吃货秘籍在此，把云南吃一圈就靠它啦

云南菜和云南文化一样，是外来传统、本地汉族习惯和少数民族特色大混的产物， 地理环境迥异带来的不同物产，造就了云南菜风味的异彩纷呈。

在“资深吃货”汪曾祺笔下，食物有地域性格，如《五味》一书中关于云南吃食的描述字里行间中淡然却透着醇香。

然而，谈及云南美食，除了大家耳熟能详的过桥米线、鲜花饼、小锅米线….外，还有哪些当地相当整得成的美食？云南小吃到底有些什么？什么好吃？

我们整理了粉丝们的精彩留言给大家，在整理的同时也很深刻的意识到一个问题：“我们的粉丝全都是吃货！哈哈！“

快来看看你有没有上榜？

泸西烧洋芋

从小，大人们就在耳边念叨：“吃洋芋长子弟。”在云南，洋芋的吃法不胜枚举，炸的、煮的、蒸的…… 

但是！如果你想吃到最好吃的烧洋芋，那不得不提的就是泸西烧洋芋。

泸西烧洋芋，妙就妙在洋芋本身很优秀。

泸西的洋芋种植在泸西县海拔最高的东山梁子上，独特的高原气候和纯天然的土壤、水分、空气，造就了独特的天然种植环境，所以泸西洋芋软糯香甜，入口唇齿留香。

你以为泸西洋芋就是胜在“洋芋”吗？蘸料也起到相当大的影响，吃货们常说“有了蘸料才能吃出食物的精髓。”

而泸西烧洋芋的蘸料就有几十种，你可以随心所欲，怎么高兴怎么来，几十种蘸料一定能搭出最满意的味道。

当地人精心制作的蘸料横竖怎么搭都hin好吃！另外吃烧洋芋都是直接撸起袖子用手抓的，用筷子你就不够接地气了哟～

泸西卤鸡脚

对于“食肉动物”来说，鸡肉在食肉界本身就有很高的地位，特别是在泸西就更不用说鸡肉的地位是何其高了，而鸡脚在泸西美食界必须占有一席之地！

泸西卖鸡脚的历史也算是相当渊长，大街上的很多小吃摊都有卖，口味多样。五香、麻辣、酸辣，一两日的腌制时间，便成为了一道美味解馋的小零食。

酸甜口味是泸西人最喜欢的味道，所以，这样做出来的泡鸡脚自然也受食客喜欢。

对于鸡脚这道食物，喜欢和不喜欢的人分成两个极端，喜欢的人爱不释手，吃烧洋芋时会来上几只，宵夜时会烧烤几只，有事没事都会来上几只当作零食。

个旧小肉串

烧烤，代表着一种烟火味道极浓的人生，那是一种烟火味道极浓的人生，那是一种活生生的，热辣辣的，烫呼呼的，活色生香的生活方式。

对于无肉不欢的人们来说，个旧小肉串烤得“滋滋冒油”那一刻，简直到了人生的巅峰，三两好友来个一两百串应该不在话下～

新安所卷粉

在明正德以前，新安是一个大村子，后形成新安所城，相传是中国历史上规模最小的城池。

以前听说过因为一个人爱上一座城，但在新安所却是因为这里的食物爱上这座城。

新安所不仅四著名的石榴之乡，粉蒸肉等美食还被央视《味道》栏目报道！有很多宝宝给我们强烈推荐了新安所凉卷粉、冰稀饭、冰激凌、蒸肉饭、年糕等小吃。

新安所蘸水卷粉选用优质大米，从蒸汽锅中出锅后，卷粉亮滑如缎，韧性好，可如布匹一般卷起来。

配上油辣椒、芝麻酱、酱油、酸醋、大蒜、卤腐汤、酸辣汤、韭菜、芹菜、味精等佐料蘸水后，美味无比。

新安所的凉卷粉烧豆腐都是连在一起叫的，不论是吃的人或是卖的人都不会把二者分开，一摊卷粉配一摊烧豆腐，两种美食一起享用真是惬意。

河口春卷

你只有去到河口，才会发现，这里简直是吃货的天堂，越南小卷粉、烧烤、各种热带水果、奇异的蔬菜，真是让人眼花缭乱。

河口春卷儿是河口有名的一道宴菜 是河口独有的传统米制食品，制作精细、风味独特。凡到河口的人都要品尝春卷的独特风味，有着河口不吃春卷不算到河口之说。

琅井松毛豆腐

在云南，豆腐多种多样，多半以地名来命名，如建水烧豆腐、石屏豆腐等等，虽然禄丰青松毛烤琅井豆腐不如建水、石屏的豆腐名气大，可是在当地享有很高的赞誉。

把青松毛放在火上烤，再把当地特制的豆腐放在青松毛上烤出来的豆腐就被当地称为“松毛豆腐”，豆腐中含有松毛的清香味，小小一块，却蕴含着别致的口味。

曲靖蒸饵丝

对于吃蒸饵丝，云南人会不假思索地推荐你，就是曲靖的蒸饵丝好吃了。

曲靖蒸饵丝软软糯糯的，还很有嚼劲，吃几口蒸饵丝，喝口葱花骨头汤，那叫一个爽呀！这是一道即爽口又耐饿的小吃。

东川挂面

东川的面条是云南最好的，丝好，久煮不烂，又香又滑。

东川面条之所以味道很好，是因为这里的水质、土壤和阳光都很特别。

凤庆粑粑卷

在凤庆，能吃到正宗的粑粑卷的机会不多，一个凤庆城，就只有三五家做这样的食品，而真正按规程制作粑粑卷的更是少数几家。

备好了料，制作凤庆粑粑卷并不难，将粑粑烤熟，再拿出锅巴包起来就成。

在包起来之前，得加佐料，辣椒是主要的佐料，如果不能吃辣，得事先给卖粑粑卷的人说明，否则会辣得你张不了嘴。

当然，你也可以根据喜好自己放佐料哟～

普洱鸡豆腐

思茅至今保留着一道传统名菜“鸡豆腐”，相传至今已有100多年历史。

它的原料主要是鸡肉和鸡蛋,其状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。

食用时用羹匙盛起品尝，味道鲜而微甜，男女老少均爱吃，营养价值很高，到思茅的宝宝一定不要错过～

佤族鸡肉烂饭

佤家人的鸡肉烂饭，不同于普通的米饭，你把它当饭、当菜皆可，一般情况下，是作为一道菜来食用的。

鸡肉烂饭一方面比普通米饭要软得多，比稀饭要干些，其主要特点就是“烂”；另一方面，它是饭和菜的结合物，主要原料还是大米。

其色泽鲜艳，味道糯滑鲜嫩香浓，独具特色。

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来源：图文综合至网络

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