【决战四季度 大干一百天】泸州：产业融合大提速 谱写“古法酱油”新篇章

赤水河，万古流

上酿酒，下酿油

赤水河谷地独特的地理位置和气候条件，为天然有益多菌种制曲发酵提供了绝佳条件。泸州市合江县借助先天优势打造的先市酱油，近日迎来了产业融合发展的高光时刻。

赤水河畔的先市酱油

近日，泸州市合江县先市镇赤水河畔，泸州市合江县先市镇先市酿造传承基地项目一期施工现场，改建的晒场已经完工，工人们正在摆放晾晒的缸子。

该项目经理赵其兵表示，一期项目已完成晒场及现有厂区升级改造，粮站改造部分完成主体工程的80%，预计明年3月建成投用；二期600亩土地也已完成征收，正在开展平场工作。

“先市酱油”，作为我国国家地理标志产品，于2014年被列入国家级非物质文化遗产名录；一百多年持续使用的天然晒露发酵场和酿造作坊，也被确定为全国重点文物保护单位，成为行业内唯一“双国宝”单位。

天然晒露发酵场

近年来，为了大力发展食品酿造产业，促进产业融合提速，合江县全力推进食品产业园区“一园三区”建设，计划投资50亿元、占地1772亩，打造百亿级食品酿造产业。

先市酿造传承基地项目作为特色食品产业园区的主要项目之一，计划投资20亿元，总规划占地约1180亩，分三期进行建设，全部建成投产后，预计年产酱油可达10万吨，产值约50亿元，提供就业岗位3000余个。

据了解，该项目一期占地约80亩，将对百年晒场进行景观升级，将老粮站升级提升为古法酿造技艺体验中心、先市酱油文化展览馆、先市历史及先市酱油文化研学中心、游客接待集散中心等，打造集非遗技艺传承、研学旅行、科教宣传、集会展演、参观互动及体验购物于一体的沉浸式非遗传承酿造基地。

二期占地约600亩，将规划建设现代化设备与传统工艺相结合的生产车间、生态酿晒场、办公和研发中心、宿舍及研学基地等五大功能区。三期占地约500亩，则用于下一步扩建。

先市酿造传承基地项目施工现场

先市酿造传承基地项目自签约以来，市县两级高位推动、攻坚突破，一手抓项目进度，一手抓产业配套，先后召开现场办公、调度会、专题会40余次，使得二期600亩土地40天内完成征收，确保了项目高水平顺利推进。

合江县还成立由县政府主要领导任指挥长的项目指挥部，组建县级领导任组长的综合协调、项目推进、征地拆迁、房屋回购4个工作专班，抽调发改、经信、自规、住建、农业等部门懂产业、懂规划、懂项目的精干力量专班推动项目开展。

此外，合江县围绕酱油酿造产业发展，以先市为中心，带动周边乡镇发展“大豆+蔬菜”轮作模式，采用“企业+基地+集体+农户”的订单式农业，配套建设1200亩大豆基地核心示范区，辐射带动大豆复种扩种10000亩，为酿造产业提供了可靠原料保障。

据了解，接下来合江县将加快推进食品产业园区建设，发展壮大先市酱油、永兴诚酿造、羽丰酒业等现有企业，引进一批投资规模大、带动能力强的优质食品酿造项目，推进食品酿造产业集聚。

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