包子香不过咖啡？天津狗不理成立咖啡食品公司，专家：并无太大价值

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文 | 李欣

来源 | 财经网产经

咖啡有热度，是一个好趋势，但对于企业来说，如何将趋势变现，是一个大问题。从目前狗不理的整体状况来看，其很难把握好这个趋势并将其变现。

财经网产经讯 天津狗不理成立咖啡食品公司的消息，引起了广泛讨论，但其实，早在2015年，狗不理就曾以3000万元价格拿下咖啡连锁品牌高乐雅的中国特许经营权，涉足咖啡业务，并预计五年内开连锁门店200家。但事实却是，其开店计划并未实现。

有专家表示，近些年，狗不理或急需一个新板块去辅助其未来发展，咖啡是新生代青睐的产品，的确是一个好赛道，但趋势并不等于就是自身的红利，且隔行如隔山，如此尝试价值并不大。

2月23日，财经网产经由国家企业信用信息公示系统获悉，近日，高乐雅咖啡食品（天津）有限公司成立，法定代表人张彦森，注册资本50万人民币，经营范围含食品销售；日用百货销售；餐饮管理等。股东信息显示，该公司由天津狗不理食品股份有限公司全资控股。

老字号加码新事物的行为，很快在社交媒体上引起热议。评论呈两极分化，部分支持者认为，这是寻找新出路的表现；但也有一些唱衰的声音认为，狗不理应先把包子的口味拯救回来再凑咖啡的热闹。

财经网产经就狗不理涉足咖啡业务之后的发展与规划问题，联系了狗不理集团股份有限公司，但截至发稿，暂未收到回复。

其实，狗不理早就涉足了咖啡业务。早在2015年，天津狗不理食品股份有限公司的母公司狗不理集团股份有限公司，就曾斥资3000万收购了澳洲第一大咖啡连锁品牌高乐雅在中国的永久使用权。

据界面新闻报道，彼时，狗不理集团董事长张彦森曾表示，经营咖啡的意图在于多元化发展，希望用获得的利润，反哺"老字号"，并预计在2015年开20家店，五年内开连锁门店200家。

高乐雅官网信息显示，其是澳大利亚一家连锁咖啡品牌，1979年成立，是世界最大的咖啡连锁五强之一，旗下零售产品有60多款商品。目前，高乐雅在中国有28家门店，其中天津有16家。由此也可见，张彦森最初许下的200家门店“愿望”，并未实现。

近两年，中国咖啡市场红火，流量、热钱蜂拥而至。前瞻研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，初步估计我国咖啡行业的市场规模到2026年接近1700亿元。市场大好的当下，狗不理宣布成立咖啡食品公司的行为，在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，是老字号寻找新板块支撑自身未来发展的表现。

朱丹蓬对财经网产经分析称，咖啡和奶茶一样，是受到新生代青睐，消费品质较高的产品，这是狗不理选择该赛道的核心原因。狗不理这几年的整体发展，并不算顺畅，其也急需一个新的板块去支持其未来的发展。

作为老字号之一，狗不理这几年的发展并不如意。2016年，天津狗不理食品股份有限公司在新三板挂牌，作为狗不理集团的子公司，由后者持有99%的股份。但在上市不到5年后，狗不理主动选择退市。

2020年9月，狗不理再次陷入了“差评”风波。一美食博主探店王府井狗不理店，并在视频中给出差评，但随后，王府井狗不理店却选择了报警。此举在网上引起轩然大波，再次强化了网友心中，狗不理包子“又贵又难吃”的负面印象。最终，狗不理集团宣布，解除与该店面加盟方的合作。

2021年3月，北京最后一家狗不理门店停业，狗不理开始收缩门店，但这却让外界对其经营产生了质疑。

对于狗不理的“大跨界”行为，新零售专家鲍跃忠对财经网产经分析表示，许多老字号目前所存在的最大问题，是在餐饮行业快速发展的当下，企业组织老化，发展观念较为落后，没有实现转型成功，面临着被市场淘汰的风险。作为老字号之一，狗不理的主业业绩表现并不亮眼，市场压力较大，如今涉足咖啡，本意是想尝试下新事物，但从实际来看，价值并不大。

朱丹蓬也进一步指出，咖啡有热度，是一个好趋势，但对于企业来说，如何将趋势变现，是一个大问题。从目前狗不理的整体状况来看，其很难把握好这个趋势并将其变现。

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李欣

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