你敢相信吗？最早的毛血旺和重庆火锅，竟然不是辣的→
“天气澄和，风物闲美”
“风物”一词
出自东晋陶渊明
《游斜川》诗序
代指气候风光
后渐延伸出
地方特产的含义
通过风物
我们可以了解到
五湖四海的风土人情
更能从人文中窥见
生生不息的中华文明
快跟频频一起看看
你熟悉的风物背后
有哪些鲜为人知的故事↓
“昔漂洋过海，今飘香神州”
辣椒，这个远方来客
已成为许多人餐桌上
必不可少的美味
红红的辣油
满满的辣椒
是人们对川菜熟悉的记忆
但你可知，曾经的川菜
是口味清淡不辣的吗？
你能想象
白汤的毛血旺
没有红油的重庆火锅
是什么样吗？
白汤打底，豌豆去腥
是毛血旺最初的样子↓
由白到红
由清淡到重口
辣椒是如何一步步
“统治”四川人的厨房
彻底改变了
川菜的底色呢？
戳视频揭秘↓
豆腐
“无味胜有味，氤氲两千年”
豆腐
是极为家常的食材
但使用豆腐做成的美食
可谓是数不胜数
麻婆豆腐、小葱拌豆腐
臭豆腐、白菜炖豆腐
......
但你知道
豆腐的诞生其实
源于一个“偶然”吗？
淮南是豆腐的“诞生”地
相传公元前164年
西汉淮南王刘安
在淮南寿县八公山上
炼仙丹时
不经意间将
石膏点到豆浆里
芳香白嫩的豆腐
惊艳面世
无论煎炒烹炸
还是蒸煮炖焖
中国菜的所有烹饪方式
几乎都可以用在豆腐上
你见过能
“开花”的豆腐吗？
一块豆腐
横竖切上近千刀
细若发丝 韧如蒲草
久煮不散 形味俱佳
放入水中
豆腐化为千丝万缕
随着水的波动
豆腐“盛开”为
一朵洁白的花
这便是淮南名菜
“菊花豆腐”
这道美食十分考验
厨师的刀工和耐心
纤细的豆腐丝
甚至能够轻易从针眼穿过
一起来解锁
这道令人惊叹的美食↓
“出淤泥不染，结人间清欢”
莲藕
早在西周时期
就已经作为蔬菜被食用
莲子、莲叶
藕节、藕带......
莲藕“浑身”都是美味
四季更迭
莲藕始终温润着
人们的脾胃
100斤莲藕
能制作多少藕粉？
藕粉，作为莲藕中的精华
是人们一年四季
都可以享用的饮品
西湖藕粉
和西湖一样闻名遐迩
八百年前
杭州还叫临安
是南宋的都城
皇家贡品
“西湖藕粉”的制作工艺
就是从那时流传下来的
冲洗、研磨、淘洗
过滤、结块、削片
……
藕粉制作技艺
大有讲究
每一个步骤
都要求手艺人
一丝不苟
整个过程下来
100斤莲藕往往
只能制作出6斤藕粉
一起来看
西湖藕粉如何制成↓
藕梗也有大用处！
对于食客们来说
藕梗或许是
最容易被忽略的部分
而在制作印泥的
匠人们手中
看似不起眼的藕梗
大放华彩
龙泉藕丝印泥
是“印泥中的瑰宝”
曾经是皇家贡品
价格堪比黄金
却备受历代文人墨客的推崇
之所以如此昂贵
是因其制作过程复杂
单是抽丝这一环节
就需耗时数月
才能从一万斤藕梗中
抽取约二两藕丝
而这些藕丝也只能做出
10盒藕丝印泥
一根藕丝的直径
虽不足头发丝的百分之一
却可以像弹簧一样
伸长时不会断裂
印泥的立体感、附着力
都依赖于藕丝
超强的韧性和弹拉力
藕丝中空的导管结构
很像毛细血管
可以充分吸附印泥中的颜色
来看用藕丝制作
印泥的全过程↓
藕丝印泥印出的颜色
红而不燥
颜色可百年不褪
即便置于水中数年
依旧丹红如新 油性十足
一方印章
使莲藕融入了中国人
风雅的精神世界
也让莲藕从一味食材
升华为一种
洁身自好的人生境界
“缕缕桑蚕丝，悠悠千古情”
蚕丝，不仅织出衣服
更串联起悠悠华夏
上下五千年的文明
香云纱，是世界上罕见的
采用泥土参与染制的面料
在广东顺德
河道中无污染的淤泥
与植物薯莨“配合”
可以用来染制坯绸
将河道中的淤泥
均匀地涂抹在坯绸上
历经“三洗九煮十八晒”
漫长复杂的30道工序后
造就了丝绸珍品“香云纱”↓
蚕丝不仅能用来
制作华美的绫罗绸缎
还能成为美妙音乐的来源
强韧有力的蚕丝
可用来制作古琴的琴弦
古琴有七根粗细不同的弦
最细的一根古琴弦
需要300多根蚕丝并在一起
而最粗的琴弦
则需要上千根蚕丝组成
制作琴弦的每一步
都必须耐心细致↓
上品的蚕丝琴弦
轻轻拨动 余音不绝
桑和蚕丰富了人们的衣食
也温润着一个民族的
精神与情感
▍主编：王溪纯
▍编辑：刘子祎
▍部分内容来源：央视一套