长沙这家三碗都不够的手工米粉，能吃到最正宗的外婆味道！
湖南都市频道官方公众号
都市1时间/寻情记/都市晚间/世界大不同
导读：
只要一到春天，湖南这块土地上就会响起：“三月不减肥，四、五、七...十二月都徒伤悲”的哀嚎！
但是，再强的卡路里也无法阻止湖南人享受美食的步伐！今天，就和芒果都市继续在美食的道路上前进...
都市晚间记者报道
在湖南人的餐桌上米粉是不可或缺的，人们也最爱用一碗热呼呼的米粉唤醒新的一天。
但是挑剔的胃总是会不满足于吃那些千篇一律流水线下产出的米粉。所以作为一个十足的吃货，今天咱们就来瞧瞧纯手工制作的长沙地道米粉店！
一晚热气腾腾的米粉，淋上正好的汤汁，再加上那些制作了许久的码子，等着粉丝与汤汁融合的正好的时候，吃掉才是正经事！
爽滑劲道 45 32642 45 14939 0 0 4291 0 0:00:07 0:00:03 0:00:04 4291的米粉夹带着鲜美醇厚的汤汁，一口气吸到喉咙里，瞬间发出嗦的一声，让人感觉酣畅淋漓，食客们心满意足的喝完余汤，再摸摸圆鼓鼓的肚皮，这才觉得韵味！
那要说起这纯正的制作工艺，其中精细的制作步骤更是让人移不开眼。
选材
为了还原老长沙味道，老板雷桂香湘专门请来了制粉的老师傅。拥有三十年制粉手艺的老师傅有自己独一套的选粉方法，陈年的早稻糙米就是他最好的选择，这样做出来的米粉才有韧性不易断。
手工制作
米泡发在磨子里，在用打出来的米浆做原料。其中米浆的调配的比例也是大有讲究，清稠适当，口感才会好。
除开米浆，米面皮的制作也要靠着长年累月的手上功夫。
粉皮在沸水中蒸6、7秒钟，脱模后的粉皮轻盈透亮。晾挂在竹竿上，让人回想起儿时外婆家晾挂的粉皮。要说，这就是童年的味道，家乡的味道。
汤底码料
汤要熬10多个小时，这时候的香味和浓度才会达到顶峰。鸡架子，筒子骨都得用小火慢慢熬，这熬出来的汤才会醇厚。
炒码更是雷桂湘的拿手好戏，做了20多年的湘菜大厨，粉店内所有的码子，都由他亲手炒制。
店子里手打的肉丸得是三层肥肉，七层瘦肉。加上鸡蛋、胡椒粉、盐才能做出正正好的肉泥。
这样一碗粉，有什么理由不去尝尝。要小妹说，湖南人的美食菜单上永远都会带给你想象不到的惊喜。
简单的生活，比诗还浪漫。
你的心和胃，由我们来温暖治愈。
关注芒果都市
我们用美食充实你的生活
添加“芒果小妹”微信号
id：DSXMTFSH
爆料、吐槽、聊天
回复“美食”
获取美食店地址
加入芒果都市美食群
一起分享最赞湘食
———— / END / ————
编辑 邰雅瑾 剪辑 杨紫豪
校正 王帅 审核 陈聪
《都市1时间》热线：0731-84802110
《寻情记》热线：0731-84802110
《都市晚间》热线：0731-84802007