白糖加热后会变成什么？

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的，其色白、干净、甜度高。

白糖含有糖类，而糖类是人体主要的营养来源之一，人体的能量消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%都是靠糖类供给的。

除此之外，白糖在日常生活中也常常被做厨房的调味品，它可以平衡菜肴的口味、口感，起到提鲜的效果，比如在做番茄炒蛋的时候、炒酸菜的时候……还有做红烧肉时，也会使用白糖来熬糖色，让肉块裹上一层红亮亮的外衣。

白糖在我们生活中的应用面很广，它的功效和作用也数不胜数，但如果我们将白糖一直加热下去，它会发生什么变化呢？

在六年级下册第二单元《物质发生了什么变化》这一课的学习中，我们对白糖加热的整个过程以及它在这个过程中所发生的变化进行了观察。下面，我们一起来回顾下这个实验……

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通过实验我们发现，白糖在加热过程中，它的状态、颜色、气味都在不断发生着变化：

状态：固态颗粒-液态-糊状-固态

颜色：白色-黄色-褐色-黑色

气味：无味-甜香味-焦味

白糖由最初的白色、透明、颗粒状的固态物质，最终变成了黑色、固态的物质，并散发着焦味。

加热过程中，白糖发生了什么变化呢？

留下的黑色物质是什么？

这还是不是当初的白糖？

要解决这些问题，仍需要我们通过实验来证明：

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通过实验我们发现，该黑色物质不但能够燃烧，用镊子夹取时能听到较脆的声音，而且放进水中搅拌时不能溶解。

因此，可以推断，该物质已不再是当初的白糖，它已经变成了另一种新的物质，而这种产生了新的物质的变化，我们就称之为“化学变化”。在化学变化的过程中，也会伴随着物理变化（比如：颗粒状白糖融化成液态）。

那最后生成的黑色物质到底是什么呢？它就是……

炭！

因此，同学们今后在加热一些含有糖分的食物时，一定要注意适度加热，不可时间过久，也不可温度过高哦~