日本拉面为什么好吃？原来秘诀是这些~（附日本最好吃的10款拉面）
拉面
是对多访日游客的必吃美食
为什么它的人气那么高、受到广大群众的喜欢呢？
今天，小编就和你说说日本拉面的美味祕诀，看看它是如何俘获各位食客的胃，怎样在美食界居于不败地位的呢？
许多人在食用拉面之前，都会先喝上一口汤，因为汤头是抓住人们胃口的重中之重。传统拉面的汤头多是用鸡汤，某些店家也常会加入猪骨、海鲜类、牛骨、鲜鱼、蔬菜浓汤等材料来熬煮出充满特色的汤头及口味。
拉面的汤头是由汤底及原汤调和而成，汤底是口味的关键，此高汤是由上述的猪的背骨、肩颊骨、头部、猪脚、全鸡、鸡架骨、枫叶、小鱼干、柴鱼片、昆布、蔬菜等熬煮而成。
采用的众多食材都必须经过非常琐碎的处理程序，其原因就是为了使汤头带有“鲜味”，不同于酸、甜、苦、辣、咸等味道，日本人热衷于引出食材的鲜味，因此【昆布】是其最常用的提鲜食材之一。
（昆布）
拉面的面条主要使用面粉制作，特别之处在于添加了含有硷盐的盐水搅拌揉捏，所以其口感、味道及色泽等都不同于其他面粉制成的面条。而为了煮出一碗美味的拉面，还需考虑每一种面条应搭配哪种汤头，面条的粗细、形状与软硬程度等都在考虑范围内。
<1、细面-容易吸附汤汁>
在烹煮细面时，需要快速捞起，以免出现面糊了的状态。另外，有些店家也提供顾客指定细面的软硬程度。普通为偏硬的口感，如果想吃比其稍硬的口感可点Barikata，或是比普通口感硬很多的Harigane。
<2、粗面-Q弹有嚼劲>
粗面也容易吸附汤汁，不过相比于细面，更加Q弹有嚼劲。不过，烹煮的时间较长，不适合赶时间的人。如果你喜欢浓郁的汤头，选择粗面比较适合哦，这样可以同时享受汤头的美味及面条的口感，不会被汤头盖过面条的味道。
<3、卷卷面-下水后会卷曲>
原来拉面除了直面条以外，还有卷卷面，由于此类面条下水后会卷曲而得名。三种面条中最易吸附汤汁的面条，也适合搭配浓汤食用。
走进拉面店，总会听到此起披伏的吃面声音，而且好像在比赛谁的声音比较大一样。虽然，在许多外国人看来，这不符合饭桌礼仪。可是，你知道吗？这样的吃放原来才是拉面美味的秘诀。原来，在将面条吸进嘴里的时候，会使鲜味更加容易进入鼻腔，也让大脑产生美味的感觉。
宝们，单单一碗拉面就有这么多讲究，怪不得其在游客心目中居于不败之地啦！如果你也到日本游玩，千万别错过这一道美味哦。
10款日本人最爱的拉面
到日本旅游可千万不要错过了哦~
第10位：热烈中华食堂 日高屋「大量野菜汤面」500日币
东京、埼玉、神奈川县、千叶县、栃木县的街头很容易就会发现它的身影
第9位：花丸「温泉蛋乌冬」300-500日币
拥有了不少分店，光东京地区就有54家，就连上海和苏州都能看到它的身影。
第8位：幸乐苑「清淡中华荞麦面」421日币
开业至今已有半个世纪，在全国有超过500家店铺。50年前的日本传统拉面的滋味，你到现在都可以在这里尝到呢……
第7位：Capricciosa卡布里乔莎「西红柿大蒜意大利面」1,026日币
主打日式意大利美食，1978年，创办人本多征昭先生凭借其一手好厨艺创造出了多款不同口味的意大利美食，从此引发日系洋食风潮并延续至今。
第6位：花丸「清汤乌龙面」130日币
花丸的乌龙面又出场啦~~~有大、中、小三个分量可供选择，售价从￥130－330不等，吃起来爽口弹牙，很清爽……
第5位：Ringer Hut「长崎乌龙面」626日币
在日本拥有超过500家分店的超大型拉面连锁店，现在在香港九龙湾、将军澳、黄埔都设有分店，到港也可以一尝长崎乌冬面的口味哦~
第4位：丸龟制面「釜玉乌龙面」350日币
开创了全球首屈一指的日本乌龙面连锁店丸龟制面，至今以有超过500家分店啦！
第3位：Ringer Hut
推荐：「大量蔬菜强棒面」734日币
选用的都是日本出产的新鲜蔬菜，十分健康，很受女生们欢迎哦……
第2位：丸龟制面「釜扬乌龙面」290日币
能尝到乌冬最原始小麦味的「釜扬乌龙面」，口感很特别，而当地食客一般都会加点其他配料让面条的滋味更上一层楼。
第1位：一兰拉面「天然豚骨拉面」790日币
一兰拉面在1960年创办于九州，是日本第一家会员制的拉面馆。而店里的点餐方式也很独特，需要直接在门口的自动卖票机进行点餐，可以称得上是全程自助了。
去日本不吃拉面等于白去一趟，
然而日本的拉面馆那么多，
每一家都吃个遍可没有那么大的“肚量”。
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