黄山石耳鸡蛋
其他
这家徽菜火得让合肥人无法理解，凭什么能霸占我们的胃！！！
▼ 本期送重磅福利！！详见文末。
2000份【刀板香】总价值10万元无消费限制代金券！
从南到北，
从北到更南，
然后又回到了南方。
徽州的南方，
是白墙黑瓦斑驳的房子，
是青石板蔓延开的小巷，
是大排档炸罍子炒菜炸串的烟火气，
是你跟我一起奔赴梦想留下的影子。
在合肥这座城里，
刀板香正在撰写的故事。
它是
“2017合肥必吃榜徽菜品类上榜品牌”
▼
💥 一家认真做徽菜，有态度的徽菜时尚餐厅；
💥 精选山间田野新鲜天然食材、徽州大厨班底，不墨守成规，改良重油重色的传统徽菜；
💥 自带明星属性，每一道菜都是颜值与经典并存，引得无数吃货排队打卡；
💥 颜值清新婉约的店内装修，黑瓦白墙的徽州风韵，徽州故事的文艺风范，来了就不想走。
徽州自带历史的浓厚水墨画气息
除了百转千回的传奇故事以外
迷上徽菜的“吃货”们
尤其应该铭记徽商的贡献——徽菜
小编今天要深度360度曝光TA
我的故事不够伟大 背着梦想前行
一个关于刀板香の故事
他叫陈豫阳，是刀板香的创始人，也是这个故事的主人翁。出生于黄山市祁门县新安县的一个村落。徽菜，是他小时候就有的舌尖记忆。
他的前半生与许多平凡人一样，参加高考，走出山村，也曾年少无畏，上过班，下过海。
直到开了一家徽菜店，创立了叫刀板香的徽菜品牌。10年风雨餐饮路，才有了这样一家让食客发自内心喜欢的徽菜店。
与许多餐饮业甩手掌柜不一样，许多事情都是自己亲力亲为，一年的12个月都在寻找食材的路上。
带着初心和愿景，踏上了湖鲜季的寻味之旅。
食材都是新鲜采购 正宗徽菜味
关于湖鲜季の寻味之旅
为了这次的旅行，已经筹备很久了。他和他的伙伴们怀揣着兴奋激动的心情，一路兴致十足驶向了黄山的太平湖。等待他们的将是这个季节最肥美丰腴的鱼鲜。
可能是天气和心情一样的好，不一会儿就到了寻味之旅的第一站，首先是制作鱼的原材料。当地的老乡带着一起上船抓鱼啦。
随着木船的缓缓移动，感受这山间空气的清新怡人和空旷。撒网捕鱼是这里人生存的技能，熟稔连贯一气呵成，而他也只能体验划船的乐趣。
这季节的鳜鱼果然肥美！一手一只鱼掂量着，满心都是对食材的满意。
停船靠岸，在挑选一些重量足够的鱼作为原材料。随着脚步轻移，处处充满趣味。
带着满满的收获回到村里。山间无污染的河水涤荡着新鲜的鱼。
洗好后就是腌制了。腌制是当地有名的“徽姑娘”酒楼，由多年家庭大厨身份的阿姨制作。
找一块大石头，在同样的河水里洗干净。让阿姨放置好。压鱼的石头要重，这才能在腌制的过程中将水分挤出、鱼肉更入味、肉质更弹。然后将木桶放到阴凉通风处，静静等待7-8天后有发酵的味道出现。
除了太平湖的鱼。菜市场也是必须要去的。这里每天有太多的新鲜食材被贩卖。菜市场里最朴实的食材，也就是老百姓最爱的口味。
菜市场这个地方他很熟悉，边走边挑，看到好的食材总是走不动路。
路边阿姨卖的蔬菜，都是纯天然无添加的，买着食材，热络的聊着天。
每桌必点的大菜 就图一个“鲜”
道道都是招牌
自2014年创立刀板香品牌以来，就在合肥掀起一股徽菜热潮，以正宗的徽菜味道拿下了合肥吃货的心。师傅的手艺也不在话下，用着寻来的美味，做这一道道佳肴。
场景切换到合肥刀板香的后厨，大厨们开始制作这新鲜的食材，一步一步，处理河鲜，备好食材，片成薄如蝉翼的鱼片。裹上淀粉抓匀。起火过油，看着食材满满的散出鲜香。
沸腾鱼
用一斤鱼加3斤油加半斤花椒和辣椒加豆芽少许，油温高至200℃，直接用高温的油浇淋熟，不用多余的原料，直逼鱼肉鲜香！
麻过头，上够瘾，鱼肉滑嫩，也没有任何的鱼刺。油而不腻，麻辣的很销魂。
红烧臭鳜鱼
在经过时间的发酵，美味让人迫不及待的想要品尝。发酵区别于腐烂，食物中的霉菌越高，营养价值越高。臭鳜鱼上桌飘着一股腌制的香味，似臭而香。
用小勺轻轻拨开表面辣椒的鱼肉，鱼肉与鱼身轻松分离，一份红润的鱼骨呈现在眼前，鱼肉泛着点点红晕，这是鱼肉在腌制的过程中血液流动得慢而形成的，这便是发酵成功的好鱼。
刀板香
刀板香，就是刀板留香。食材是徽州的普通的腊肉咸肉，用徽州土猪肉做成，它映射着徽州人最真实的生活写照。咀嚼的感受让人回到了过去熟悉的回忆里。
在焖蒸过程中将腌腊肉置于木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。木板经过了长久的使用，板面上有微微的裂痕，而使用越久的木板蒸出的食材更加鲜香
刀板留香
毛豆腐
毛豆腐的历史可以追溯到朱元璋时期，传闻朱元璋战败徽州，饥饿难忍的他直接把坏了的豆腐烤出来，滋味尤为美味，便流传百年。
香油熬得香气缭绕，毛豆腐在锅中，那毛豆腐的香味也就扑面而来，当你用竹筷子夹起一块放入口中，鲜而不腻，满口香味，韵味悠长，怪不得有人说：“日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人”。加上农家自制的辣酱，那味道，就更让人着迷了
徽菜大集合 沾满了肴味香
辗转在锅碗灶台之间
鸡蛋是土鸡蛋，呈现出高饱和度的金黄色，配以石耳青椒，色香味俱全。石锅上桌烹制，油滋滋的响声不绝于耳。口感滑嫩细腻~
烹饪的方法往往越简单，越能保持食材的的原汁原味，石耳炒蛋就是如此，简单却又不简单，选用的山珍石耳，配以农户自家土鸡蛋，经历一场在锅中的翻滚之旅，黑与黄的色彩搭配，让人感到冬日的温暖，石耳清香诱人，鸡蛋鲜嫩入味，品尝后让人食欲大开！
包袱饺
包袱饺外型可爱的像一个包袱，是徽州名小吃。本地人怀念旧时氤氲的古早味，异乡客希望能够尝到家乡美好的味道。
神州各地的饺子皮都是圆形的，而唯独这“徽州包袱饺”却用方形皮包饺子。它一直用味道和形状让人们记住最初的模样，也让游子记住了乡愁。
古黔肉焖面
面条干香，肉软烂，放在石锅里保温效果不错，吃到最后也是热热的。就算是结底，也是风味独特的干脆面！千层的五花肉不油腻反而很有肉香，焖面口感干爽。
毛峰生焖鸡
包茶香入味，除去鸡肉油腻，清香四溢。精心制作的时间过久，需提前预定每天限量供应8只，难掩吃货淡淡的忧伤。
老酸奶
老酸奶包装精美，与重油的徽菜搭配，不仅女孩子，男朋盆友也为这种清新脱俗的搭配疯狂打call！
黄山五城米酒
厚米酒是纯大米酿造的米酒，时间的自然发酵，酒香四溢，品尝后，酒的香醇口感但更多些柔和，有一丝清甜，不上头哦！
白墙黑合 徽派与时尚的结合
集徽派时尚之灵秀
青砖小瓦马头墙，回望徽州新水旁。
一杆酒旗招摇处，不辨他乡与故乡。
厚别具的小装饰，让人爱上一个餐厅...每一处，都能成画。
厚木色桌椅使整个厅堂古色古韵，鼻尖淡淡的木香，让人心神宁静。蓝白色视觉上鲜艳却又舒服，增添了时尚感。
美食是温暖的归宿，是生活里的小确幸
在刀板香，每天都有一道唤醒记忆的菜
福利：
给【合肥超人叔叔】个 人 号 发 送
口 令「 刀板香 」抢 福 利
（口 令 建 议 直 接 复 制）
.前 2000 位超人叔叔粉丝享受
12 月 6 日 - 12 月 31 日
【 刀板香 】
望江东路店 & 芜湖路店 & 胜利路店
价值 50 元の无消费限制的代金券一张
活动说明：
1、获得口令回复的同学，请在点单前主动告知店员使用本福利并提前确认用餐人数，咨询店员享受福利，点单后出示无效；
2、本福利单次有效，仅限堂食，刀板香合肥三店通用，如点单前未告知店员参加本次活动，则不能使用活动福利；
3、此优惠不能与其他优惠同时使用，如需发票，则不能使用福利；
4、活动详情可直接咨询商家，现场如有问题请联系店长，谢谢。
【刀板香】
舌尖上的乡愁
店铺信息
END
编辑 | -是大美吖-
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