茅台学习笔记—茅台的竞争优势

  茅台被誉为国酒。

老唐说：中国白酒分两种：一种叫茅台，另一种是其他白酒。

丁总说茅台的核心势能有四个：

老唐说茅台的核心竞争力有五个:

阅读了招股说明书、相关资料，学习了一些唐书房和学霸们的文章，为加深记忆做此笔记，归纳整理一下茅台的竞争优势。

独一无二的品牌力

贵州茅台公司是驰名中外“ 贵州茅台酒” 的唯一生产企业和国家，是我国酱香型白酒的鼻祖和典型代表。“ 贵州茅台酒” 以其酱香突出、 幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长、空杯留香持久的完美风格而闻名于世， 产品供不应求。

茅台酒在上世纪就以巴拿马万国博览会金奖之主示人，国家领导人称其为“国酒”又稳固了茅台的龙头地位，高端的“基因”成为茅台酒塑造尊贵形象的先天优势。

从1958年用于外销的飞天茅台诞生至今，茅台集团一直坚持以飞天茅台高端大单品为核心的品牌聚焦战略，并借助年份酒、纪念酒等超高端特色单品继续提升品牌价值，一步步铸牢高端尊贵的品牌形象。

即便在2013-2014年的白酒行业寒冬期，受白酒塑化剂事件和政府限制三公消费影响，其它白酒营收普遍下滑的情况下，茅台酒的营业收入依然取得了16.60%、2.11%的增长，品牌力可谓经受住了时间的考验。

现如今飞天茅台，它代表的不单单只是一款白酒，它已经潜移默化地成为了日常消费的奢侈品，也是社交的必需品。所以对于它的口感好不好喝真的还重要吗？说实话，更多人在意的还是“贵州茅台酒”这几个字样多过它的口感。

近年来，白酒市场强者恒强格局已经成型，“得高端白酒者得天下”已成业内共识。

“酱香酒的局限是空间，浓香酒的局限是时间”。

茅台品牌的背后，是空间的“蕴养”。茅台酒的生产酿造离不开15.03平方公里的地理标志保护区域，在这个特殊的空间范围内，造就了美丽的迤逦青山、蜿蜒赤水和紫红土壤，成就了独一无二，且无法复制的自然生态环境，“山、水、林、土、河、微”构成了生命共同体，茅台神奇的地域空间已成为茅台品牌表达的重要元素。正是这样的神秘空间，才蕴养出了“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”的绝世琼浆，才有“美酒出茅台”“离开茅台镇酿不出茅台酒”的品牌佳话。

茅台酒厂位于贵州省茅台镇，赤水河穿流而过，其地处地势较低的河谷，冬暖夏热少雨，风小湿润，十分适合酿酒微生物的生成和繁衍；赤水河水被层层过滤、吸收、转化还含有土质中的多种有益矿物质，让其成为理想的酿酒用水；赤水河的河谷两岸，是酿造顶好酱酒糯高粱生长的宝地。茅台环境的“自然垄断”，是茅台酒异地不可复制的原因。

茅台酒的生产区域

目前的茅台酒，一是来源于茅台镇原生产地的最大化利用，二是公司在2001年开始在茅台镇寻找适合酿造茅台酒的新空间，最终确定新厂区为中华片区。

中华片区位于老厂区上游，新厂区边界与老厂区边界直线距离约200米，由中华村和太平村组成。根据公司公开的信息，能酿茅台酒的只有15.03平方公里，其中中华新区7.5平方公里。

独特的工艺流程

茅台的生产工艺是历代酒师在长期的生产实践中，巧妙地利用酿酒的基本原理，结合当地特殊的自然条件创造出来的。

首先选料特别讲究。茅台酒的原料为高粱、小麦和水，高粱必须是本地或周边地区的优质糯高粱、小麦为坚实饱满的优质冬小麦，水是微甜爽口、溶解物少，不浑浊、煮沸后无沉淀的赤水河水。5斤粮食（2.4斤高粱、2.6斤小麦）生产1斤酒。

茅台酒的生产工艺特点：四高两长一大。高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温接酒。长期发酵，长期贮存，用曲量大。

茅台酒的生产工艺流程分为制曲与制酒二道工序。茅台酒的制曲生产工艺大致是：用优质小麦为原料，经破碎、加水、加母曲，经过踩曲后，经过培养与贮存一定时间，最后磨成粉状，即可投入制酒生产。制酒的生产工艺是：用纯净小麦制成的高温大曲和高粱作酿酒原料，经二次投料，九次蒸煮，八次摊凉、加曲、堆积、八次发酵，七次摘酒，分型贮存，勾兑出厂。

茅台酒的生产时间是：端午踩曲、重阳投料，一月一个小周期，一年一个中周期，六年一个大周期。

由于特殊的生产工艺，可以用4年前基酒的生产量，预估茅台酒当年的销售数量，可投放量大致在四年前基酒产量的75%~85%之间，所以老唐说茅台的业绩几乎是明牌，确定性很高。

产销量对比：

人才济济

         （图片来源于贵州茅台公众号）

贵州茅台在三届中国酿酒大师评选中，一共有8位获得中国酿酒大师称号，目前总数量位居白酒企业第一。第一届有季克良、吕云怀等知名大师入选，第二届有丁德杭等入选，第三届有万波、王莉、钟方达入选。

茅台的酿酒历程中，季克良起着不可或缺的作用。是1964年的9月22号，季克良第一次喝茅台酒，那时候的茅台1斤才3块多钱，而且还可以散买。

1965年在全国第一届名白酒技术协作会上，后来成为茅台技术权威的季克良宣读了《我们是如何勾酒的》，引起行业轰动。论文公布了茅台首次发现、归纳总结的三种典型酒体——酱香、窖底、醇甜。三种典型体的确立和酱香型酒的命名，成为茅台酒发展史上的里程碑，也直接推动了中国白酒的香型划分。

优质基酒

优质基酒是茅台的聚宝盆，随着基酒贮存年份的增加，优质基酒会不断的增值。

老唐在聊聊高端基酒产能中写道：

基酒库存一直都是酒企的生命线。为保证可持续发展，酒企每年都需要留存一定量的基酒。尤其是酱酒的生产工艺更为特殊，这其中以茅台最为极致，茅台酒从生产到出厂至少需要贮存五年，从基酒到包装还要经过秘方勾调，每一款产品都需要按照不同年份酒精密配比勾调，保障品质稳定、风味稳定。

茅台基酒的产能和库存量都在逐年增加，2022年末基酒产量5.68万吨，库存量为26.41万吨，增长率为5.45%。

茅台储存优质基酒既是必要的，也是必需的，在基酒数量不断增加的前提下，茅台陈年基酒才能保持增长，这也保证了茅台酒及系列酒品质的不断提升。