地在欧洲、地中海东部。早期罗马作为药用,西欧黑暗时代开始,视为蔬菜食物。食用西洋菜在南方很普遍,北方把它当作野菜偶有食用。
初冬至春末时是西洋菜的盛产期,肥嫩可口,最上等的水种西洋菜。它口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值,有“天然清燥救肺汤”的美誉。
冬天北方天气干燥,这汤一定要多喝,每天来一碗能清燥润肺,大人孩子都很适合。
推荐七道西洋菜素食谱
素煮西洋菜
-材 料-
西洋菜一把
盐少许、油适量
-做 法-
1. 摘取西洋菜嫩绿部分,老的不要;
2. 把摘选好的西洋菜浸泡片刻清洗干净备用;
3. 锅中加入适量的清水煮沸后加入少许花生油;
4. 加入少许食用盐、西洋菜,盖上锅盖煮两分钟;
5. 出锅前再加入少许花生油搅拌均匀即可盛出。
口蘑西洋菜
-材 料-
西洋菜300克、蘑菇3个
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 蘑菇洗净切成薄片备用。
2. 西洋菜摘去老根,切成小段备用。
3. 热锅热油放入蘑菇翻炒变色,并加盐翻炒均匀。
4. 锅中加一小碗水烧开。
5. 放入西洋菜翻炒均匀。
6. 加少许盐和蔬果粉翻炒即可。
凉拌西洋菜
-材 料-
西洋菜、芝麻
辣椒面、食用油
醋、盐、蔬果粉
-做 法-
1. 西洋菜洗净,摘去老根
2. 锅里烧水,放入西洋菜煮至七分熟
3. 捞出过冷河,然后沥干水分。
4. 放上辣椒面、芝麻,锅里烧油,油熟后,炝浇在西洋菜上面
5. 加醋、盐、蔬果粉调味,搅拌均匀,即可食用。
西洋菜云吞面
-材 料-
面200克、云吞5-10个
西洋菜一把
盐、油、酱油适量
-做 法-
1. 云吞准备好,西洋菜洗好备用
2. 水烧开后下面条,熟后将面捞出
3. 另烧一锅开水,煮熟云吞和西洋菜,加入调味料
4. 将云吞和西洋菜摊到面条上,汤倒入面条中即可
西洋菜玉米汤
-材 料-
西洋菜1斤、胡萝卜1根
玉米1个、香油适量
食盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 玉米和胡萝卜洗净切块依次放进锅内
2. 盖上盖子焖煮半个钟
3. 开盖后放入西洋菜
4. 烫几分钟后加入香油、盐和蔬果粉即可出锅
西洋菜豆腐汤
-材 料-
西洋菜200克、豆腐180克
香油、生姜适量
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 西洋菜去黄叶和老茎,清净
2. 豆腐切块,生姜切丝
3. 锅加水和姜丝。
4. 水开后放入豆腐煮三分钟。
5. 加入西洋菜,加盐、蔬果粉调味。
6. 加点香油,盛碗。
西洋菜饺子
-材 料-
西洋菜一把、饺子皮500g
花生蛋白粒100克
姜末、盐、花生油适量
芝麻油、胡椒粉适量
-做 法-
1. 西洋菜开水烫软,捞起凉水过一遍,攥干水分切成碎末,切好后再攥一次水,放盘里备用。
2. 花生蛋白粒提前温水泡发,攥干水备用
3. 热锅下花生油,加入姜末爆香,倒入花生蛋白粒翻炒
4. 将炒好的花生蛋白粒放入西洋菜里加入香油、胡椒粉拌匀。
5. 馅做好了,就可以包饺子啦,半成品,速冻起来做早餐,不油腻,清爽鲜美。
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