不想下厨？吃面最简单！8种好吃的面条做法，天天换着花样吃

俗话说“立夏麦咧嘴，不能缺了水”。立夏吃面条，分享几道特色面条的做法。

馄饨面

面条里加入馄饨、鸡蛋，既营养又丰富，早餐吃好吃饱。

做法：

烧开水，放入面条和馄饨煮熟；另一锅里煮荷包蛋或蛋花，放入面条和馄饨，加作料即可。

经典牛肉面

头一天做红烧牛肉，第二天早上必定吃牛肉浇头面。

做法：

下面条至熟，叉入碗里，红烧牛肉块浇头热一下放面上，加烫过的生菜点缀。

鳝鱼丝浇头面

夏天吃黄鳝赛人参！用洋葱、青椒炒鳝鱼丝，在熟面条上加炒好的洋葱鳝鱼丝，经典且美味。

上海冷面

食材准备：

手擀面、肉丁、花生米、胡萝卜丁、黄瓜丝、木耳、盐、生抽、豆豉酱

制作过程：

一、做浇头

起油锅，肉丁、花生米下锅翻炒，加入清水并加入豆豉酱、盐、生抽，花生米煮至八成熟的时候，加入胡萝卜丁和木耳。黄瓜切丝备用。

二、下面条

准备一锅凉开水，面条下锅煮两滚后捞出，在凉开水中过凉，加上浇头即可。

上海人称凉拌面为“冷面”，多数是上蒸锅把面条蒸熟（也可以煮熟），然后加上各自喜欢的浇头，最正宗的上海冷面是用花生酱拌面的。

河南蒸面

食材准备：

挂面、四季豆、肉丁、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒、大蒜、姜片、葱段、香菜、料酒、蚝油、生抽、盐

制作过程：

挂面折成两段，平铺在蒸锅篦子上，面条上倒上一点食用油并抹开，蒸20分钟取出。

起油锅，葱姜蒜爆香，下肉丁煸炒，加料酒和蚝油，放四季豆、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆，加水、盐，加入蒸过的挂面，干锅后面条和所有食材放入蒸锅里蒸20分钟即可。

河南蒸面是先把鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再配以调料焖炒或二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。抹食用油是避免面条粘连。

西安臊子面

食材准备：

机制面条、肉丁、香菇丁、豆腐干丁

制作过程：

起油锅，肉丁下锅翻炒出油，加料酒，把肉丁放入砂锅炖煮1小时，加五香粉、生抽、盐，加入豆腐干炖煮10分钟，加入香菇炖煮5分钟。

一碗面煮好后撒上一勺臊子，搅拌一下，连汤带面，比炝汤面滋味浓一些，比干拌面多了一点儿滋润。

臊子讲究颜色搭配，除了肉丁还可以有蒜苗段（绿）、木耳丝（黑）、胡萝卜丁（红）、豆腐块（白）、鸡蛋碎（黄），五颜六色。

长沙汤面

食材准备：

手擀面、肉丁码子、青菜

制作过程：

肉丁先炒熟。下面条，煮两滚，一滚后加入青菜，将面条+汤盛入碗中，码上肉丁即可。

长沙汤面属于湘菜，特点是汤鲜味美，油码鲜嫩，面香馥郁。长沙人管浇头叫“码子”，常见的码子有肉丝、酸辣、酱汁、杂酱、麻辣、牛肉、腰花、香菇青菜、海参……

传统炸酱面

食材准备：

机制面条、豆瓣酱、肉糜、青菜

制作过程：

青菜焯水。起油锅，肉糜+料酒翻炒，加入豆瓣酱和水略炖煮后出锅。下面条，煮两滚，捞出后加入青菜和炸酱即可。

来源：文子（美篇号：48569769）、乐婆婆（美篇号：674466）

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