曹炜老师，这蜂蜜保熟吗？（福利！洋槐蜜免费送！）
吃瓜老师和同学们在买西瓜的时候，往往会使用“二指禅”和“听声辨位”等技能进行鉴别，有人可能还会来上一句：“老板，这瓜保熟吗？”
但你是否知道蜂蜜也有熟和不熟的区别？蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并结合自身分泌物，经充分酿造和生物转化最终形成的天然甜物质，该酿造过程一般持续时间为一周以上，经充分酿造的天然封盖成熟蜂蜜在营养品质方面优于未成熟蜂蜜。
那应该怎样区分是否成熟呢？这个问题曹炜老师可以解答。
近期，西北大学食品科学与工程学院曹炜教授研究团队以蜜蜂蜜囊蜜、酿造1～4天的未成熟蜂蜜、天然封盖成熟蜂蜜为研究对象，采用基于超高效液相色谱离子淌度-四极杆串联飞行时间质谱的非靶向代谢组学方法，筛选出成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜的差异代谢物9种，其中蜂源性成分癸烯二酸经气相色谱串联质谱的靶向代谢组学方法证实为区分成熟蜂蜜与未成熟蜂蜜的差异代谢物。
研究通过代谢组学方法揭示了不同酿造时间的蜂蜜差异性代谢物的变化规律，实现了成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜的精准“诊断”，从分子水平揭示了成熟蜂蜜的形成机制，为制定成熟蜂蜜的质量标准和生产成熟蜂蜜提供理论指导，也为其它优质农产品的真伪鉴别和质量标准的制定提供借鉴。
自2001年来一直从事以蜂产品为主的功能性食品制造、精深加工及高值化利用工作先后为国内各地企业开发了20多个产品
年产值过亿元取得了显著的社会效益和经济效益为各地区域经济高质量发展做出了专业贡献
该成果以“Molecular Mechanism of Mature Honey Formation by GC-MS- and LC-MS-Based Metabolomics”为题，发表在食品科学领域国际期刊“Journal of Agricultural and Food Chemistry”上。
原文链接：https://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.1c00318
不仅如此，曹炜教授蜂产品创新团队还在国际上首次建立了优质洋槐蜜的色谱指纹图谱和洋槐蜜掺假鉴别方法，相关成果获得国家发明授权专利3件，成果发表论文于食品顶级期刊《Food Chemistry》等。形成了具有国际领先水平的洋槐蜜质量控制技术，有效杜绝了洋槐蜜的掺假行为，为消费者提供纯天然高品质蜂蜜。
叮！福利时间到！
曹炜教授蜂产品创新团队
（该产品为非卖品哦，手慢无！速度来抢）
01
活动说明
1.本次抽奖由第三方小程序自动开奖，结果公平公正。
2.中奖名额为10人，开奖时间为4月6日12点整。
3.礼包内容以实物为准。
4.本次活动赠送的蜂产品由食品学院曹炜教授赞助，活动解释权归平台所有。
02
参与方式
1.须关注“西大科研”公众号，将本条推送分享到朋友圈并保留至开奖日。
2.领奖时需凭朋友圈截图认证获奖资格。
3.请获奖者尽快完善信息，后台验证信息后，实物礼品将以现场领取的方式发送（西北大学长安校区7号教学楼431科技处办公室）。
Ps：若无法到场可与西北大学科技处联系（电话：88308971）协商领取。
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