第26村|板万的甘蔗林，熬出来的甜蜜之乡

「第26村|册亨县·板万村」

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（饱饱拍摄于2018年12月27日）

丫他镇板万村

板万，是贵州省黔西南布依族苗族自治州的一个小山村。因为地势偏远，所以这里完整的保留着许多布依族的传统文化

而我们今天的故事，也将从这里展开

板万村的房子都是依山而建，不管是沿途的风光，还是这儿的村民，他们的日常习俗都保存得比较完整，一个村落的风貌，不仅仅是体现在物质形态的建筑上，更多的是体现在村民们日常的生活习俗上

比如村子里有的布衣戏、八音坐唱等等这些日常的活动，还有家家户户都会的古法红糖的制作，应该说这是一种活态的东西

甘蔗林

为了拍摄古法红糖制作，饱饱们还是期待了许久，专门在年末赶上了熬糖季的尾巴。在板万村，有很多甘蔗地，十个农户里，基本上有七八家在种甘蔗

由于板万村海拔比较高，日照的时间也长，加上甘蔗的生长周期长，所以这里的甘蔗比普通的甘蔗营养要高很多。这样看来，古法红糖原料的地道性，是很讲究的，饱饱们真是此行不虚啊~

这一次，饱饱们拍摄记录的这一家姓黄。老爷子叫黄廷华，今年72岁了，他家有三亩甘蔗地，每年甘蔗成熟的时间，黄大爷都会下地收割甘蔗（村子里的其他村民也会到自家地里收割甘蔗）

倒也不用担心，种出来的甘蔗不管好坏，至少都可以熬制成白砂糖，但是，能找到一根能熬制出古法好红糖的甘蔗，真的很不容易

板万村的甘蔗主要有红皮和青皮，红皮的出糖量比较高，但主要是用青皮来熬制，青皮甘蔗的口感更醇厚，营养也更丰富

现在有很多地方都不再种植青皮甘蔗了，为了能有纯正的古法红糖，村民们还在坚持种植青皮甘蔗

红糖的故事

不管是黄大爷还是村民们，熬制的红糖都是没有添加剂的，直接将甘蔗榨成汁熬制

蒸发出水分，自然冷却而成，其成分就只有甘蔗，手法虽简单，熬制起来却很累

从过去到现在，每到过年的时候，他们都有吃红糖粑粑的习惯

传统的古法制糖手艺，只有在很少的村子里才能见到。所幸，在贵州深山的布依族人，还保留着古老的制糖工艺

梦想家小学

来到板万村，不得不提的是这里的一所小学——梦想家小学

村子里，大多数都是留守儿童，他们的父母在外打工，很多孩子从来没走出过村子，在他们概念里，外面的世界就是爸爸妈妈工作的地方。而村里的老人，同样也在等在城里工作和求学的儿孙们归来

特别不想把“留守儿童”这个大大的标签贴在这一群天真可爱的孩子们身上，他们和其他的小朋友一样，脸上绽放的是纯粹美好的笑容

这里的孩子每天最盼望和期待的就是能有一个好的学习环境

于是，一次关于学校的改造，变成《梦想改造家》当季最宏大的一次改造，看过《梦想改造家》第三季的饱饱们应该都知道，这一次的改造是由政府牵线引资，与上海东方卫视《梦想改造家》栏目、中央美术学院（教授吕品晶）三方联合对板万小学进行改造

板万村的改造

一个村，108户村民，同时还对108户吊脚楼做了保护性的规划修缮，村民大多居住在山下建成的新式楼房，而108幢吊脚楼居于半山腰，依山而建错落有致

这样的改造是布依传统文化与建筑美学相结合的一次尝试，几年的时间，令曾经破败即将消失的板万村，成为如今册亨县保存基本完好的布依族古民居群落

这是关于板万村的改造，也是对正在消失的古村落的保护

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壹局冬宴·大寒不寒

将会在1月20日

壹局·四时食事的冬宴上

用古法红糖做一道菜

把红糖的甜蜜

带到舌尖，甜到心底

撰文\Ariel 图片\山饱

饱饱们走过的村寨

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