一份菠萝说明书

头上生绿叶, 身上方格格, 东北不长她, 全身黄颜色

猜猜这是啥？

我告诉你，它就是今天的主角—菠萝

菠萝（学名：Ananas comosus），是热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来（?ng-lai），新马一带称为黄梨，大陆及香港称作菠萝。有70多个品种，岭南四大名果之一。凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果，至少在生物学角度来说，所谓的菠萝和凤梨的区别是不存在的。市场上，凤梨与菠萝为不同品种水果：菠萝削皮后有“内刺”需要剔除；而凤梨消掉外皮后没有“内刺”，不需要用到划出一道道沟。

中国菠萝种植地域分布图

广东：徐闻、雷州、中山市神湾镇、惠来、广东农垦湛江农垦局

广西：邕宁、武鸣、隆安、马山、上林、宾阳、横县、东兴、上思、百色右江区、田阳、田东

福建：漳浦、云宵、诏安、龙海、南靖、长泰、东山、平和

海南：琼海市、文昌市、海口市

云南：元阳、畹町、陇川、瑞丽、勐腊、河口、马关、潞西市、镇康、景洪市、屏边

菠萝都有些什么品种？

生活中，人们在意所谓凤梨和菠萝的区分，是因为各种菠萝确实不太一样。有的叶片有刺，有的没刺，有的果眼深，有的果眼浅，甚至有的声称自己不需要泡盐水。目前在种植的菠萝品种约有60-70个，自19世纪以来有不同的分类方法，现在一般按果的特性分为皇后类(Queengroup)、卡因类(Cayennegroup)、西班牙类(Spanishgroup)三类

皇后类 ：叶片较短，叶多刺，极少数无刺，叶面中间有明显彩带。果圆筒形或圆锥形，果眼深，小果两侧向上突起，果肉黄色至深黄色，肉质细，纤维少，汁多味甜，香气浓郁。代表品种有皇后。

卡因类 ：植株强键，较高大，叶片硬直较张开，叶无刺或尖端有少许刺。果肉淡黄色，香气较淡，果眼浅，小果圆而扁平，不突起。代表品种为无刺卡因（Smooth Cayenne），也称Cayenne、Cayena Lisa。栽培历史已有一百多年，这类菠萝目前占世界菠萝栽培面积的90%以上。适合罐头加工。

西班牙类： 南美主要的商业品种，在西印度、委内瑞拉、墨西哥，东南亚地区广泛栽培。植株高，叶片长而阔，叶缘有硬而尖锐红色的刺，叶片黄绿，叶面两侧有红色彩带。果肉淡黄色，纤维较多，小果扁平，但其苞片基部突起，果眼下陷深入果肉。本类代表种为红西班牙（Red Spanish）。台湾的无刺或有刺红皮种，华南栽种的萝岗有刺、广西武鸣、广东潮洲、汕头的北梨，福建的本地有刺也属本类。

国内栽种主要品种

这些年市面上有很多人工培育的鲜食品种如杂交选育的台农系列，1996年美国DelMonte选育的MD2、Gold等。

MD2金菠萝果重一般1-2公斤，圆筒形，叶缘无刺，叶片细长表面光滑，果皮薄，芽眼浅，果肉金黄，肉质细致，纤维适中，较耐储运，是当前重要的鲜果贸易品种。

台农22号：平均果重1.76公斤，果实圆筒形，成熟时果皮黄稍带橙红色。果皮薄，花腔（芽眼）浅，果肉黄或金黄色，肉质致密细嫩，纤维中等。糖度平均17.6°Brix，酸度0.43%，糖酸比40.9，凤梨特有之风味浓郁，具鲜食及加工特性。

台农16号果实长圆筒形，成熟果皮橘黄色，果肉黄或淡黄色，纤维少（几乎无纤维），肉质细致。芽眼浅，切片可食，不必刻芽眼。可溶性固形物达17%，酸度0.4%，具有特殊香梨风味。

菠萝与凤梨的区别

菠萝如何贮藏保鲜

贮藏特性

菠萝有卡因类、皇后类和西班牙类三大品种群。现有品种大多不耐贮藏，也不耐低温，仅有皇后类的巴厘、西班牙类的武鸣、云南、台湾土种等较耐贮藏。

菠萝成熟度与耐贮性密切相关。成熟度低，果实糖分含量少，香气不足，色泽淡，商品价值低。另外，菠萝为非跃变性果实，因此采后不能继续成熟。此外，在常温下，由于秋、冬季的果实极易发生黑心病，不耐贮运；夏果因高温、易腐烂、轻耗，所以春果是北运和贮藏最理想的品种。

菠萝同样是一种对低温敏感的热带水果，一般低于6℃便会发生冷害，其中黑心病是菠萝贮藏过程中的最普遍发生的生理性病害，其主要就是由于果实在生长及贮运过程中遇低温所致。

贮藏条件与方法

1.筐装贮藏法。适时采收的果实先放在阴凉遮雨处进行预冷并剔除病果，并作防腐处理后，以每箩筐（或塑料周转箱等）25kg左右装果，注意不能装的过满，以免压伤、挤伤果实。控制贮库温度在7~10℃，相对湿度为85%~90%，用该法贮藏菠萝，贮期可达20天以上。贮藏期间应注意通风换气，并定期检查清除病烂果。

2.塑料带藏法。先将果实用500ppm的萘乙酸浸渍处理，晾干后装人塑料袋内，在袋内垫草纸吸湿和防碰伤，扎紧袋口，贮于7~10℃的冷库内。用该法可完好保存果实1个月以上，并仍保持较佳品质。

3.常温贮藏。作为常温贮藏的菠萝，一般贮期较短，保鲜品质一般在7~10天之内有所保证。作为贮库要求空气清新，门窗完整，并备有排气风扇换气。