排队买涨价的喜茶奈雪？我更推荐这些健康不胖的平替品！

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Hi，大家早上好呀~昨天的空气炸锅食谱看得可还过瘾？这两天忙着在工作室做菜，每出一锅都被大家疯抢，在带领全工作室发胖的路上一去不复返。

好在这几天的主食大家都吃得很克制，因为，我给大家投喂了好几天的欧包。以至于不少小妞路过我工位看到一桌子面包都会惊呼：你怎么还在测评？！

害，不都是为了吃嘛

欧包这个概念，乍一听有点新奇，好像是最近才流行起来的热门款式，喜茶、奈雪、乐乐茶等奶茶店内如雨后春笋般出现了一大批主打健康少添加的“软欧包”，似乎要占领健康面包的市场（最近喜茶奈雪还宣布涨价了）。

那么，到底什么是欧包/软欧包？

其实欧包，就是欧式面包（也是Lean系面包），没错，就是大家印象中那种硬起来能砸死人、吃起来腮帮子疼的那一类面包。

欧洲人爱这种面包，是因为欧包主打低糖、低油、低脂、高纤维，制作的过程大多只用面粉、天然酵母、碱水等原料，吃起来特别能还原谷物的芳香，确实很符合现代人的健康观念。

例如法棍，法国、西班牙家庭必吃的一款面包，特殊宅家期间法国人为了囤法棍冰箱销量翻倍。

欧包的分类其实也挺多的，除了法棍，还有德国、瑞士、奥地利人爱吃的碱水包，一种用强碱液浸泡后再烤制的面包，很有特色；意大利人爱吃的夏巴塔，长得像拖鞋；还有烤恩杂粮面包，一款叫Dannish的奥地利面包，以及我之前测评过的可颂、贝果。

欧包想要更好入口，可以学欧洲人的搭配：比如沾橄榄油/香脂醋、抹黄油、加鸡蛋、牛油果、火腿等等，把欧包看作主食的一种，其实就还好。

我司摄影师Gezi，最近就沉迷欧包，可以像她这样搭牛油果和鸡蛋，以及水果

比起我们平常爱吃的香软甜的日式面包，硬硬的欧包自然不太会被亚洲人所接纳。因此在硬欧包的基础上，出现了更适合亚洲人口味的“软欧包”，这个词更像是伪概念，我和一家面包店客服聊天时，对方就很不屑，表明这只是商家为了蹭热度造出来的。

但没办法，饮食习惯还是决定了大家更偏爱这一类添加了全麦、裸麦、黑麦以及其他杂粮的“软欧包”。

结合传统欧包，和大众爱吃的软欧包，我们选了6款来测评，通通可在网上购买，各有特色。稍微提醒下，欧包的保质期比一般面包长一些，常温一般保质6-7天，冷藏保存20天，冷冻可以保质一个月或更久。

但欧包的制作工艺也比较复杂，有些“傲娇”的店家一周固定只有几天发货，发货当天的凌晨就截单了，而且一般发顺丰运费会比较贵，想下单时一定得和店家先沟通清楚。

收到货后，可以用烤箱、微波炉、平底锅复温，口感更好~

01|OLE超市

颠覆灵魂的法棍，送到手时还新鲜热辣

Ole超市在全国开了35家分店，假如你的城市有它，找美团/饿了么/京东到家就能送货上门，运费6.5元，到手时还能看到塑料薄膜下的雾气，足够新鲜热辣。

把它放第一家也是因为我本身就很爱OLE超市的面包，松软可口；生活号的小妞们一听说要推荐欧包，也立马分享了这家，这次买了一些平时不常吃的款式，特别惊喜。

最颠覆灵魂的是OLE的法棍！一条法棍最好吃的时刻就是刚出炉的4-6小时，此时外酥里韧，外层香脆的口感能保留下来。OLE的法棍到手时，就还微微冒着热气。

表皮是漂亮的金棕色，有均匀好看的割口和割痕边缘微微向上翘起的“小耳朵”。

有关割口有个有趣的冷知识，以前欧洲人因为不富裕，各家各户的面包都是统一放在一个烤箱烘焙，为了避免混淆，各家就在发好的面团上割出花样，来证明这是自家的面团。现在虽然没有这样的困扰，但为了美观，不少欧包上还是会有花纹割口。

切开法棍是奶油色内芯，气孔大小不均，内部松软。品尝起来麦香十足，获得了工作室小妞们的一致好评，喜提本次测评NO.1，半糖小姐忍不住又去下单了一条，配咖喱也特别好吃。

法棍不好切开，如果家里没有专门切面包的刀，可以让超市帮忙切好送来。

排名第二的是我常吃的法式忌廉芝士包，内含大块忌廉，一入口就是满满的幸福感。

即便是吃不到忌廉的地方，也还有果干，口感很丰富。这款咬起来很香韧，而且不干，拿来做早餐还挺好的。

超市还预先切了一半，方便撕开，很贴心~

果仁大列巴的口感也很丰富，作为四款面包中单价最高的一款（19.8元），用料可谓十分用心，不过里面的红豆让大家都觉得有点甜了，口感偏普通面包，“不够硬欧”。

列巴是俄语中面包的意思，如同俄罗斯人一般雄壮有力，特饱腹。

大家一致拔草的是德国纽结饼，因为加了盐块，吃起来太咸了。纽结饼很适合配啤酒，消解啤酒的酸味，不过工作时间不能喝酒，就……

如果你的城市有OLE，想吃新鲜出炉的欧包，那我推荐它，不过早上下单选品更多，要趁早买哦。

02|盒马鲜生

软欧比硬欧好吃

说完OLE来说另一家生鲜超市盒马，作为盒马的重度爱好者，这次推荐怎么能少得了它家，对比OLE，盒马的欧包更偏软欧，基本上都有不少添加物，吃起来比硬欧心情愉悦多了。

大家一致好评的是红丝绒芝士软欧，红丝绒是一种食用色素，无论做蛋糕还是做面包好像都不太会出错，因为添加了乳酪的缘故，和OLE的法式忌廉包一样，都松软好入口，但吃起来又不会腻。

但比起ole大块的乳酪，感觉盒马有点抠门

黑芝麻果仁软欧大家也都挺喜欢的，里面兼具黑白芝麻，入口很香，但我猜它是有加不少糖的，稍稍有点甜。

虽然口感不错，但我不太满意的一点是送到时芝麻包是软趴趴的，不像是新鲜出炉的面包，对盒马的品控产生了疑问。

另一款大家挺拔草的是蒜香肠仔法棍，虽然名字是法棍，但看照片大家也能看得出它和优质法棍的差别，整个造型是散的；肠仔味道挺香；不过蒜蓉的味道基本也被肠仔的味道盖过，没啥层次感。

不妨对比下两家店的法棍造型

唯一能算得上是硬欧的是黑麦提子面包，从切面来看，还是挺湿润柔软的，用手捏一捏也比一般的欧包要松软一些。健身达人小要还蛮喜欢这款，她说吃起来很有韧性，比较像她在欧洲吃到的欧包。

不过我不太喜欢的是它里面加了一点橘皮，吃起来有点酸酸的。

综合的来说盒马的软欧还不错，但品控还需加强呀。

03|Catginger Bakery

若你偏爱传统欧包，选他家准没错

CB是一家上海的作坊，走的是偏传统欧包的路线，面团都是用天然酵母低温发酵的，用人话来说，它家的面包会偏酸。

刚拿到手时我是被CB家面包的香气震撼到了，尤其是芝士香草面包，扑面而来的清新香草味伴随着谷物的味道，就像刚出炉一般好闻。

我买的肉桂卷也充满肉桂浓郁的香气，隔着一个工位，琪琪都来问我是不是买了肉桂面包，可见功力。

肉桂卷里还有核桃

两个硬欧包外形都十分工整，切开内芯能发现发酵得很好，气孔饱满不软塌，品控做得很好。

左：柳橙黑巧全麦面包

右：芝士香草全麦面包

如果不喜欢吃偏酸口感的人（比如我），更适合拿到手后复烤一下，加上一点牛油果、酸奶或芝士，吃起来健康又能中和它的酸气。

柳橙黑巧全麦面包要更酸一些，因为加了橘皮，黑巧又有点酸苦，说实话我是不爱这个味道的，但工作室喜欢吃酸种欧包的小伙伴赞不绝口，如果你偏爱传统欧包的口味，那这家一定很适合你。

至于我嘛，还是更偏爱香甜的肉桂卷，用空气炸锅复烤一下简直不要太好吃！

横切面是这样的

它家的价格在我买的几家店中算是偏贵的，单个欧包要30+，运费也不菲，不过用料和用心程度确实没话说，喜欢的可以入手试试。

04|大包手作

香草味贝果太好吃啦！

大包手作是小红书上推荐的店铺，店主从2009年开始做面包，一人打理店铺也有十多年了，口碑还不错。

我在它家买了贝果综合袋（一袋3个）、夏巴塔和黑麦碱水包。

人见人爱的没想到是贝果！3个看起来圆乎可爱，分别是香草味（米黄色）、墨鱼味（黑色）以及碱水玉米味（棕黄色）。据说口味都是卖家随机发货的，收货有惊喜。

香草贝果喜提口碑王，香草的清香配合贝果的嚼劲，好吃又不容易升糖，用来做代餐特别好（刚好我最近在减脂控糖呢）；很快就被大家瓜分完了。

墨鱼贝果和碱水玉米都是有点咸香口的，嚼起来口感很好。

之前我写贝果测评，提到它是从欧洲火到美国，美国人对贝果的爱不输法国人对法棍的深情。我还探了几家贝果店，但可能这个大众并没有特别接纳它，有好几家本地贝果店都倒闭了。

夏巴塔和碱水棍都中规中矩，碱水棍没太多特色，但口感还不错。

夏巴塔内加了橄榄和芝士，风味比较重，Yokan还挺喜欢的，复烤后能看到内部湿润到要出水，适合烤了后再沾橄榄油和香脂醋吃~要是嚼到芝士会很香。

像拖鞋吗？

05|奥古莉全麦面包

真实的全麦面包，其实也可以挺好吃

刚刚说到有些软欧包内会添加全麦，听上去是不是联想到全麦吐司，仿佛很好吃？其实我早就被科普了100%全麦面包，其实，真的，不好吃。

而且全麦市场也鱼龙混杂，有些店家添加一点点全麦就敢说自己是全麦面包，但其实热量贼高。

但还是想试试全麦欧包，一番筛选后看中了这家奥古莉全麦面包店，主打100%全麦，完全无蔗糖，但会加一点点木糖醇提味。我买了一套全麦软欧组合，一共7种口味，还买了它家招牌的全麦流心奶黄咸蛋。

全麦最大的问题就是吃起来偏干，我给好几个小妞试了，大多都要喝几口水配着，不过确实没甜味，里面加的杂粮（例如紫薯、小米、芋泥）也都没有味道，健身达人小要发出天问，“难道小米粥不好喝吗？”哈哈，我拒绝回答。

我更喜欢肉松味和咸蛋黄味的，在一派清淡中脱颖而出，还是凭借口感取胜（但即便如此，咸蛋黄也没有很咸，真的健康）。

推荐减脂期尝试，饱腹感很强，而且奥古莉的性价比很高，7个装的面包不到40元，我和半糖小姐都决定回购肉松和咸蛋黄味了！

06|麦客德国面包房

我不能忍的纽结饼，没想到哈图很爱

最后一家欧包店的份额，要留给碱水面包。

碱水面包是欧包中很特殊的分类，除了面粉和酵母，在制作过程中需要用到强碱上色、让面包口感更脆。强碱是有危险的，因此在制作碱水面包时师傅们都要配备好工具保护自己。

浸泡碱水示意图

喜欢碱水面包的人，会偏爱它咸涩的口感，尤其是复烤后会嘎嘣脆，德国人也爱把普雷结做成小块的类似饼干的小吃，拿来下酒再合适不过。

我买的这家北京麦客据说就是德国师傅在背后撑腰，淘宝店铺头像也像是一位德国大汉，分外憨厚。

买了3种碱水面包，纽结饼一式5个，收到时“眼前一黑”，因为这碱水的颜色未免也太深了，后来发现底部应该是有点烤糊了，以至于买的乳酪碱水饼吃起来味道有股糊味，这个品控，要扣点分啊。

后来发现应该是底部糊了，正面还是OK的

碱水牛角包的品控也一般般，虽然味道不错，黄油的香气十足，但送来时酥皮已经完全软塌了，当然牛角包还是要趁新鲜出炉的吃，运送的口感多少会差一些。

对了，它家的纽结饼是不带盐粒的，我觉得更适合国人的口味，不会过分咸，韧劲挺好的，复烤一下也挺脆。

令人意外的是哈图很爱纽结饼，我带回家两个，他哼哧哼哧啃了半天，纽结饼还可以沾蜂蜜芥末酱，也好吃上头。

吃了那么多款欧包，我对欧包“又硬又难吃”的观念已经动摇了，兼具健康和口感的欧包，挑选得当其实也可以很好吃~

现在售卖欧包的网店很多，挑选时可以留意它们的配料表以确定它们是真·欧包。另外我觉得最好还是选同城同省的店铺，物流更快，这样面包的口感还是会更好一些~

来看下我们的推荐情况：

碳水吃饱了，真是美滋滋呀~

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再提醒一下，如果上面有你的名字，在后台留言填写收件地址，我们准备的礼物才能飞到你手上哦~

你喜欢吃欧包吗？？

你还有哪些私藏的欧包店？

快来评论区跟我聊聊吧！

编辑：Yokan、扎森多兰 ；摄影：Yokan、琪琪

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这是我们一起启程的第849站，欧包原来这么好吃！

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