编辑：齐蕾 责编：汪玉芳
审稿：姚成润 监制：杜德龙
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你试过吗？在池州，点餐能看后厨“直播”
点外卖时，进入商家的后厨直播，
看一看外卖的加工过程；
出去就餐，不知道选哪家，
通过公众号进入可视化监管，
选择自己觉得放心的餐厅……
去年以来
我市主城区100多家餐饮商家
开通后厨直播
让市民随时随地“云监工”
“看，他家厨房里干干净净，这样的外卖吃起来很放心。”在主城区商会大厦上班的汪丽萍点外卖前，总会习惯性地先进入商家后厨直播画面观看。“我和同事们点餐的时候，会优先选择开通‘后厨直播’的商家。”
为了让“舌尖上的安全”眼见为实，去年贵池区市场监督管理局积极推进“明厨亮灶”工程，引导鼓励商家加入网络餐饮“阳光厨房”，目前主城区有100余家餐饮商家自愿加入。
“我们依托‘云监工’平台实现对商家的动态监管，将‘互联网+明厨亮灶’餐饮单位视频信号接入‘饿了么’外卖平台。”该局食品监管科科长杨亮表示，这样消费者就可以实时看到商家后厨环境与加工操作全过程。
记者随即打开“饿了么”外卖平台搜索相关店铺，发现在商家首页一栏点“品牌（后厨直播）”模块，就能见到商家后厨情况的现场直播。据了解，从2022年年底贵池区市场监督管理局正式“解锁”外卖平台的“云监管”模式后，主城区不少商家在“饿了么”APP上拥有了“透明餐厅”的专属标签，这也成为了餐饮商家吸引消费者的一张“王牌”。
不点外卖，普通市民也能当后厨“云监工”吗？
杨亮介绍，“阳光厨房”管理模式的初衷，就是将食品安全监管从政府职能部门的“一双眼睛”变成群众的“无数双眼睛”，使食客“心里有底”，监管部门实时监管“心中有数”，是倒逼商家规范经营、提升食品安全的有效手段。
在主城区新西街的街口，安装着一块电子背景墙。记者注意到，电子屏幕上实时播放着食品安全相关政策、餐饮商家简介等，右下角的“直播”版块也在切换直播着部分餐饮门店的后厨实况。“市民可以打开手机，进入‘池州市场监管’微信公众号，通过‘可视化监管’模块，便可对这些餐饮商家进行‘云监工’。”杨亮说。
当天傍晚，记者走进新西街，夜幕下的商业街人流涌动，不少餐饮档口都在忙不迭地接待食客。在二楼一家火锅店里，点菜区有一个醒目的电子显示屏幕正在“直播”后厨工作现场，菜品加工的全过程一目了然。“让顾客看见我们后厨的规范操作，他们吃起来也更放心。”火锅店负责人张扬说，“云监工”会让他们更加严格规范后厨的操作流程，自律之下也带来更多的客流。
“我们都按照厨师长的要求，进入厨房统一仪容仪表。”郑阿姨是一家地锅鸡餐厅的后厨帮厨，对于“被监工”的工作环境，她认为，只要工作中按照规范操作，有了视频直播，在面对一些消费误会的时候，反而让她更有底气。
截至目前，贵池区市场监管局已实现消费者能够参与其中的“互联网＋明厨亮灶”工程的“一网统管”，并在全省走在前列。
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