【释迦图鉴】黄金释迦、榴莲释迦、蜜红释迦，你还知道哪些？

番荔枝属(Annona)果树目前以番荔枝(Sugar apple)、凤梨释迦(Atemoya)、冷子番荔枝(Cherimoya)及刺番荔枝(Soursop)等4种较具经济栽培价值。

每年的7月-次年4月都是释迦产季，释迦又被称为水果界的冰淇淋，乳白色的果肉软绵中带着柔滑，口感非常蜜甜，甜度很高，糖度可以达到25度，一般水果无法与它比拟。

番荔枝科植物超过 2,000 种，遍及世界各地。目前在我国主要产区：海南、福建、广西、云南和四川的热带及亚热带地区有栽培。

除了常见的凤梨释迦，你还知道什么释迦呢？

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凤梨释迦

1965年从以色列引进，由传统释迦及冷子番荔枝育成。果实为心脏形状或圆锥形，夏期果会裂果，冬期果主要产期为每年12月至次年4月，采后约4至7日软熟。

平均单果重约 600g至1200g。果肉可切片食用，酸中带甜，有百香果或凤梨的香气，果肉率约65%，糖度约26°Brix

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大目释迦

2000年于台东释迦农黄振袭果园内选拔出来，而后经台东农改场嫁接繁殖及品系比较试验后，于2008年正式命名。

表鳞目很大，光泽度高，果实硕大，果实平均重约900克，最大可达1200g以上。

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A.P.释迦

AP释迦又名非洲骄傲（African Pride），是凤梨释迦种下的一个品种，为目前世界上最重要的商业栽培品种。

产期12月-次年3月，果实为心脏形或圆锥形之中型果，果皮较平滑略为凹陷，有疣状小突起，果肉为白色，有特殊凤梨的味道。外观与凤梨释迦有略微的相似。

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黄金释迦

产期12月-次年4月，果实属超大型果，果形为长圆锥形；果实鳞目明显突出，为淡黄绿色，鳞沟为淡黄色；果肉为白色。

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绿宝释迦

以凤梨释迦 Gefner 和台东1号杂交育成，2017年正式命名。

果实属于大型果，果形为三角圆锥形，成熟时果皮为黄绿色，果皮鳞目特大、鳞沟展开小，冬期果较重。产期为每年9月至次年4月，采收后约4至6天软熟，果肉白色、柔软多汁，果肉率为55.4%，糖度约23.4°Brix。

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玫瑰释迦

也称为蜜红释迦，是释迦(土释迦)的自然变种，由中美洲引进，外观深粉红色或紫红色，果肉白色。除了果色特别，无论口感、香气、大小皆与土释迦相似，果重400~600公克，糖度22~25，果实采收后易软熟，可于11~次年3月间成熟。

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榴莲释迦

同凤梨释迦口感一样，甜度高，只是榴梿释迦的吃完后会带有些微微的释迦果酸香气。体型巨大，并外观有点像榴莲故得名榴莲释迦，并没有榴莲味。

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红毛榴莲

也叫刺果番荔枝，原产于中南美洲，主要分布在热带美洲。

果实为番荔枝属中最大的，单果可重达2公斤。人工授粉果实呈长圆锥形，自然授粉呈卵形或心脏型，表皮为深绿色并满布肉质软次，果肉白色，富有纤维及弹性，果汁有特殊香味，果肉似芒果或凤梨风味，为果汁良好原料。

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fino 释迦

属于冷子番荔枝，产于西班牙。表皮较为光滑，果皮薄、绿色，果肉白肉细致，风味酸甜适中，果汁量适中，可鲜食用。

传统土释迦

所谓传统释迦指的是粗鳞种、软枝种这类释迦，俗称土释迦，越南当地的释迦也是土释迦，这里释迦果农的栽种意愿低。商业栽培主要以凤梨释迦、AP释迦、大目释迦等为主。

释迦在我国主要产地是广东、广西、云南、海南、四川、台湾等地，除了我国，还有泰国、美国、澳洲、越南和菲律宾都有栽培释迦。

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