春天到了，没有一株花能从云南人的嘴里逃走！
春光三月，万物复苏
中国的北方，仍有丝丝凉意
可在被誉为“植物王国”的云南
一场鲜花盛宴正悄然开启
在云南你除了可以做一名“花痴”
欣赏美丽的“花花世界”
还可以做一名“花吃”
把整个春天“吃”进嘴里
站在食物链顶端的云南人
除了油炸昆虫和野生菌
在吃花这块也是拿捏得死死的
据记载，云南可以吃的鲜花有160余种之多
鲜花的吃法如同吃蔬菜一般
用油盐炒着吃、炖着、蒸着、糟着、腌着吃...
春城无处不吃花
图源：企鹅吃喝指南/张小电
以花入馔，云南绝对是大佬般的存在
今天就让小云带你
感受一次云南“吃花”大赏吧！
提到吃花
让大部分人首先想到的几乎都是玫瑰
玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥
玫瑰奶冻、玫瑰花茶、玫瑰花糕……
大概云南人自己都数不清
到底有多少种玫瑰花食品
早晨喝一碗玫瑰花粥
搭配一块玫瑰鲜花饼
下午茶来一份玫瑰奶冻
再就一杯玫瑰花茶
如果喜欢，还可以挖一勺玫瑰糖泡水喝
最怀恋的就是夏天那碗
加了玫瑰花酱的木瓜水
在小云眼里完胜任何夏天的冷饮！
三月的怒江，什么花最红？
当然是木棉花啦！
木棉花又名攀枝花
因其花色呈红色，又被称为“英雄花”
木棉花树高大挺拔，耸立云端
只可远观不可亵玩焉
花朵红艳不媚俗
盛开时格外美丽
就算凋谢了也不会枯萎
木棉花，除了好看之外
还有很好的食用价值
很多怒江人都会捡木棉花来食用
鲫鱼木棉花煲汤、腊肉炒木棉花
老干妈豆豉炒木棉花蕊
甚至还能煲汤和煮粥
吃货们可以试一下哦~
在云南，鲜花首先是菜，其次才是花
金雀花外观小巧精致
因形似小鸟而得此名
也有人称之为“鹦哥花”
开花时，金黄色的花朵簇满枝头，热闹奔放
将金雀花和鸡蛋一起炒
灿黄喷香，甘甜鲜嫩，风味独特
另外，用金雀花炒肉丝、炖猪肉
味道也格外香甜可口
吃起来似有肉的口感又带着清甜
春节过后，泸西的漫山遍野是棠梨花的主场
一簇簇盛放的棠梨花
在装点泸西大地的同时
也是山里人家增补家用的一种选择
采摘下来的新鲜棠梨花
漂、洗去除涩味后
便可以装进桶里
挑进大街小巷叫买叫卖
每年春天，在乡下的许多父母
都会在冰箱里冷冻一些棠梨花
等待着远方的孩子回乡食用
棠梨花不似苦刺花一般清苦
又少了些槐花的腻香，清甜的味道
几乎是云南人最喜欢的野菜
和酸腌菜，或是火腿、豆豉一起清炒又鲜又嫩。
在云南泸西，棠梨花、苦刺花等
都是经常入菜的鲜花
如果说泸西是棠梨花味儿的
那么弥勒则是苦刺花味的
这种不艳不香甚至略带苦涩的花
是云南弥勒人的心头好
苦刺花的采摘，是个技术活
试问，爱吃苦刺花的人
有谁没有受过苦刺花采摘的苦？
一串串粉白小花躲在满是尖刺的树枝上
采一次满手伤不说
回家也要嗷嗷叫上几天
采回来的苦刺花并不能直接食用
先过热水煮沸，然后清水漂洗数次
最后浸泡2天才能食用
苦刺花可以和青豆、鸡蛋等一起清炒
或是与新平腌菜一起炒制都非常好吃
有种清香而略带苦涩的感觉
这种味道，或许正是生活的本味
在云南人小时候的记忆里
家门口总会有一颗石榴树
每到石榴花开的时候
家里人会小心采摘下来
然后做成一道美味的炒石榴花
石榴花吃起来很是特别
清爽可口香气扑鼻
炒石榴花所用的花朵
不是新鲜的石榴花
而是把新鲜石榴花的花蕊去除
主要保留它的花瓣部分
用开水烫一下
清水冲洗浸泡2天才可食用
石榴花搭配腊肉一起爆炒最合适
口感爽脆嫩滑，特别下饭
不仅如此具有清热解毒润肺的功效
云南油菜花属罗平的最出名
当地人多用油菜制作酸菜
云南人一般会将鲜嫩的油菜花掐下腌成冲菜
保山地区则会将其腌泡成酸菜
或者是搭配保山本地特色火烧肉
除了以上吃法，在保山昌宁还有一种吃法
就是将腌制过的油菜花晒干储藏
待吃的时候做成汤
酸酸甜甜，十分开胃
凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法
也有人将其做成汤，下火锅等
油菜花具有重要的经济价值又有观赏价值
来云南一定要看一次油菜花海
再吃一口油菜花
大白花属于杜鹃花科
学名白花杜鹃也叫白花羊蹄甲
广泛分布于云南高原各地
每年初春时节
满树白花迎春怒放，引得满山飘香
一般情况下
大白花杜鹃不能直接食用
烹调前要去掉花蕊、花粉和苞片
只留下花瓣焯水并多次漂洗后才能烹调食用
与腊肉、青蚕豆米、火腿、鲜肉炒食
最能保持白花的新鲜和香甜
或者加上白酒辣椒佐料制成腌菜
味道都极为鲜美
玉兰花开满树花香
花瓣展向四方，使庭院青白片片
除去观赏，玉兰入食也是很好的药膳
玉兰花可搭配炒肉
可炸成酥玉兰花
还有玉兰花酿肉丸也是美味
独有的清香是它的一大亮点
将玉兰花洗净、控水
裹上一层薄薄的蛋液衣
炸至金黄松脆，便可食用
一口下去，花香四溢
芭蕉花是云南人桌上的美味
大部分家常菜的做法就是芭蕉花炒肉
其爽滑的口感深得人们喜爱
芭蕉花本身有些苦涩
需要经过人工揉搓、水炒去除涩味
野芭蕉花清香软嫩
除了芭蕉花炒肉外
还可以蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等
香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花
也是云南人风味菜品中不得不点的几样
芋头花属于云南吃花界暗黑系列的存在
地位跟野生菌差不多
有一个相同点就是
整不好要中毒
小心翼翼剔除花蕊
再冲洗干净
如果没洗干净整个菜都是麻的哦~
但在大多数云南人的记忆中
芋花是老人们的最爱
只要当季，在菜市场都能轻易找到它的身影
芋花可以说是一道家常菜
主要是与茄子、青椒等一起做酱爆芋花
芋花炒腊肉等也是不可多得的美味
花虽美味道也鲜，可一旦误食或者方法不对，可能会对身体造成不适，甚至是中毒，过敏体质的人最好不要吃。
另外，有些花因含有对人体有害的成分也是不能吃的，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、一品红、马蹄莲、蝴蝶花等。所以大家在吃花的时候一定要认清和多加小心，不要什么花都往嘴里送哦~
PS：中毒第一要催吐，第二要及时送往医院抢救，花里所含的化学成分比较复杂，这些化学成分都会导致人体中毒。
每一种花的开放虽都略显匆匆
却使生活从烟火中拔俗
把鲜花看进眼里
又把它吃进嘴里
这样的春天才更完美
春天欢迎来云南吃花！
什么花是你最爱吃的？
留言区和大家聊聊吧~
文中图片素材来源：图虫/企鹅吃喝指南
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