如何多样化利用云南丰富的地方猪种资源，发挥其优良特性？9月27-28日，由南方报业传媒集团、南方农村报主办，农财宝典、新牧网承办的2022第三届西南养猪大会暨规模化养殖高峰论坛在云南隆重召开，云南省现代农业生猪产业技术体系首席专家、云南农业大学教授鲁绍雄表示，云南省共有9大地方品种，可通过纯种利用，杂优黑猪生产和配套系、新品种选育等方式对其加以利用。
云南省现代农业生猪产业技术体系首席专家、云南农业大学教授鲁绍雄云南省具有独特多样的生态地理条件，孕育了独特丰富的地方猪种资源。鲁绍雄介绍，云南省具有垂直海拔、山多地少、立体气候等特点，目前拥有经国家畜禽遗传资源委员会审定的地方猪品种（资源）共9个，分别为撒坝猪、大河猪、滇南小耳猪、迪庆藏猪、保山猪、明光小耳猪、高黎贡山猪、昭通猪和丽江猪。这些猪种分布在不同的海拔纬度区域，在毛色、体型、耳型等外貌特征上都有明显的区分。鲁绍雄介绍，总体上来说，这些地方猪种具有适应性强、耐粗饲、母性好、肉质优良等特点，但生产性能上有所欠缺。具体来看，地方猪种产仔性能总体偏低，多数品种产仔数<10头，其中撒坝猪产仔数最高，为11.84头，迪庆藏猪产仔数最低，为5.46头。其次，地方猪种增重速度总体偏慢，育肥期平均日增重大于500g的仅有撒坝猪、保山猪、丽江猪，其中撒坝猪日增重最高，为500g，明光小耳猪最低，为253g。再者，地方猪种饲料报酬和瘦肉率总体偏低。鲁绍雄介绍，9个地方猪种的料重比均大于3.6:1，其中明光小耳猪料重比最高，为6.44:1。胴体瘦肉率方面，所有品种都低于50%，其中滇南小耳猪最低，为38%。尽管这些地方猪种生产性能不及瘦肉型猪种，但其风味和肉质明显优于瘦肉型猪种。具体体现在9大品种肌内脂肪普遍较高，均大于4%，其中滇南小耳猪肌内脂肪含量最高，为8.29%。有了丰富的地方猪种资源，要如何进行多样化利用？鲁绍雄表示，一定要因地制宜，针对多样化的生态地理和养殖条件，利用多样化的猪种资源，开展多样化创新利用。鲁绍雄也提出了四种利用方式供大家参考：1. 纯种利用。鲁绍雄表示，这种方式可以保持地方猪种的原汁原味，开展高端优质特色猪肉生产。主要路径为龙头企业引领，建立纯种繁育群，“公司+农户”或“公司+基地(合作社)+农户”模式开展优质肉猪生产；特色地方猪+旅游。鲁绍雄表示，这类方式代表性品种为滇南小耳猪和迪庆藏猪，分别位于西双版纳和迪庆，通过旅游+特色地方猪肉消费，可以拉动这两个猪种的消费量。2. 基于地方品种的优质杂优黑猪生产。这种方式可以保持地方猪种黑毛、适应性强、耐粗饲、肉质优良等特性，改善产仔少、生长慢、瘦肉率和饲料报酬低等问题。鲁绍雄介绍，主要路径为选用杜洛克或巴克夏为杂交父本，地方品种为母本，开展优质黑猪生产。主要代表性组合为撒坝猪x杜洛克得到“杜撒”；保山猪x杜洛克得到“杜保”；撒坝猪x巴克夏得到“巴撒”；保山猪x巴克夏得到“巴保”。这种方式可以明显提高繁殖性能、生长速度、胴体瘦肉率、饲料转化效率、体躯丰满度等指标，同时保留土猪的毛色、肉质特征，提高效益。3. 基于地方猪种的配套系选育。这种方式可以有效保护地方品种资源，利用地方猪种适应性强、耐粗饲、肉质优良等特性，利用不同品种互补性开展特色养猪生产。主要路径为根据不同品种特性，开展专门化品系选育，组合不同品种遗传特质，开展配套系杂交。鲁绍雄介绍，这种方式的典型案例为滇撒猪配套系，其父母代母猪产仔数可以提升至12头以上。4. 基于地方猪种的新品种选育。其目的是为了保持地方猪种适应性强、耐粗饲、肉质优良等特性，改善生长慢、产仔少、瘦肉率低等问题；简化生产制种程序。主要路径为根据不同地方品种特性及经典用途，兼顾特色产品加工、优质鲜肉消费等需求，通过杂交育种，聚合不同品种遗传特质，选育新品种。鲁绍雄介绍，这类方式的典型案例为大河乌猪、滇陆猪、宣和猪。该方式利用瘦肉型猪种与地方猪种进行杂交，能够在保持地方猪种肉质等优良特性基础上提升生产效率和效益。鲁绍雄总结，优质高效是养猪产业高质量发展的必然路径，充分利用独特丰富的地方猪种资源，开展地方猪种资源保护和多样化创新利用有助于发展优质特色养猪产业，提升养猪产业发展内涵和市场竞争力。会议现场
来源：农财宝典新牧网记者严秋璠
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