双创人物 | 许朝会：从学徒工到董事长，25年打造出惊艳河北的喜悦漁粉 附福利

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燕赵都市报

《河北双创人物榜》

第三十九期嘉宾

许朝会

【本期主播：冯塬】

记者 |  冯塬 尹润东

许朝会 | 双创小档案：

⊙河北喜悦餐饮管理有限公司董事长

⊙喜悦漁粉、麻小渔创始人

⊙石家庄金池商行总经理

⊙河北品木软装设计有限公司总经理

导读：

他是不苟言谈，不会作秀的实战派，他是停不下来“折腾”，越战越勇的实干家，他是极具行业敏锐度和前瞻性的餐饮人。

入行25年，创业近10年，许朝会同朋友创办的“一杆称麻辣烫”遍布全国，旗下火爆河北名小吃“喜悦渔粉”和“麻小渔”两个品牌也持续发力，迅速占领市场。从学徒工到餐饮公司董事长，许朝会不鸣则已，一鸣惊人。他的创业之路之所以能全面开花，概括起来就是“三知道”，知道自己及品牌定位；知道哪些事情务必倾全力做好；知道自己的优势和短板。

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【视频制作：马会波】

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7年颠勺的学徒生涯

许朝会出生在石家庄平山，美食的诱惑深深地留在他儿时的记忆中。1993年，许会朝只身来到石家庄，从饭店后厨开始学起。

入行后的他开始学习八大菜系的烹饪方法，对素食烹饪也情有独钟。“学艺的日子是清苦的，学徒都要先从杂活干起。为了颠好大勺，早也练晚也练，时常练到两条胳膊直哆嗦，吃饭时端不动饭碗。做这些就是让师傅承认你，好有个立足之地。”许朝会回忆说。

在学艺的过程中，许会朝非常注重把感性的技艺提升到理论高度进行研究，逐渐掌握了各道名菜的制作要领，越来越多地得到师父的赞许和认可。渐渐地，许朝会的厨艺越来越精湛，他从普通厨师做到厨师长，用手艺证明了自己。这一做就是7年，期间他没有“这山望着那山高”，频繁跳槽，而是踏踏实实的学习积淀。

当时，许会朝的工资只有500元，他却拿出450元捐给山区孩子，帮助他们完成学业。“正是因为自己出身贫寒才知道求学的不易，希望用自己的微薄之力帮助更多人实现梦想，所有的惊喜和好运都是你积累的人品和善良”。

许朝会凭着自己善良朴实的个性，结识了一帮志同道合的朋友。他师承河北烹饪界名厨，之后的发展就像缩小版的“一带一路”，师带徒，兄带弟，大家相互帮扶支持。

打工学习的日子虽然枯燥辛苦，但丝毫没有消磨掉他的进取之心。创业犹如一颗种子，在他心中萌芽，他蓄势待发，经过对当时餐饮市场的判断考察，他和朋友把目光锁定中式快餐——麻辣烫，开启了他餐饮创业之路的新征程。

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做良心餐饮的“一杆称”

基于多年行业积淀和深耕，许朝会对餐饮行业有这异于常人的敏锐判断力和前瞻性，他认为，中式快餐低成本、易复制的特点和麻辣烫操作简单货源统一的特点使他坚定要做出麻辣烫的第一品牌，2009年一杆称麻辣烫应运而生。

“天地之间有杆秤，那秤砣是老百姓”一杆称的名字由此得来。许朝会想通过“一杆称”表达他对餐饮的理念——做餐饮，做的是良心，秤砣上挂着食客。“做舌尖上的美味，做十足的良心企业”是许朝会的从业初心。

其实，人人心中也有杆秤，你付出多少，才会收获多少，珍惜每一位顾客，企业才能长久。如今，一杆称麻辣烫已遍布大街小巷，从新疆到内蒙，从东北到海南，都能看到一杆称麻辣烫的影子。一杆称麻辣烫在传统工艺上配入几十味香料，经过上百次实验熬制出含多种骨营养的滋补高汤，解决顾客吃麻辣烫不敢喝汤的习惯，开创了麻辣烫滋补营养新概念。

许朝会从不认为自己是成功人士，干得越久，他反而越感到自己的不足、越想把许多东西做得更好。这些年，外在诱惑很多，但他选择不跟风，不膨胀，不跨行。

随着餐饮市场的变化，餐饮市场大潮正朝着时尚、快捷、绿色、环保、健康、养生的方向发展。同年，许朝会带领高级烹调师组成研发团队，独创两个新项目——河北名小吃“喜悦渔粉”和“麻小渔”，深受到食客们的喜爱。

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“吃渔粉儿成为河北美食新时尚”

厨师出身的许朝会，对食材有着独到的见解。对他来说，做食材就像谈恋爱，你得知道对方脾气，以物寻性，与其沟通，对其和善，“你付出真心了，下功夫了，才能得到回报。”

为了做美味可口的喜悦渔粉，许朝会走遍南方城市寻找灵感，用五谷做粉，历经反复试验，健康又营养；“麻小渔”选取味鲜肉嫩的鲜活鱼，无论是香辣番茄菠萝，还是麻辣藤椒酸菜，他都对食材严格把关，对味道极致追求。一人巧作千人食，五味调和百味香，许朝会带领团队以匠人精神带给食客健康和美味的享受。

随着店面加盟商的增多，许朝会的生意越来越红火，食客也络绎不绝，38平的店面，每天到店量达200余人，其口碑和声誉在河北地区小有名气，使吃渔粉成为一种河北美食新时尚。

走进“喜悦渔粉”或是“麻小渔”你都会被其明亮的色调所吸引。你会感叹如此小而美的店，清新雅致，很多角落的装饰都别有洞天，卡座头顶的灯，精巧独特，还有很多自然的麦穗，秸秆，树干，渔网……无处不体现着许朝会的用心。据店员介绍“每家店面都是经过许朝会亲自参与设计的。在这里，你可以放心大快朵颐，也可以很小资情调。”

面对市场上鱼龙混杂的模仿对象，许朝会淡定从容，“模仿就是进坑”，曾经从坑里爬出来的他深知做品牌，做特色，时刻保持创新的重要。当然，传承不能守旧，创新不能忘本，老店要有新内容，必须在传承的基础上融入现代理念，才能获得成功。在许朝会的办公室，舌尖上的中国推荐名小吃、中国餐饮连锁加盟十佳品牌、2015年度中华名小吃、2016年度百姓创业项目金奖等奖牌就是最好证明。

加盟商越来越多的同时，许朝会长远考虑，为了给加盟商做好坚实的基础，成立生产厂房，集生产、配送、运营、管理于一体的食品制造有限公司。生产车间严格按照卫生局的条例执行生产，保证粉的质量如一。

多年的创业经历告诉许朝会，走一步，需要向前看九步，把握餐饮市场的风向标，“看得长远，目标一旦确立，就极其专注。”这便是他的创业秘籍。

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福利来了

喜悦餐饮请你吃大餐

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