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【顺丰发货到10号】大冬天,安格斯爆浆牛肉丸和火锅是绝配哦!

2018-02-08 凡华如梦

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要过年了想不想自己做顿火锅



说到火锅

有一句至理名言:

没有什么问题是一顿火锅不能解决的

如果有,那就两顿



牛肉丸作为潮汕火锅的标配

更是不可或缺



当前市面上的牛肉丸参差不齐,价格也不尽相同。汕头市政府更是在2016年出台了牛肉丸的地方标准,要求牛肉含量必须高于90%以上,才能叫汕头牛肉丸。


因为纯牛肉的价格高,部分商家会掺入猪肉,只要是正规厂,有营养成分表都会标明,可以放心食用,只是味道没纯牛肉的浓郁,也算良心产品。


除了猪肉,某些商家会用鸡鸭肉、大豆蛋白提取物、面粉等替代,过去用牛肉香精,现在部分用牛骨粉或者牛血去混充牛肉味道,当然成本、售价也极低。



作为一枚吃货,最大的爱好当然就是吃吃吃!此次小仙女为大家带来的是小林手家的牛肉丸,至于为什么要这般推荐,请各位阔爱的宝宝跟随仙女的魔法棒,一起往下看。


小林手,选用谷饲百日的澳洲纯血安格斯牛做主材。



世界卫生组织认证,百年来,唯一没有疯牛病和口蹄疫的国度。牛只终生佩戴电子耳钉,拥有独立身份鉴别和健康档案追溯。从饲养、出栏,到运输、屠宰,享有过人动物福利和人性化法规保护,为此曾拒绝出口至虐杀活牛的印尼。


独家签约西澳珀斯牧场,36000亩仅牧养约5000头牛,每头牛占有5600平方米天然草场,安格斯牛自幼天性牧放,每天悠然自得。丰美肥嫩的水草,无天敌的零压力环境,不使用任何抗生素和激素,不喂养任何动物性副产品。养成的安格斯牛,身心愉悦,极少生病,神采不凡。



草饲两年之后,采用和牛谷饲配方,选择大麦、小麦、燕麦、玉米、高粱等天然谷物,连续喂养100-120天,成本更高,但肉脂更平衡,油花更均匀。肉质多汁细嫩、脂香四溢,富有嚼感。关键是,每一口都牛味实足。



用这般上好的澳洲安格斯牛肉,做好一颗丸子,其美味更是可想而知。

牛后腿肉,是传统潮汕牛肉丸的主选部位。谷饲百日之后的安格斯牛后腿肉,肉脂平衡,肉香浓郁。


牛腿运动多、纤维偏粗硬、没什么油脂,传统做牛肉丸的办法要一边捶打一边挑去肉筋。好吃是好吃的,就是总觉得口感对了,风味有点儿不够。


用谷饲安格斯牛肉来做牛肉丸已经犯规了,还把饲料升级成了喂养和牛的配方。和牛偏爱油花,和牛饲料的谷饲牛肉油脂愈加丰富,一咬一口汁水,吃到嘴里简直是不带电影夸张手法的爆浆效果,完全可以补足传统牛肉丸风味不够的缺点。肉味十足,多汁爆浆,符合我对于好吃牛肉丸的定义,简单又粗暴。



剔筋之后的牛肉,经过半小时的反复搅打,直至肉糜起胶。挤入70度温水成丸,再入90度热水中泡制半小时,至九成熟。



用足精细工夫,确保每一颗丸子,入口鲜韧多汁,一样爽口弹牙,牛味更香更足,回味更甘净。



牛丸肉质本身足以征服味觉,无须任何花哨做法。好牛肉,平常心就够。

95%以上都是牛肉,95%以上都是安格斯牛肉,每一颗都是纯正的潮汕牛肉丸。


怎么吃?


平时放冰箱冷冻储存,吃之前无需解冻,直接放入沸水中煮3-5分钟即可。不建议煮的时间超过5分钟,牛肉丸的油脂会析出太多到汤里,牛肉丸本身的风味会打折扣。


吃火锅更不必说,直接扔到沸腾的汤底里煮就行,秋冬天太适合在冰箱常备两包了。但仍然要注意,不要煮超过5分钟。


                                            

  • 牛肉丸采用的是独立私享包装,100g很适合周末起床冰箱里拿起一包,煮个面,简直不要太方便。

  • 全程顺丰冷链运输,保质保鲜。



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