一份百香果说明书

长得像蛋光溜溜,气味芳香果汁王

猜猜这是啥？

我告诉你，它就是今天的主角——百香果

鸡蛋果（学名：Passiflora edulia Sims），又名百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物。栽培于广东、海南、福建、云南、台湾，有时逸生于海拔180-1900米的山谷丛林中。原产大小安的列斯群岛，广植于热带和亚热带地区。

百香果的主要产地

百香果原产于南美巴西，主产区则是美国夏威夷和佛罗里达州以及澳大利亚，其英文名字叫“Passion fruit”，也就是“热情”、“恋情”之意，所以在国外，百香果又被人们称做“情人果”、“爱情果”。5年前，这种百香果被引进到广西钦州等地。虽说来自遥远的大洋彼岸，可是并没有丝毫的水土不服，在咱们中国也照样长的生机勃勃。 据了解，由于引种时间不长，目前国种植内百香果的的地区还不多，除了只有广西和广东等少数省份有零星的种植。而其实百香果是一种很容易种的水果，尤其是在热带和亚热带地区。

百香果的主要品种

01

品种：紫香一号

平均单果重65g；嫩果绿色，成熟果果皮紫红色，果皮厚度0.3cm～0.6cm，稍硬；果肉（假种皮）橙黄色，酸度低，香气浓，风味佳，即可鲜食，也可加工果汁，果汁含量28%左右，可溶性固形物含量15～16%；种子小而多，黑色。果实成熟后会自然脱落，耐贮运。

02

品种：黄金百香果

为什么叫黄金百香果呢？因为它表面是金黄色因此得名。黄金百香果比紫红色百香果果汁要多。黄金百香果是目前市场上稀少的新品种，在表皮变金黄时，口感又酸又甜。

03

品种：台农百香果

台农百香果是由台湾引起改良的新品种，其对土壤适应性强，要求不严，且抗病能力强。成熟后果实呈深紫色，高产，果形大。甜度高适合市场需求，近年来越来越多的人种植。

04

品种：满天星百香果

果实巨大、青果时与巨无霸很相似、非专业人员很难区分、成熟后果皮色泽紫红偏黄色、满布白色斑点、色泽与巨无霸有很大的不同
满天星是台湾从印度尼西亚引进改良培育而成的、又名蜜糖百香果、甜度高、最高时可达24度、果汁充足、酸度很低甚至可以忽略、可以说是目前最优秀的百香果品种了

百香果应该如何保鲜贮藏

常温干燥通风处

百香果是典型的呼吸型水果，和香蕉类似,会后熟自熟，后熟时散发大量的热量和气体，所以一般需要通风存放。选择常温保存的话，直接把百香果放在干燥通风的环境下，这种方法一般只可以保存个把星期左右，此时百香果的外皮虽然有点风干，邹巴巴的，但是里边的果肉和果汁还是没有受到太大影响，都是尚处在新鲜的阶段。

百香果的保存跟2个因素关系很大

1是采摘成熟度，2是温度。

全熟果和落地果味道最佳，但可存放时间通常只有数天，比较适合即时食用或加工成果酱。为了可以贮藏和长途运输，通常必须采摘半红绿之果子，果子越红，可存放时间也会越短，亦即熟得越快，坏得也越快!这种果子自熟后品质基本等同于采摘时的全熟果。

另外，百香果可保存时间随着温度的变化而变化，据研究报告称，10度到15度的气温最适合百香果存放，半红绿之果子可保存2周以上且能自熟。气温在20度以上，自熟加快，在通风条件下，正常可存放约10天，气温越高，存期越短。温度低至6度，百香果不能自熟，但存期最长，只要再将果子存放至15度以上环境，就会自熟，品质尤佳。温度低于0度，可能会发生冷害，所以百香果鲜果不适合直接放至冰箱冷冻室，但可把百香果果肉挖出，保存于冰箱冷冻室，可长达数月以上不坏。