一份石榴说明书

胖娃娃,最爱笑,笑红身子笑破嘴,笑得大嘴合不上,露出满嘴红玛瑙 

猜猜这是啥？

我告诉你，它就是今天的主角——石榴

石榴（学名：Punica granatum L.）中国栽培石榴的历史，可上溯至汉代，据陆巩记载是张骞从西域引入。中国南北都有栽培，以安徽、江苏、河南等地种植面积较大，并培育出一些较优质的品种。中国传统文化视石榴为吉祥物，视它为多子多福的象征。石榴被称为“九州神果”，不仅因为它营养丰富，更重要的是因为它有宝贵的药用价值。

石榴的产地分布

目前中国已经有八大石榴产区(有的说是六大产区)，包括山东峄城，陕西临潼乾县三原，河南邻县，安徽怀远萧山濉溪巢县，四川会理，云南蒙自巧家建水呈贡，新疆和田叶城，江苏苏州南京徐州邳县等地均有大面积种植。根据石榴产区地理、气候及生态条件,可以将我国石榴的主要分布区划分为8个栽培区。

1、豫鲁皖苏栽培区。

2、陕晋栽培区。

3、金沙江中游栽培区。

4、滇南栽培区。

5、三江栽培区。

6、三峡栽培区。

7、太湖栽培区。

8、新疆叶城、喀什栽培区。

常见石榴主要品种

河阴石榴

河阴石榴（Heyin Pomegranate）栽植源于汉代。河阴石榴，其色古、子盈满，其味甘而无渣滓，故驰名全国，畅销各地，为荥阳名特产之一。石榴栽部主要分布于荥阳高村乡的刘沟、官峪，枣树沟等13个村。

河阴石榴以其独特的风格而驰名：子大、色红、落地不沾尘土、籽粒中无核软渣，吃时甜汁欲滴，满腮生津，是人们最喜爱的水果之一，古人把它作为果中珍品。其果籽粒似玛瑙水晶，风味甜酸适口，性清凉。石榴的含糖量随果实生长而变化，未成熟时蔗糖较多，到成熟时蔗糖减少，而转化糖增多，总糖含量11.0%～16.8%。

突尼斯软籽石榴

突尼斯软籽石榴于1986年从突尼斯引入我国， 历经10多年的栽培试验和观察，各方面性状表现优异，尤以成熟早（8月中旬、农历7月初籽粒开始着色变红）、籽粒大（百粒重56.2克）、色泽鲜（籽粒红色）、果个大、果红色美观、果仁特软等特点突出，经济效益十分显著。

果个大，大果达1100克以上。果皮薄，果面鲜红色，近成熟时果面由青黄色逐渐变红色，完全成熟时果树外围及向阳处、果面全红，背阴处果面红色占1/2，籽粒像颗颗红玛瑙，十分喜人,所以又名水晶石榴。风味甜，品质优，成熟早耐储藏，籽粒大，籽粒软，这是石榴中难得的珍品。

四川会理石榴

攀西地区适宜在海拔1000-1800m的地带种植。在攀西不同海拔下，8月中旬－9月底成熟，耐贮藏和运输。会理青皮软籽石榴属国内“名、优、特、新、稀”品种，其果大、皮薄、色鲜、汁多、籽软，营养价值高，籽粒晶莹剔透，果味浓甜似蜂蜜。

果形端正，亚（近）球形，果径一般为9.7-11.75cm；成熟时果皮变青黄色，向阳面淡红色带红彩霞，果棱明显，果大、一般单重400g,大果重750g，特大果重1500g，果皮光洁，果皮厚约0.4cm。

陕西临潼石榴

临潼石榴是陕西一大特产。它集全国石榴之优，素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少，品质优良等特点而著称。名居全国五大名榴之冠，被列为果中珍品，历来是封建皇帝的贡品，享誉九州，驰名海外。

果实圆球形，平均单果重350克，最大单果重800克，果面洁净，鲜红色，籽粒鲜红色，百粒重大于39克，汁多味甜，可溶性固形物含量15%至16%。果皮薄，籽粒软，汁液多，味纯甜，贮性好。籽粒百粒重40克以上，可溶性固形物含量≥14%，总糖含量≥15%，VC≥4.45 mg/100g。

云南蒙自石榴

石榴在我国载培历史非常悠久，尤其是云南蒙自， 目前大约有70多个品种。全山蒙自石榴是现在市面上销量最好的，精选禄子石榴，单果在350-400g,皮薄、子软、多汁、甜度高。

如何剥石榴

石榴如何保鲜贮藏

（1）温度：石榴属于亚热带和温带果品，在低温下易受冷害，一般适宜的贮藏温度为5℃左右。石榴遇冷害后，表现果皮凹陷，籽粒褐变、褪色，腐烂果增加，严重者汁液外流。但是石榴对冷害的敏感性因产地和品种而有一定差异，对低温敏感性较低的品种，可在一定时间内进行冷藏。据报道，北方有些品种可在0℃下贮藏1个月、在5℃下贮藏2个月而不发生冷害。  

（2）湿度：贮藏石榴的环境相对湿度一般为85%-90%。

（3）气体成分：由于石榴果实呼吸产生的乙烯极低，故可采取简易气调贮藏或自发气调贮藏来延长贮藏期，并可减少冷害的发生。