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池州这个非物质文化遗产，你尝过吗？
2020年1月20日，江瑶瑶嫁到了东至县昭潭镇潭东村，成为了曹秀云的儿媳妇。曹秀云因为做得一手好肠糊，在当地小有名气。过年回家，江瑶瑶也跟在婆婆后面学起了猪肠糊的制作方法。
东至县昭潭镇潭东村村民 江瑶瑶
因为米粉比较粗，所以必须要提前用冷水泡在碗里1到2个小时最好，因为只有这样，味道和口感才会比较好。
猪肠糊做得好，首先得在原料上下功夫。这道菜的主角是猪大肠，如何去除大肠的腥臭味，这可是一门大学问。
东至县昭潭镇潭东村村民 江瑶瑶
需要用盐先腌制一下，然后在有强太阳光照射的情况下，把它放在外面进行晾晒，大概需要3至5天。
将腌制的猪大肠切成小段、卤制，再把小段变成碎末，倒入锅中。
东至县昭潭镇潭东村村民 江瑶瑶
放一点黄酒，再放一点香醋，让它多爆汁，等汁都爆完了，再放一点香料，放点大蒜。因为猪大肠本身就比较油腻，必须要把它油脂爆出来，所以不需要额外放油的。
在各色调料料理下，大肠渐渐散发出迷人的香味，待到时机成熟，倒入浸泡好的米糊，慢慢地搅拌，这又是一门学问。
东至县昭潭镇潭东村村民 江瑶瑶
搅米糊一定要匀速搅，大约在30至40分钟，直到它表面出现一层油脂就可以出锅了。
热气腾腾的猪肠糊一上桌，大家都迫不及待地大快朵颐，一口口肠糊吃进嘴里，热在胃里，暖在心头。肠糊也不再是一种单一的食品，而是一家人情感维系的纽带，更是远方游子对家乡的一种思念。
东至县昭潭镇潭东村村民 陈贻军
猪肠糊是我们每年过节必上的一道菜，每当吃到它，我都会想到小时候。对于我而言它不仅仅是一道美食，更是妈妈的味道。
2019年猪肠糊被评为市级非物质文化遗产，它不仅是一道美食，更是在外游子对家乡的一份思念和牵挂。
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