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【反转来了】权威机构撤除“咖啡致癌”警示:不仅不致癌,还抗癌!

美联萌 2019-06-07


正文




在如今这个节奏快到飞起的年代,

咖啡,简直就是人类的工作伴侣。


学生通宵赶due太困?

来杯咖啡吧!


上班族熬夜写报告不能睡?

来杯咖啡吧!


被客户手撕完加班开会强打精神?

再来一杯吧!




没有咖啡,

很多人根本开启不了新的一天!



随着人们对咖啡的依赖,这种能让人困意全无、精力充沛、甚至偶尔心脏砰砰跳的饮料,也渐渐开始被人diss。



有人说咖啡就像兴奋剂,会造成神经过敏、增加心梗风险、诱发骨质疏松、加剧高血压、易不孕不育……


甚至,因为咖啡豆在烘焙过程中产生的丙烯酰胺,对于动物来说有致癌性,因此有些人认为


喝咖啡 = 致癌!




2018年3月,有一个很大的新闻美国加州的一个民间组织,指控咖啡中可能含有致癌物,要求星巴克等咖啡店,必须给消费者提示,咖啡中含有致癌物。



这个新闻一出,很多咖啡厂家都慌了,国内某媒体写过一篇耸人听闻的文章,很快不胫而走,阅读量上千万。



很多爱喝咖啡的小伙伴,看到这篇文章之后都慌了,一时间很多人都以为咖啡不能喝了。


咖啡真的致癌吗?今天,我要给经常喝咖啡的朋友分享一个好消息。




首先,我带大家来回顾一下事情的来龙去脉。



为什么说咖啡致癌?


事件起因:咖啡被爆含有致癌物质,涉及90多家咖啡馆。

 


2018年3月中下旬,加利福尼亚州法官受理了一件针对星巴克、7-Eleven等90家咖啡公司的诉讼案件。


原告是一家非营利组织,起诉原因是:这些咖啡馆在销售过程中,没有明确标示来警告消费者,咖啡豆烘焙时会产生某种特定的化学物质,可能存在致癌风险。


这种疑似对人类致癌的化学物质,名字叫做丙烯酰胺。2002年,瑞典科学家,在很多食物中发现它,比如烘焙食品中。

 

科学家们认为:食物中的丙烯酰胺,是美拉德反应(蛋白质和糖类被热量转化时,产生新的味道,香味和颜色,通常在140℃~150℃之间产生)的产物。

 

 

咖啡豆在烘烤过程中,就会形成丙烯酰胺,所以当你喝咖啡的时候,确实会接触到这种化学物质。

 

有研究发现:丙烯酰胺会增加老鼠患癌的风险。


于是,大家就顺理成章地认为:人类摄入丙烯酰胺会致癌,那咖啡里面含有它,所以喝咖啡也理所应当会致癌。

 

但是,很快,就有很多权威机构、媒体站出来辟谣:咖啡致癌实属危言耸听。



权威机构的研究表明:丙烯酰胺对人类致癌证据不足。


前面提到过,老鼠摄入丙烯酰胺会致癌,但试验当中,是将这种化学物质置于饮用水中,且剂量比人类接触食物的水平要高至少1000倍。


关于食品中丙烯酰胺安全性的人类研究,数量非常少,结果也不尽相同。


而且丙烯酰胺在人体内的分解,不同于其他动物,所以事实上,丙烯酰胺对人类致癌的这一健康问题,目前还没有足够充分的证据。





加州咖啡致癌的提醒被撤离


美国加州是一个很奇葩的地方,很多东西都被要求标明致癌,不只是咖啡,比如说人造皮革也会被要求提示致癌,而各种甜品糖果,却卖得红红火火。


推荐阅读:【被隐瞒的真相】它让你上瘾,比香烟还毒,喂养癌细胞,你还天天吃。


2019年5月31日,上周五,加州的这个咖啡致癌的标志,即将撤销,不复存在。




美国环境健康危害评估机构(OEHHA)经过一年的求证讨论,分析咖啡中致癌风险到底有多大,最后的评估报告决定撤销这个咖啡致癌的提醒。


该机构认为在烘烤咖啡的过程中,确实会产生一些与癌症相关的化学物质(丙氨酰胺),但是,这么低水平的量,没有明显的癌症风险。    


他们认为这个对于咖啡的致癌提示,明显太夸张,几乎所有食物中都含有这种物质,比如说炸薯条吐司面包……它们的含量比咖啡还要高。



其实很多高温炒菜,也会有这种致癌物质,那么是不是我们在所有的食物中,都要做出致癌提示呢?


实际上,国际权威癌症机构(IARC)表示:咖啡不仅仅不会提高整体的癌症风险,还可能有更多的健康益处,甚至可以降低某些癌症的风险。


今年6月,OEHHA发表了一个报告指出咖啡中含有丙氨酰胺,但是它并不导致癌症,这个报告称咖啡甚至还可以降低肝癌和子宫癌的风险。


McGill大学的心脏病学家、医学博士Chris Labos表示那些对咖啡因非常敏感的人喝咖啡会感到心悸的人,确实需要减少咖啡因的摄入量;But,对大部分人来说,普通人每日摄入的咖啡量,不仅不会对身体有什么影响,甚至,还是一个延长寿命的好东西!



多喝咖啡,活得更久!


作为一个曾经熬夜赶due、如今熬夜追热点的小编,咖啡就是续命的装备!


工作之余,街边随便找一家咖啡店,香飘四溢的咖啡味,那叫一个勾魂。



一杯咖啡下去,马上满血复活起来嗨!



但人们在举起咖啡杯、哐眶下肚的时候,谁又想得到,喝下去的不仅仅是咖啡因,还是各种疾病的神药呢?


咖啡VS心血管疾病


早在上世纪七、八十年代,有研究显示大量咖啡因摄入会提高心率,引起血压升高,增加心血管疾病的发生。



但后来科学家们将人们的生活习惯列入研究因素中一并考量后发现喝咖啡反而能降低心血管疾病的风险。


以一杯150ml的咖啡为例


每天1.5杯咖啡,

心血管病发生率减少 11%;


每天3.5杯,

心血管病发生率降低15%;


5杯或以上时,

没有显著影响。




与此同时,哈佛大学公共卫生学院的研究学者,在分析了 127 万多个样本后,得出的结论是:


每天喝35杯咖啡的人,中风、冠心病、心力衰竭等心血管疾病而死亡的概率最低。


咖啡的摄入量与患心血管疾病的风险,呈负相关。



咖啡VS阿尔兹海默症


阿尔兹海默症,也就是我们常说的“老年痴呆”,在现代医学上,仍属于无药可治的绝症。


人一旦患病,进程是“不可逆”的,而且很难放缓。


有超过71%患有严重老年痴呆的病人,会在6个月到1年内死亡!


这个死亡率已经超过某些癌症……



这个病也成为了全球老年人的第4大克星。



然而幸运的是,研究人员发现咖啡或许能预防阿尔兹海默症。



一项追踪调查结果显示和那些从不喝茶或咖啡的老人相比,经常喝茶或咖啡的65岁以上老人,老年痴呆症状分别减少了37%和20%。



同样,根据咖啡科学信息学会研究的报告显示每天35杯咖啡,能让患老年痴呆的概率,减少20%。



因为咖啡里含有大量的抗氧化成分,以及其它保护神经的多酚类成分。


这两种成分,能有效地阻止大脑认知功能的退化。



还能增加警觉度、维持清晰快速的思维能力,对于急性和慢性神经退行性疾病而言,这些成分都能起到一定的保护作用。



咖啡VS肝癌


尽管“咖啡致癌”的谣言层出不穷,但对于肝脏而言,咖啡的好处早已被多项研究所证实。



《英国医学杂志》研究报告显示:咖啡能够降低糖尿病的风险,以及肝癌的风险。


每天饮用1杯咖啡,

肝癌风险下降20%;


每天饮用2杯咖啡,

肝癌风险下降35%;


如果饮用5杯咖啡,

肝癌风险下降50%。



咖啡VS死亡率


在对欧洲10国、52万人进行了长达16年的统计、分析、研究后,美国《内科学年鉴》曾发表过一篇文章称:每天喝1杯咖啡的人,比从不喝咖啡的人,死亡率减少了12%!



南加利福尼亚大学学者也证实:每天喝2~3杯咖啡的人,死亡率可降低18%!


这项研究也表明咖啡真的能够延长寿命。


想要活得长,就来喝杯咖啡吧!




说了那么多,总而言之,重中之重就是


大家别再相信那些,说“咖啡有害”、“咖啡致癌”的谣言啦!


适当的饮用咖啡,对大部分人来说,绝对是百利而无害的!



至于咖啡到底对心脏好不好,由你的基因决定。


对于携带CYP1A2*1F基因的人而言,这类人代谢咖啡因速度更慢,每天喝23杯咖啡,会使心脏病发作的危险增加36%,每天喝4杯或更多,其心脏病发作的危险将增加64%。



而对于携带CYP1A2*1A基因的人来说,因为代谢咖啡因速度更快,他们每天喝3、4杯咖啡,反而能降低22%的心脏病发作概率,甚至5杯、25杯,都妥妥滴毫无问题。



So,如果你是那种一喝完咖啡就“一颗心扑通扑通滴乱跳”的话,咖啡能不喝就不喝,非喝不可的话,1天顶多1杯即可;


如果你是那种喝咖啡如同喝水的话,那么……小编也同样建议你咖啡虽美味,也不要贪杯哦!



和萌萌一起喝杯咖啡吧!




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