只会喝热红酒太土，“懂姐”来讲讲圣诞该喝啥酒

编辑：任铭璧

圣诞节快到了，圣诞的宗旨跟过年一模一样，吃吃喝喝，不醉不休。

那有什么圣诞的特别酒呢？

RCG今天的圣诞酒单策划专题，手把手地给姐妹们推荐一些最适合圣诞的美酒。当然，还有一些节日特供的制作教程，本期内容有点长，但专业度和硬核程度都是诚意满满。

来！👇

哪怕只有一种选择，热红酒就是这个说一不二的选择。

欧洲的冬天清冷得很，尤其是大陆的中部，所以一杯满是spices（辛辣香料）的热红酒可以在高海拔的雪山里、冰冷冷的城市里，温暖你的灵魂。

热红酒历史悠久得很，在公元2世纪的罗马帝国就有了，当时大概用来打仗的时候暖暖身子，一直到19世纪，它才跟圣诞节挂上钩。

我印象最深的就是德国的圣诞集市，一个周末，我可以去六个集市上吃香肠，啃肘子，喝红酒！

         德国的圣诞集市绝对是最屌的！

       热乎乎的肉和热乎乎的酒

每个集市都有自己设计的专属杯子，交两三块钱押金领个杯子，你就可以在集市里的任何小摊位上加钱买酒了，很多人不愿意退押金，专门收集这些各具特色的小杯子。我家里就有五六个。

        每个集市的杯子都不一样

自己在家里煮一锅热红酒真的是冬日的不二之选，看看热红酒都有什么原料：

便宜的红酒。

我看过BBC的一档节目，主持人拿了一瓶20英镑的红酒煞有介事地说：你们知道吗，贵的红酒跟便宜的红酒煮出来的mulled wine真的不一样呢！

我只能祝福他，你知道吗，柴火煮的米跟烧人民币煮的米味道真的也不一样呢。没必要，完全没必要！

糖是必须有的。

毕竟，圣诞节不允许苦涩。

辛香料。

辛香料才是热红酒的主打味道。不同国家甚至不同地区所用的材料会略有不同，但是绝对必不可少的三样是桂皮、丁香和豆蔻。

除这三样外，还可能有：八角、ginger（姜，一点点），还有小豆蔻。

新鲜橙子。

传统上来说，至少有新鲜橙子，包括橙子皮。橙皮里的油脂芳香物质绝对是热红酒的精华。如果你没有密集恐惧症的话，也可以把橙子和clove（丁香）码成这个样子。

烈酒。

一般来说，我是肯定会加的，毕竟热红酒的酒精度低得很，达不到酒鬼们的需求啊！最好喝的应该是加一点白兰地或者朗姆酒了，伏特加也可以。有了烈酒才能抵御寒冬不是么？

穿着大棉袄，捧着热红酒，坐在火炉前面的沙发上，看一部虽然cheesy但是经典的圣诞电影，比如Love Actually，就是我最理想的圣诞节了！

如果有爱人，更好；如果没有，狗也可以。

这款预调制的热红酒很适合上班族，它不需要我们再去超市选购各种复杂的调料，只用把酒到在小锅里热一下就可以了哟~

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如果辣妹们喜欢体验动手的乐趣，那么下面这款性价比很高的红酒可以下单啦。

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比起热红酒的清澈暖和，蛋酒是更加奶味浓厚，更加安慰人心的。

当然也非常饱腹，我第一次喝到蛋酒是一个挪威女孩给我做的，所以我误以为这个是北欧产物，后来发现竟然是起源于英国的喝法。

英国人如此爱喝酒也爱吃高热量的食物，发明一个兼有这两个特点的鸡尾酒果然不难。

那这种酒大概有什么材料呢？

鸡蛋。不是准备一个两个，请按盒买。

糖。不多说了，鸡尾酒怎么可能没有糖！

香草精。

豆蔻。

豆蔻的香气绝对是圣诞的主角！

白兰地。

除了单喝还有许多喝法！虽然白兰地是经典喝法，慢慢发展了以后，这款酒也是可以用朗姆酒或者威士忌来替代的。

        是不是很漂亮

牛奶。

这种酒的传统做法对于喜欢做蛋糕的朋友来说不会太陌生，都是将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开来用。

首先，把蛋黄和其他材料拌匀，以白兰地为基底，其他材料酌量添加，不要问我酌量是什么意思。姐妹们可以按照自己的口味试试看。

然后把蛋清打发到快固定，最后喝的时候加到上面。其实喝起来完全不会有生鸡蛋的腥味（最好用巴氏消毒的鸡蛋）。

酒和糖可以掩盖住所有味道，加上厚重的牛奶或者淡奶，只会感受到浓浓的奶香。

这一款酒绝对不辜负作为comfort drink的优秀代表。长点肉怕什么，过年嘛，老外的想法也是一样的。

毕竟减肥，是来年的事情了。

       配上小姜人！

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Everyone knows Baileys is a winter winner!

爱尔兰威士忌的辛辣刺激，淡奶油的浓厚香甜，只有它才配得上风味独特的圣诞mince pie.

        看似高大上的限量版

有英国报纸做过一个民意调查，大家圣诞节最喜欢喝的酒是什么，54%选了Baileys，跟在后面的才是香槟、啤酒等。

民调接着问，都是怎么喝Baileys的呢，绝大多数人选择的是，直接喝。

当然，还有不少人选择跟咖啡一起喝，其实，这就基本上是二十年前那本暴露年龄的网络小说里常常提到的——爱尔兰咖啡。

百利甜酒的喝法实在百搭，在这里推荐几种搭配：Patron或者Kahlua，有淡淡咖啡苦味；Triple sec或者Grand maarnier，有淡淡苦橙味；Ameretto或者Disarnno，有苦杏仁味；Frangelico，榛子味甜酒。

总之，甜腻的baileys似乎需要一些苦来中和，不管是咖啡还是水果或者坚果，像是百味人生，少了苦，甜也就太腻了。

最后，每当临近圣诞节时，Baileys就会开始打折，而且现在口味众多，我试过许多口味，除了原味，榛果和咖啡味也挺不错的。

鉴于Baileys价格友好，我总是会毫不犹豫地买上三四瓶囤在家里，也总会在下一个圣诞节之前将它们喝光光，但是我也尝试过自己从头开始做Baileys！

不知道对动手能力100分的大家来说有没有借鉴意义呢？

简单说起来，你需要的也就是：

Whisky，就用普普通通的Jameson、 Chivas之类就好了，千万不要浪费一瓶死贵的好酒，真的会很让人生气！

淡奶油。但是不要用牛奶，起码要一半以上的奶油，才会有更加creamy的绵滑的口感。

糖。也可以用炼乳替代，但是说到底，要够奶，够甜就是了。

浓缩咖啡、chocolate 糖浆、vanilla香草精，这些都只需要一点点，配一下味道就好，喜欢哪一种就多加一点。

然后，搅拌机里一放，30秒就可以了，冷藏起来喝几个月问题都不大。

       自制其实很简单

百利甜真是充满想象力的酒啊！

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不同于很多其他酒，hot toddy是清澈的，温暖甚至炙热的，味道也不会过于甜，过于厚重。

       好暖的hot toddy

经典的hot toddy做起来简单得很，说起来更加像是——蜂蜜柠檬水加一丝酒（威士忌为主）。

简单易懂，给辣妹们放一个教程：

热水。

蜂蜜。加拿大的优秀配方当然是用枫叶糖浆代替蜂蜜，我曾经有过一个热情奔放的美国室友来自Wisconsin，每年都会从家里带来几大瓶满满的自家做的枫叶糖浆。

只能说，我从来没有喝过那么好喝的枫叶糖浆，也从没喝过那么好喝的Hot Toddy！

柠檬。几滴柠檬汁的清香和一两片薄薄的柠檬片就够了。

Whiskey。如果你在冬天酒吧里或者圣诞集市上点了Hot Toddy，绝大概率就是加了whisky的。

其他的比如好看的半片苹果，一些苹果味brandy，一根好看的肉桂棒或者两粒丁香，都可以根据个人喜好增加风味。

       相当容易做

碰到过一个英国人极力推荐我喝Hot Toddy，理由是——可以治感冒……无酒不欢的英国人，喝酒的借口倒是很多。

Hot Toddy的各种延伸口味我也喝到过不少，这个chai hot toddy倒是蛮特别的.

经典的这个“Chai”口味，大概有这几种原料：

绿豆蔻、ginger（姜的口味才是最暖人的！）、肉桂、丁香、八角—— 下图都有。

然后加上红茶、牛奶（或者淡奶油），就是经典的Chai口味，东南亚印度中东都很流行。

       chai hot toddy

我曾经一个人在尼泊尔爬了接近两个月山，每天都靠几杯浓浓的masala chai tea缓解徒步的疲惫以及高海拔的寒冷和头疼；有时候，也会从随身的小酒壶里倒出来一点珍贵的whisky到chai tea里面。

没想到竟意外地copy了这一款Hot Toddy！强烈推荐这一口味，也强烈推荐各种小酒壶，旅行徒步居家必备！

        小酒壶太实用了

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在每一个如此盛大的节日里，少了那一声沉闷的瓶塞从瓶口“嘭”一声弹出来的声响，和随之而来满堂不由自主的鼓掌，那一定会少了些什么。

        喷溅的气泡酒是多美好的事情啊

说到起泡酒，很多人脑海里就是一瓶香槟了。

虽然法国人的古板和认真让香槟名满世界，但很棒的起泡酒远不止香槟这一种，我私心很想介绍其他种类的起泡酒，让大家看看其中奥妙。

最流行的几种气泡酒

最经典的就是香槟了，必须给足篇幅！

法国人的固执和保守在维持香槟这个名号上显得淋漓尽致，他们甚至为了维持香槟的独有性打了好几场官司。

现在，EU的条例规定，只有通过传统工艺和地理上源自于下图这个小区域的起泡酒才可以称之为香槟。

经典香槟的制造工艺里，二次发酵是在瓶里（区别于在不锈钢大桶里二次发酵），这样形成的气泡更细小延绵，也区别于其他种类的起泡酒。

         法国香槟区

说回来，香槟为什么会那么贵？

香槟区域的各种复杂地理、地质、天气、贸易条件的苛刻，使得香槟的产量不高却又供不应求；香槟本身复杂的程序要求酿造的每一步都准确、精益求精；当然，很重要的一点就是——市场营销。

本身“香槟”这个词，在漫长的酒文化里，就形成了自己独有的品牌，象征着财富、奢华、高端。

       埃菲尔铁塔下这一杯香槟的高贵

说一说几个关于香槟的小趣事吧：

玛丽莲·梦露这张性感挑逗的照片闻名世界，辣妹们猜一猜这个香槟浴用了多少瓶香槟？

答案在此，350瓶！

世上最贵的香槟酒是什么？

下面这一瓶就是了。它由 Alexander Amosu和Swarovski 一起设计，瓶身上是用18克拉足金、19克拉钻石手工刻制的标签。

当然，贵就贵在瓶子上。也由于只有极少的产量，让收藏者趋之若鹜，价格也就更高了。猜一猜多少钱？

答案在此，1400万人民币左右。

说到香槟的泡沫和喷射的香槟瓶塞，香槟瓶内的压力是汽车胎压的，3倍！

        看上去平平无奇，一飞可以惊人

意外的是，英国人倒也很喜欢喝香槟，比如大名鼎鼎的James Bond。

007系列电影里，他喝香槟超过35次，图上的这一瓶Bollingers甚至出现过超过14次。

除他以外，英国人里还有许多香槟的死忠粉，比如维多利亚女皇,，再比如丘吉尔。

丘吉尔酒量惊人，根据估算，他在1908到1965年间，喝了42000瓶……中午11点来两杯，雷打不动。

 烟酒不离手的大boss

Prosecco源自于意大北部地区，二次发酵在不锈钢大容器里，这样除了能降低一部分成本，形成的泡沫也更大更强烈更直爽。

Prosecco用的主要是意大利本地的白葡萄，也完全不同于香槟。通常来说，prosecco更偏甜，也会充满花香和水果香。

实在太适合在意大利托斯卡纳充沛的阳光下，在佛罗伦萨弯曲的石板路上，在阿马尔菲延绵的蔚蓝海岸线边慢悠悠地来上一口。（费劲的话，三亚海边也可以）

Prosecco曾经有一个别称—— 穷人的香槟。

但最近几十年来，Prosecco的品质有了质的飞跃，喜欢Prosecco的人群越来越多，甚至在2013年，其在全世界的销量超过了香槟。

Cava的生产绝大部分来自于西班牙 Catalonia 地区（就是巴塞罗那所在的地区）。

它的生产方法更加类似于香槟，用的是经典方法，葡萄种类略有不同，比起prosecco不会那么甜。

       性价比相当不错的一个系列

地中海给产区带来四季如春的好气候，带来湛蓝的海岸线和热情似火的男男女女。

实在太适合在清风微拂的夏夜里，用一杯杯Cava，就着一盘盘经典的tapas，在弗拉明戈的热情里，从天黑喝到天亮。

Rosé最常见的形式其实是没有气泡的酒，但也不妨碍起泡粉酒香甜又美味，颜色美艳，果香满溢的特性。

生产Rosé的地区非常多，从意大利到加利福尼亚，但是最出名和最早的还是浪漫的普罗旺斯。

浪漫的大片薰衣草，普罗旺斯的阳光沙滩和粉酒，人生很难更加美妙了。

不难看出来，法国确实是起泡酒的老家，名目繁多，也有各种微小差别。

虽然法国人的自由散漫缘来已久，骨子里的固执死板又难以驯服，许多毫不掩饰的不耐烦和不在乎也常常让我气得跺脚，但他们在对待美食和美酒上每一个细节每一个步骤的不断琢磨不断完善和追求完美，真是不得不让人打心眼里佩服。

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法国人有着这种让人难以相信的工匠精神，也有日常散漫自由到极致的态度；这个国家明明有着最好的工程和商学的大学以及复杂精英的课程，回过头来也有绝大多数满足现状毫不进取的政府公共设施体系；巴黎如此美，又如此破败，这种反差和矛盾常常让我困惑不解。

或许历史的车轮悄无声息地碾过，无意识地悄悄地改变着一代又一代人。

无论如何，有一些东西没有变，圣诞依旧在悄然逼近，无论2020过得多么艰难，2021丝毫没有放慢脚步。

       与尔同销万古愁

还是要庆祝呢，还是要用一杯起泡酒洗去过去一年的不快乐，让不快乐都裹进气泡里，浮起来，再炸裂，然后消失殆尽。

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设计/视觉：KIKI

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