瞧瞧云南人的年夜饭都吃点喃？
距离春节七天乐
还有9天
你家年夜饭的菜单准备好了吗？
虽然今年不是家家都能欢聚一堂
但是作为除夕夜里重头戏
年夜饭的年味可是一点儿不能少
今天我们就来一起盘盘
云南人的年夜饭都有哪些
必不可少的美味佳肴！
炸酥肉
老昆明人一般在除夕前，就会开始购买猪五花肉拿来炸酥肉，用刀切成条状，用鸡蛋与小粉和少量花椒粉做成糊套在肉上，入锅小火慢炸，直至炸到表皮金黄后方可起锅。
刚出锅的酥肉黄金酥脆，散发着诱人的香味，趁热吃一口，肥瘦相间、外酥里嫩、唇齿留香，吃不完的年后用酥肉炖入各色蔬菜，做成的炖酥肉也是绝对的美味！
一些老昆明人还会把炸酥肉叫做“黄条”，寓意在新的一年里“开年黄金万两”。
说到这儿，小云的口水都有点忍不住了呢，在我心里，炸酥肉绝对是年夜饭里的No.1了！！！
灌香肠
过去生活条件不好，只有到年底才舍得杀一头猪，那时又没有冰箱什么的，大量的肉不能一次都吃了，要细水长流。
那么如何保存就成了问题，因此云南民间就把猪肉做成香肠、火腿等来储藏，渐渐的香肠也成为了云南人年夜饭桌上一道不可缺少的菜肴。
一般香肠有两种口味，一个是麻辣味，一个是广味，也就是甜味，近几年也可以找商家帮你做成超市里卖的淀粉肠，但是肉很足，比较受年轻人和小朋友的喜欢。
以前都是自己家买好猪肉、肠衣和各种配料，家里的老人自己动手做，现在倒是方便很多，买好食材，去专门的店里就有人可以帮你做好。
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火腿
云南有三大著名火腿：宣威火腿、白族的诺邓火腿和怒江的老窝火腿。这喷香四溢的火腿，自然也不能缺席云南人的年夜饭。
取上点带骨的火腿，皮薄肉厚，肥瘦适中，炖在锅中，加上简单的萝卜，一经熬制，香气浓郁，就是我大云南人年味的正确打开方式。
或者将火腿切片，青笋在锅中简单翻炒，色美味香，青笋的清甜和火腿鲜香，这美味简直是对舌尖的馈赠。
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长菜
吃长菜是云南很多地方年饭中最重要的角色之一，寓意长吃常有，好日子长长久久。
用大骨高汤与苦菜、白菜、青蒜慢炖而成，菜还要一根根完整地煮，不能切开来，青蒜寓意每年清算收成，来年好的开始。
老昆明人会在大年三十煮一锅长菜，一直吃到正月十五过小年，但是如今长菜已经比较少见了，大家都比较注重健康，更习惯现煮现吃。
八宝饭
八宝饭是中国汉族传统名点，在年夜饭组成菜品中尤为重要，对于我大云南人也是如此。
只不过我们做这道菜时喜欢加入大量的豆沙，放上云南特产的蜜饯红绿丝，上桌前浇上一勺子猪油勾的芡汁，让八宝饭更加喷香扑鼻。
入口香甜软糯，更是寓意着新的一年阖家欢乐，甜甜蜜蜜～
甜白酒
在云南，过年时老一辈的人会有做甜白酒的习俗，寄托着对生活“甜蜜如酒”的新年愿望。
腊月一到就有人家陆续挑上些当年的新糯谷去碾成糯米预备做甜酒，不仅可以直接吃，也能做成酒酿小汤圆，让人吃到停不下来。
现在大家生活水平提高了，超市就能买到甜白酒，这个习俗也就慢慢地被人遗忘，但我依旧怀念奶奶亲手做的那一碗甜酒。
圆子
象征着团团圆圆的年夜饭里，怎么能缺了“圆子”的身影？“圆子”就是用肉末混合其他食材做成的丸子。
按照每家的习惯不同，会有豆腐圆子或者藕圆子，豆腐圆子一般用来煮汤，藕圆子就下锅炸至金黄捞出。
松香软糯的藕圆子还是整个春节年假期间的小零食和小点心哦～就算不热，顺手拿过一个来吃味道也是很不错的！
鱼
不只是云南人，鱼在全国人民的年夜饭桌上，都是一个非常非常重要的角色。
无论是红烧，还是清蒸，只要鱼是完整的就行，过年吃鱼符合中国人对来年的美好愿望，年年有余，生活富足。
而在云南，我们的鱼有着不同的吃法，其中我最喜欢的就是大理的酸辣鱼了。这是大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。
酸木瓜酸中带有微甜，夹着一股果香味，鲫鱼肉质鲜美，而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味，变得鲜嫩起来。
特别的口味，在一众年夜佳肴里杀出重围，常常被重口味爱好者们一扫而空，顺便提一句，用汤汁拌饭也是一绝！
鸡
谁家过年还不杀只鸡呢？虽然过年吃鸡也讲究完完整整，绝对不能煮散、煮破皮。
但是整鸡对于一大家人来说，确实不好分食，因此，我们一般会把它做成凉鸡。
凉鸡是昆明人民年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。
而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意，对啦，记得把翅膀留给孩子吃哦，寓意着“展翅高飞”哦。
当然傣味烤鸡也不错，今年也可以稍稍尝试一下哦～
春节对中国人来说有着非凡的意义
年夜饭更是岁月交替的仪式感
今年的你，会在哪里过年呢
都吃着什么样的年夜饭呢
欢迎留言告诉我
最后祝你及家人朋友
新年快乐哦！
【END】
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