戒麸质

The gluten effect

Celiac disease is a condition that causes the immune system to attack the lining of the small intestine. Traditionally, a biopsy revealing this damage is how celiac disease is diagnosed. But today many people can be diagnosed by a blood test.

The intestinal damage is triggered by gluten that causes gastrointestinal symptoms like gas, bloating and irregular bowel movements. But it can also lead to headaches, trouble concentrating, fatigue, weight loss and malnutrition (due to an inability to absorb vitamins and minerals).

https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/considering-a-gluten-free-diet

杭州下了一周的雨，今天终于湿乎乎天晴。刚刚过去的周末没有给自己安排任何事，一个人躲在房间，暖气呼呼地吹，听窗外风声雨声是幸灾乐祸的轻松。听歌唱歌，煮菜吃饭，闭眼到中午，下午又躺床。冬眠动物真是神气。

总有段时间恨不得24小时都要填满，上班下班连空隙都要安排妥当，A面B面切换得自己都佩服，仿佛唱片翻面戴个手套都是杀时间。再一段时间都懒得动弹一下，什么聚会都不参加，什么人都不愿见，什么电话都不接，什么志向都不想。青春嘥嗮，一事無成，油盐不进，心安理得。

白天的连轴转是咖啡因的强力药效，夜晚的饭后困倦也是咖啡因的副作用。最近对于食物有点执念变怪癖，譬如习惯每日7:30下单中热美自提，仿佛是某帖中药要喝完一个疗程才够；譬如习惯每早都啃全麦面包，不管什么gluten和麦胚凝集素；譬如习惯囤一周的无糖酸奶和cheese，不管冷热交替舒不舒服。渐渐上瘾。

习惯之前是喜欢，成为习惯之后脑电波停止起伏，但不做会怅然若失。想一想，我喜欢的不过麸质弹弹的触感，与乳品冷热混合的刺激，偶尔冲破上牙膛吸干口水的危险困境，但日复一日黑漆漆无色无味，和匀速生活极度搭配。

知道自以为是的“健康”吃法变成笑话，终于下定决心清空冰箱，撕掉食谱，预约消化内科，测试食物不耐受，把自己从床上拔起，重新思考如何“生活”。

这两个字我盯了两分钟。

红色的指示灯跳掉了，啪的一声。水壶盖子还在颠，喉咙需要水，胃却无所谓。

我没有突然间明白什么，aha moment没有来，haha moment倒算。也许下次食饭前静静祷告未尝不可。等食物从生到熟，泥土香味，天然弹性，有点耐心，才是最终意义。

Don't overcook it.

Keep Leaky Gut and Celiac Disease at bay.

BYE TO GLUTEN.