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每天早上8点半 一起自我增值
今年冬天最强的一波寒潮来了！我昨天就翻出羽绒服穿上，大广州一年也就穿几天，可要好好珍惜。我算是勇士，很快就要去桂林Club Med跨年了，新的一年要从户外运动开始，希望我能挺得住，哈图也不作妖。
提前打探好了，那里有蒙古餐厅可以吃肉肉和火锅，据说还很紧俏，此刻码字的我缩了缩脖子，把自己埋在羽绒服里：emmm，希望能吃上热乎乎的一锅，搓手。
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你今天怎么跨年呢？我猜火锅店肯定爆满，要是不出行，大概率我们一家就去家门口的海底捞等位了，每次去海底捞，娃爸就好开心地奔向蘸料区，他今年发福的肚子一半拜酱料所赐，另一半是啤酒。
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我对自己的要求是一次火锅只用一碗蘸料，因为只有一碗，所以要精细搭配。前两天我问团队小伙伴有没有试过韭菜花酱？她们一致摇头，韭花酱可是北方火锅的灵魂，不准你们不知道，于是一场火锅蘸料的共享大会就这样开始，最终购物车加满，愉快收工。
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既然库存丰富了，索性和大家分享一下好吃的火锅蘸料吧。
葱姜蒜小米辣蚝油酱油这些就不说了，重点推荐蘸酱和干碟类，保准你在家吃方便还不输火锅店的那种。南北口味都有哦，看完记得告诉我，你的真爱款是哪个~先上大合照！
（例牌声明：本文不含商业推广）
王致和腐乳
产地：北京
单价：10.8元26gX4块
特点：块大，发酵香味纯正
适宜搭配：涮白肉、馒头等
北方人吃火锅，蘸料当然少不了麻酱+腐乳+韭菜花这“铁三角”，这个固定搭配仿佛刻进DNA。记忆里最好吃的腐乳是小时候放在罐子里无名的那种，现在自然难买。比较好买的我试过很多牌子，王致和这款深得我心，每块腐乳都是独立包装，一盒4个口味，喜新厌旧爱换口味也可以很坦然。
打开就是一大块红腐乳，没有小碎块。它和广东常见的腐乳有点不同，发酵味更浓郁，味儿还挺重的。有人爱用里面的红汁水调火锅蘸酱，也有人爱夹上一小块和麻酱调和。在北方不光是火锅少不了腐乳，啃馒头、喝白粥也离不开它，夹在馒头中间吃绝佳。王致和韭花酱
产地：辽宁
单价：4.9元150g
特点：韭花味浓，提鲜去膻
适宜搭配：涮羊肉
无论是老北京铜锅碳火里刷着的羊肉卷，还是东北的酸菜白肉锅，都很适合裹韭花酱吃，没有别的酱料也可以。像铜锅这种清汤火锅，吃时全靠蘸酱来调味，所以蘸酱口味一般都会偏咸香一些。
韭花酱打开就能闻到一股浓郁扑鼻的韭菜味，不爱这一口的小伙伴恐怕要避雷，但我还是劝你要试试。口味偏咸，和麻酱或者香油混合会好一些，羊肉蘸它能很好地提鲜去膻味。这款韭花酱的包装我很喜欢，吃多少挤多少，拧盖的设计更方便保存，也不容易在冰箱里串味。不排斥韭菜花味的小伙伴可以试试！皇牌沙茶王
产地：汕头
单价：15.8元200g
特点：浓郁鲜香，咸香甜综合
适宜搭配：牛肉丸、牛肉等
在广州待了这么多年，我也彻底爱上南方火锅的一绝——潮汕牛肉火锅。沙茶酱和潮汕牛肉火锅是锁死死的cp了。这款沙茶酱在闽南地区基本家家必备，我要说它是牛肉丸和牛肉的最佳搭档，应该没有人反对吧？只要有牛肉火锅，就一定有沙茶酱，这和老北京对麻酱的信仰基本同理。它有大蒜、洋葱、花生米的复合香味，还有虾米和生抽的鲜甜，微微的辣，咸香甜综合得刚刚好。蘸上少许的沙茶酱汁，牛肉弹牙鲜嫩~蘸满沙茶酱的牛肉丸一口下去，能感受到味蕾和触觉的双重满足。骏海火锅酱
产地：汕头
单价：6元200g
特点：正宗潮汕味，配料无添加
适宜搭配：牛肉丸、牛肉等
它虽然名字叫火锅酱，但其实也是沙茶酱。是汕头一家老字号牛肉火锅店里卖的酱料。我这瓶是上次潮汕小伙伴人肉带给我试试的，现在已经快空瓶了~在当地火锅店里买真的还蛮便宜，日期基本都很新鲜，配料也是无添加剂、无防腐剂，所以也得尽快吃掉。酱很稠，有了它，清汤煮一切蘸上一点都很好吃。虽然配料里有辣椒，但比起上面的沙茶王，这款是更偏鲜甜的，完全不辣。哦对了，除了火锅，平时煮个清汤粉面，加一点也很不错，整个汤底都会鲜不少。翠宏香辣蘸料
产地：四川
单价：29.8元10gX30袋
特点：香辣十足，超级百搭
适宜搭配：百搭，小酥肉必备
川渝的麻辣火锅，油碟和干碟都得有。寻觅了好久好吃的干碟，最终还是云贵川的辣椒征服了我。这款干碟是辣椒面排行榜上的人气选手，香辣得恰到好处，而且真是应了那句——蘸一切都好吃。我买了10g一小袋的包装，每次用一小袋不浪费，也不用担心受潮。有它在橱柜里，最应该担心的是总想吃火锅烤肉什么的，一蘸上又容易停不下来。炸豆腐、小酥肉什么的蘸上它一口下去满足到不行！上次我在家烤肉，肉也不用提前腌制，什么调料都没放，烤好后直接蘸它就很好吃。单山蘸水
产地：云南
单价：13.8元15gX10袋
特点：香辣型，醇厚不干辣
适宜搭配：同款百搭，炸物必备
从小吃辣椒长大的川妹子给我推荐了云南的单山蘸水，说是比普通火锅店的干碟要好吃一百倍？我买回来试完，真香！去外面吃火锅都想自带一包干碟！肉眼可见辣椒籽更多一些，但它却没有翠宏那么辣，微辣，但香味一点没输。打开就是扑面而来的香气，川味火锅的小酥肉和干碟也是捆绑cp了，写到这我周围的空气里都弥漫着麻辣火锅的香味。它也是一大包里面有独立小包装的，囤起来不用担心变质。拌一切都好吃的干碟淋上热油就是美味的油泼辣子了，大家都可以试试看啊~海底捞鲜香味火锅蘸料
产地：北京
单价：5.5元140g
特点：麻酱浓郁，增鲜提味
适宜搭配：丸子、青菜类等
接下来就是一包搞定的混合型蘸酱出场了！每一款混合酱料突出的口感也不太一样，先来说说不辣，鲜香口的。很多海底捞的真爱粉都推荐它家这款蘸料，加了花生酱和芝麻酱，麻酱的味道比较突出。酱料是顺滑细腻的，油和酱融合得挺好，还挺适合用来涮丸子和青菜类的。一家三口吃一次开一小盒就好。海底捞的包装还蛮贴心，一次没吃完可以盖上透明盖子放冰箱保存。德庄醇香芝麻火锅蘸料
产地：内蒙古
单价：9.5元180g
特点：芝麻醇香，咸甜度刚好
适宜搭配：肥牛、素菜等
德庄这款火锅蘸料也是妥妥的麻酱鲜香型了，咸甜度刚刚好，是蘸素菜不会觉得咸的程度。好的蘸料就是裹着清水涮的菜都好吃！上次在家吃火锅用它做蘸酱，哈图都多吃了好多青菜~酱料会比上呷哺呷哺更顺滑细腻，也没有油酱分离的情况。一大包里面有独立小包装，刚好3人份，这一点还挺贴心的。不能吃辣的小伙伴可以试试这款火锅蘸料，鲜就一个字！呷哺呷哺原味火锅蘸料
产地：山东
单价：19.9元480g
特点：鲜香十足，偏咸口
适宜搭配：丸子类、肉类都可
呷哺呷哺的火锅底料有一阵还蛮火，它家的这款火锅蘸料，原味也和上一款类似，是比较接近麻酱香型的混合酱料。打开包装就能闻到浓浓的芝麻油味，香味很突出，口感咸香微甜。有小伙伴尝过说和店里的蘸酱基本一样。不过我买的这款包装不是太好，油和酱料倒出来分离了，如果是几个人分的话需要全部倒出来再搅拌分装。它家还有油和酱分离的双料包，打开的体验感应该会更好一点。
海底捞麻辣味火锅蘸料
产地：北京
单价：5.5元140g
特点：微麻微辣，香浓细腻
适宜搭配：肉类等
最后来给爱吃辣的小伙伴推荐几款香辣口的火锅蘸料！海底捞这款麻辣味的火锅蘸料属于微麻微辣，不要被名字吓到哈哈~特别能吃辣的可能还得自己再多加一点辣椒油~酱料不是特别粘稠的，但很细腻，同样也是鲜味十足，芝麻酱的味道也还是占据了一半的位置。吃火锅没用完拿来拌面也不错~海底捞的蘸料口感都是偏厚重挂的，这一款也不例外，不过用来搭配肉类、虾啊什么的就还挺合适的。呷哺呷哺香辣味火锅蘸料
产地：山东
单价：19.9元480g
特点：香辣可口，超百搭
适宜搭配：肉类、海鲜、毛肚等
呷哺呷哺香辣味的火锅蘸料会比原味要更加重口一些，也会偏咸一点点，肉类、海鲜和一些内脏类的食材搭配它就刚刚好，可以中和掉一部分的鲜腥。看配料里花生酱、腐乳、韭花酱都有，整体也是偏北方口味的，但会比常规的铁三角要多了一些香辣口感。它的辣度也只是微辣，属于不太能吃辣的小伙伴也能接受的程度。这款性价比也挺高的，一包够2-3人吃了。川崎麻辣蘸料
产地：上海
单价：3.9元100g
特点：鲜香咸口，麻辣适中
适宜搭配：素菜、肉类等
川崎的火锅底料也一直都蛮受欢迎的，很多人会用它家的料来煮汤面啊麻辣烫之类的，之前看《幸福三重奏》顿顿吃火锅的奚梦瑶夫妇可是囤了不少。它家的麻辣蘸料也是很多火锅党推荐的，很便宜，一次用完一小罐也不怕浪费。说是麻辣，但我觉得更偏香辣~对比起其他几款它会有点偏咸口，一次不要放多，吃的时候可以往里加一点汤底中和一下~不得不说，这些现成品的蘸料真的是造福懒人啊~在家约火锅也不用卡在准备各种调料这一步而没下文了。现在很多火锅蘸料的包装也做得越来越人性化了~最后来个小总结，文中分享的蘸料在电商平台搜品名都能找到，以下价格也仅供参考哦。
同一个锅里涮出来的菜，配上不同的蘸料，吃到嘴里却是各自精彩，这大概就是火锅让人无法抗拒的魅力吧~假期来了，降温也“配合”到位了，下班去买上材料，火锅局组起来吧！提前祝大家新年快乐呀~喜欢这类好味道分享的话记得【点赞】再戳一戳右下角【在看】告诉我，也欢迎来评论区分享你的火锅挚爱蘸料~
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