【反转来了】权威机构撤除“咖啡致癌”警示:不仅不致癌,还抗癌!
正文
在如今这个节奏快到飞起的年代,
咖啡,简直就是人类的工作伴侣。
学生通宵赶due太困?
来杯咖啡吧!
上班族熬夜写报告不能睡?
来杯咖啡吧!
被客户手撕完加班开会强打精神?
再来一杯吧!
没有咖啡,
很多人根本开启不了新的一天!
随着人们对咖啡的依赖,这种能让人困意全无、精力充沛、甚至偶尔心脏砰砰跳的饮料,也渐渐开始被人diss。
有人说:咖啡就像兴奋剂,会造成神经过敏、增加心梗风险、诱发骨质疏松、加剧高血压、易不孕不育……
甚至,因为咖啡豆在烘焙过程中产生的丙烯酰胺,对于动物来说有致癌性,因此有些人认为:
喝咖啡 = 致癌!
2018年3月,有一个很大的新闻:美国加州的一个民间组织,指控咖啡中可能含有致癌物,要求星巴克等咖啡店,必须给消费者提示,咖啡中含有致癌物。
这个新闻一出,很多咖啡厂家都慌了,国内某媒体写过一篇耸人听闻的文章,很快不胫而走,阅读量上千万。
很多爱喝咖啡的小伙伴,看到这篇文章之后都慌了,一时间很多人都以为咖啡不能喝了。
咖啡真的致癌吗?今天,我要给经常喝咖啡的朋友分享一个好消息。
首先,我带大家来回顾一下事情的来龙去脉。
事件起因:咖啡被爆含有致癌物质,涉及90多家咖啡馆。
2018年3月中下旬,加利福尼亚州法官受理了一件针对星巴克、7-Eleven等90家咖啡公司的诉讼案件。
原告是一家非营利组织,起诉原因是:这些咖啡馆在销售过程中,没有明确标示来警告消费者,咖啡豆烘焙时会产生某种特定的化学物质,可能存在致癌风险。
这种疑似对人类致癌的化学物质,名字叫做丙烯酰胺。2002年,瑞典科学家,在很多食物中发现它,比如烘焙食品中。
科学家们认为:食物中的丙烯酰胺,是美拉德反应(蛋白质和糖类被热量转化时,产生新的味道,香味和颜色,通常在140℃~150℃之间产生)的产物。
咖啡豆在烘烤过程中,就会形成丙烯酰胺,所以当你喝咖啡的时候,确实会接触到这种化学物质。
有研究发现:丙烯酰胺会增加老鼠患癌的风险。
于是,大家就顺理成章地认为:人类摄入丙烯酰胺会致癌,那咖啡里面含有它,所以喝咖啡也理所应当会致癌。
但是,很快,就有很多权威机构、媒体站出来辟谣:咖啡致癌实属危言耸听。
权威机构的研究表明:丙烯酰胺对人类致癌证据不足。
前面提到过,老鼠摄入丙烯酰胺会致癌,但试验当中,是将这种化学物质置于饮用水中,且剂量比人类接触食物的水平要高至少1000倍。
关于食品中丙烯酰胺安全性的人类研究,数量非常少,结果也不尽相同。
而且丙烯酰胺在人体内的分解,不同于其他动物,所以事实上,丙烯酰胺对人类致癌的这一健康问题,目前还没有足够充分的证据。
美国加州是一个很奇葩的地方,很多东西都被要求标明致癌,不只是咖啡,比如说人造皮革也会被要求提示致癌,而各种甜品糖果,却卖得红红火火。
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2019年5月31日,上周五,加州的这个咖啡致癌的标志,即将撤销,不复存在。
美国环境健康危害评估机构(OEHHA)经过一年的求证、讨论,分析咖啡中致癌风险到底有多大,最后的评估报告决定:撤销这个咖啡致癌的提醒。
该机构认为:在烘烤咖啡的过程中,确实会产生一些与癌症相关的化学物质(丙氨酰胺),但是,这么低水平的量,没有明显的癌症风险。
他们认为:这个对于咖啡的致癌提示,明显太夸张,几乎所有食物中都含有这种物质,比如说炸薯条、吐司、面包……它们的含量比咖啡还要高。
其实很多高温炒菜,也会有这种致癌物质,那么是不是我们在所有的食物中,都要做出致癌提示呢?
实际上,国际权威癌症机构(IARC)表示:咖啡不仅仅不会提高整体的癌症风险,还可能有更多的健康益处,甚至可以降低某些癌症的风险。
今年6月,OEHHA发表了一个报告,指出咖啡中含有丙氨酰胺,但是它并不导致癌症,这个报告称:咖啡甚至还可以降低肝癌和子宫癌的风险。
McGill大学的心脏病学家、医学博士Chris Labos表示:那些对咖啡因非常敏感的人、喝咖啡会感到心悸的人,确实需要减少咖啡因的摄入量;But,对大部分人来说,普通人每日摄入的咖啡量,不仅不会对身体有什么影响,甚至,还是一个延长寿命的好东西!
作为一个曾经熬夜赶due、如今熬夜追热点的小编,咖啡就是续命的装备!
工作之余,街边随便找一家咖啡店,香飘四溢的咖啡味,那叫一个勾魂。
一杯咖啡下去,马上满血复活起来嗨!
但人们在举起咖啡杯、哐眶下肚的时候,谁又想得到,喝下去的不仅仅是咖啡因,还是各种疾病的神药呢?
早在上世纪七、八十年代,有研究显示:大量咖啡因摄入会提高心率,引起血压升高,增加心血管疾病的发生。
但后来科学家们将人们的生活习惯列入研究因素中一并考量后发现:喝咖啡反而能降低心血管疾病的风险。
以一杯150ml的咖啡为例:
每天1.5杯咖啡,
心血管病发生率减少 11%;
每天3.5杯,
心血管病发生率降低15%;
5杯或以上时,
没有显著影响。
与此同时,哈佛大学公共卫生学院的研究学者,在分析了 127 万多个样本后,得出的结论是:
每天喝3~5杯咖啡的人,患中风、冠心病、心力衰竭等心血管疾病而死亡的概率最低。
咖啡的摄入量与患心血管疾病的风险,呈负相关。
阿尔兹海默症,也就是我们常说的“老年痴呆”,在现代医学上,仍属于无药可治的绝症。
人一旦患病,进程是“不可逆”的,而且很难放缓。
有超过71%患有严重老年痴呆的病人,会在6个月到1年内死亡!
这个死亡率已经超过某些癌症……
这个病也成为了全球老年人的第4大克星。
然而幸运的是,研究人员发现:咖啡或许能预防阿尔兹海默症。
一项追踪调查结果显示:和那些从不喝茶或咖啡的老人相比,经常喝茶或咖啡的65岁以上老人,老年痴呆症状分别减少了37%和20%。
同样,根据咖啡科学信息学会研究的报告显示:每天3~5杯咖啡,能让患老年痴呆的概率,减少20%。
因为咖啡里含有大量的抗氧化成分,以及其它保护神经的多酚类成分。
这两种成分,能有效地阻止大脑认知功能的退化。
还能增加警觉度、维持清晰快速的思维能力,对于急性和慢性神经退行性疾病而言,这些成分都能起到一定的保护作用。
尽管“咖啡致癌”的谣言层出不穷,但对于肝脏而言,咖啡的好处早已被多项研究所证实。
《英国医学杂志》研究报告显示:咖啡能够降低糖尿病的风险,以及肝癌的风险。
每天饮用1杯咖啡,
肝癌风险下降20%;
每天饮用2杯咖啡,
肝癌风险下降35%;
如果饮用5杯咖啡,
肝癌风险下降50%。
在对欧洲10国、52万人进行了长达16年的统计、分析、研究后,美国《内科学年鉴》曾发表过一篇文章称:每天喝1杯咖啡的人,比从不喝咖啡的人,死亡率减少了12%!
南加利福尼亚大学学者也证实:每天喝2~3杯咖啡的人,死亡率可降低18%!
这项研究也表明:咖啡真的能够延长寿命。
想要活得长,就来喝杯咖啡吧!
说了那么多,总而言之,重中之重就是:
大家别再相信那些,说“咖啡有害”、“咖啡致癌”的谣言啦!
适当的饮用咖啡,对大部分人来说,绝对是百利而无害的!
至于咖啡到底对心脏好不好,由你的基因决定。
对于携带CYP1A2*1F基因的人而言,这类人代谢咖啡因速度更慢,每天喝2~3杯咖啡,会使心脏病发作的危险增加36%,每天喝4杯或更多,其心脏病发作的危险将增加64%。
而对于携带CYP1A2*1A基因的人来说,因为代谢咖啡因速度更快,他们每天喝3、4杯咖啡,反而能降低22%的心脏病发作概率,甚至5杯、25杯,都妥妥滴毫无问题。
So,如果你是那种一喝完咖啡就“一颗心扑通扑通滴乱跳”的话,咖啡能不喝就不喝,非喝不可的话,1天顶多1杯即可;
如果你是那种喝咖啡如同喝水的话,那么……小编也同样建议你:咖啡虽美味,也不要贪杯哦!
和萌萌一起喝杯咖啡吧!