上班时间总是犯困？别怕，这儿有个法子

新的一天又来啦！岛主想问问你，你上班到办公室做的第一件事是做什么呢？

记得我之前写过一期星巴克精品咖啡的测评，那时就有很多读者回复，说他们最喜欢喝咖啡来提神了。

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其实，每次看到同事在忙碌工作间隙，快步走到茶水间，然后撕开了一包速溶咖啡，加水，像在完成某种仪式一样，咕噜咕噜地喝下去，我都有点心疼，因为速溶咖啡本来就不健康啊，严格意义上它也不能算是咖啡了，它是咖啡液萃取完之后，喷上雾干燥，再加上奶精和糖做成的，是工业化的合成品。

那怎么喝咖啡最方便、提神又健康？

连锁咖啡店要排队；精品咖啡店工作日时都不太方便去；自己做手冲，需要用到磨豆机，手冲壶，烧水壶，滤杯，滤纸，电子称，温度计……听听就不想动；胶囊咖啡机？并不是每个办公室的茶水间都有啊！

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岛主的最佳方案来了：挂耳咖啡！（如果嫌咖啡太苦，可以在便利店买盒鲜奶倒进去）

不同于速溶咖啡，挂耳咖啡是将新鲜的咖啡豆研磨成粉后直接冲泡形成的，可以最大程度地保存好咖啡豆的香气和味道，可以说是手冲咖啡的简化版。

一杯挂耳咖啡，需要的只是一个杯子，再加热水。是不是很方便~

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你可能把挂耳咖啡冲错了！

挂耳咖啡最初起源于日本，2001年时，日本的UCC上岛咖啡发明了挂耳咖啡包，并注册了专利，不得不说，在琢磨这些方便又不影响品质的包装设计方面，日本人真是很有天赋。

因为操作起来简单，又便携，而且相比于速溶咖啡，冲泡出来的口感更加纯，所以挂耳咖啡已经占据了日本15%的市场份额。习惯了喝挂耳咖啡之后，这世界上基本没速溶咖啡什么事了。

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挂耳咖啡包看起来挺简单的，一般就是把咖啡粉装在无纺布或者绵纸做的滤包里，打开开口，把挂耳“挂在杯子上”，然后倒水，最后再把挂耳包抽出来扔掉就好了，所以在日语里，挂耳咖啡叫作“一杯抽出型咖啡”。挂耳咖啡的英文名呈现了它的另一种状态：drip bag coffee，一看就懂了吧。

在挂耳咖啡包申请专利的9年后，也就是2010年，中国才有了挂耳咖啡，起初也没有太多人关注，最近几年大家都知道了。

挂耳包看起来简单，而且一般包装上也有使用的示意图，没想到还真有不少人喝错。

比如有人错把挂耳包当茶包泡了！看了真的很心痛，你不觉得这个茶包两侧多了什么吗？还有些人把挂耳挂在杯子上，但是开口没有打开。撕开袋子时撕猛了把滤包撕漏了也算是一次事故，那，还是扔了吧。还有，冲完挂耳之后，一定要把挂耳拿出扔掉再喝哦。

以下是错误示范，不过相信岛主的读者一定不会犯这样的错误。

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所以，到底应该怎么冲挂耳咖啡呢?

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这样做，整个办公室的人都嫉妒你的咖啡香

挂耳咖啡的烘焙、研磨过程，和现磨咖啡基本一致。而为了防止咖啡粉氧化和香气挥发，研磨后，会即时充氮气保鲜，并放到独立包装中，最大程度地隔绝氧气。

那么，如何把挂耳咖啡这种优势发挥出来呢？这需要好的冲法。

岛主喝时，一般会先给杯子预热，也就是先往杯子里加入热水。

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温杯可以避免咖啡直接接触到冷冰冰的杯子，导致香味打折。有了适宜的温度后，更有利于释放挂耳咖啡的香味，这个步骤还是很重要的。然后撕开挂耳咖啡包的开口，将挂耳展开架在杯子上。

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接下来是注水时间。挂耳咖啡的注水，要分为三次。

第一次注水，倒大概20克的热水。注意了，倒水时要转着圈倒在咖啡粉上，不要倒在挂耳袋上。

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倒完水之后最好焖蒸个45秒。焖蒸指的是冲泡过程的开始阶段，用少量的热水把全部的咖啡粉浸湿，再加入热水冲泡咖啡。

焖蒸的目的就是释放出咖啡颗粒中的气体。排除气体后，才能均匀地吸水，达到饱和的状态。这样后面的萃取才更加均匀。

接下来进入第二次注水的阶段。这次的水，就可以倒多点了，来个70克。慢慢地倒入热水，这时候会看到咖啡粉末有丰富的泡沫产生出来。还要注意了，水不可以多到溢出滤包。

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倒完之后，让它静置30秒左右。

最后，进入第三次注水。同样是倒入大概70克的水，然后静置30秒。如果喜欢喝浓咖啡的话，可以将滤包浸久一点，然后再将滤包拿走。

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最后这一步的将滤包拿走真的很重要。岛主之前看过，有人充分地发挥挂耳咖啡的使命，真的把挂耳袋挂在杯子上，直接喝。这样子，嗯，可能咖啡会糊了一脸吧。

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关于热水的温度，其实也是有讲究的。建议是85-90摄氏度。那可以怎么控制呢？其实一般来说，办公室饮水机热水的温度就差不多是这个范围了。如果是自己煲水的话，可以等水烧开之后，打开盖子等5分钟。

以上就是挂耳咖啡正确的冲泡方式。如果你觉得麻烦，也可以选择一次性加水完毕。当然，如果追求冲出挂耳咖啡的味道，还是要尝试一下这么精致的冲法。来复习一下基本的步骤图吧~

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挂耳咖啡办公室大测评

为了检验挂耳咖啡的味道到底怎样，岛主选了3个比较出名的日本挂耳咖啡品牌来做测评，主要也是因为挂耳咖啡包就是日本人发明的。这三个品牌跟岛主均无利益关系，在网店及超市都可以买到。

挂耳咖啡怎么选？其实每一袋的包装上都明确注明了酸味、苦味、香味、口味的级别，如果是初喝者，选不要那么浓的就好。

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1. UCC 职人咖啡  8杯分

文章开头说过UCC是挂耳咖啡的创造者，它也是世界上第一个研发出灌装咖啡的公司，咖啡界的第一支电视广告，也是从UCC这儿来的。

歪楼一下，UCC咖啡2016年在微博上火了一把，因为他们做的一个“大人の腹黑语录”活动，邀请人们把内心的负能量统统释放出来。一起来观赏几句。

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说回咖啡，在UCC的挂耳咖啡中，根据不同的苦味和酸度，分为三个颜色包装，上面有苦味、酸味和浓郁度的指数图。我试的是绿色，苦味和浓郁度都比较重，酸味轻。这款我喝起来印象并不深，确实不酸，但整体也比较淡。

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办公室测评：

彬彬：喝起来觉得特别苦，很浓郁，无酸涩感，喝多几口觉得香。

饭饭：酸，入口第一口感觉比较淡，感觉就是水+咖啡的冲淡版，越喝越酸，没有余味，没有留香，只剩酸味。（饭饭对酸好敏感啊）

Rua：淡，咖啡味不浓。觉得清爽，像手冲咖啡。

2. 小川咖啡店  7杯分

小川咖啡来自日本京都，创立于1952年，是日本京都最具代表性的经典咖啡馆之一。小川咖啡店的挂耳咖啡是按煎焙度来分的，这是小川专用的体系，我选的这个是shop blend，深煎45%。如果是初喝者的话，选Premium Blend，30%会比较合适。

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办公室测评：

彬彬：比UCC更浓郁，带点酸。

饭饭：浓，酸，比UCC更酸。

Rua：味道有点像UCC，酸，口味有点甜。

3. KEY COFFEE  10杯分

KEY COFFEE的挂耳包是跟主流的挂耳包不同的，是架在杯子上的，岛主来给你们演示一下：

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据说这样的做法是为了不让挂耳包触及到杯底。KEY COFFEE的挂耳包材质是无纺布，是比较好的材质。

我选的这款是连续在2012年到2016年5年获得iTQi优秀味觉赏的，这是个什么奖呢？iTQi的全称是国际风味暨品质评鉴所，它是评定食品、饮料“味道”的最高机构之一，审查员来自欧洲最有权威的15个厨师协会以及国际Sommelier协会（ASI）的一流厨师及侍酒师。

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虽然拿了奖，可是还是得喝了才知道，一入口我就明显感觉到味道层次的丰富，苦味、酸味、香味各自发力都很均匀，合力在一起就是非常浓郁而饱满的味道，确实立刻就跟前两款区分开了。

办公室测评：

彬彬：大口喝时没那么酸，越喝越苦。

饭饭：“这款是不是最贵的？”（你猜对了），这款最好喝，很香，可以喝出咖啡豆的味道，感觉很提神，强劲！

Rua：咖啡味最浓，苦的味道重一些，不太习惯。

最后，想知道我们的投票吗？哈哈，岛主、彬彬和饭饭都投给了KEY COFFEE，而Rua投给了小川咖啡，她觉得这款对她而言刚刚好。很遗憾，UCC表现比较平淡，不过没准这会是你的爱，不亲自试试怎么知道呢？

你们喜欢喝什么样的咖啡呢？

早上到办公室做的第一件事是什么？

一起来评论区分享吧！

编辑：扎姐  实习生：蚁阿姨、Rowina  摄影：阿不思、蚁阿姨

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这是我们一起启程的第106站，喝了这么多咖啡，我精神亢奋啊。