【激活消费 扩大内需】四川预制菜产业观察
打开真空包装袋，里面是洗净的蔬菜、乐山甜皮鸭、东坡肘子、宫保鸡丁、川味调料……17日，四川成都市民刘斌用购买的半成品食材做了一桌川菜招待朋友。
近年来，预制菜以“即食、即热、即烹、即配”的便捷性受到消费者青睐，不少企业积极抢抓预制菜产业发展机遇。
在四川省一家农产品公司的车间，工人先对蔬菜进行冲洗、高压喷淋、去皮、挑拣等初加工，经过称重等处理后，蔬菜依次进入包装车间，之后，装车发货。
“我们主要销售新鲜蔬菜、肉、禽蛋、水产品，加工完成的菜品用真空包装或冷冻等方式进行保存，为成都和乐山80余家单位提供食材供应服务，发展订单式农业，年销售额7000多万元。”该公司负责人介绍，公司实现了从供应链首站到消费环节的产品闭环追溯管理，以标准化方式发展预制菜。
今年，预制川菜首套团体标准发布。四川省食品饮料产业协会秘书长、省预制菜产业联盟秘书长王刚表示，这有利于提升参与企业的产品、品牌、服务竞争力，从而激发市场活力。
香肠、鱼香肉丝、东坡肘子……走进位于眉山的四川王家渡食品有限公司生产车间，自动化生产线不停运转，身着不同颜色工作服的工人们正在进行灌装、打包、装运等工作，一道道川菜美食经过加工后打包制成预制菜。“公司从2021年开始布局预制菜业务，已研发生产30多种预制菜，和国内100余家食材供应商、餐饮企业合作，2023年一季度营收超1亿元，同比增长48%。”该公司负责人说。
日前在成都举行的第108届全国糖酒商品交易会专门设立了预制菜展区。川娃子食品有限公司相关负责人何侨说：“我们的预制菜服务几千家餐饮品牌，糖酒会集中展示烧椒酱、火锅底料等产品，深受客商欢迎。”
在乐山味道川菜预制菜产业园，招商中心已建成投入使用，正加快标准厂房、商贸中心、冻库等配套建设。园区规划建筑面积85万平方米，紧扣乐山本地跷脚牛肉、甜皮鸭、钵钵鸡等特色美食开发、研制预制菜产品以及调味品。
乐山市市中区商务局局长车耀平说：“乐山味道预制菜产业园定位为全省首个川菜预制菜产业园，配套有原材料一站式采购交易市场，以及冻库、物流配送等基础设施，目前引进了重庆小天鹅、新希望集团等旗下预制菜企业入驻。”
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