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池州包粽高手的最强示范，看了就会！
端午佳节，粽子飘香
粽子作为端午节必不可少的美食，不少池州市民会选择自己包。包粽子是个技术活，记者探访了几位包粽子“达人”，解锁粽子的制作方法。
近日，记者来到主城区东壹号小区，年过七旬的许永正在单元楼门口包粽子，糯米、鲜肉、粽叶等依次摆放，身边围满了前来“取经”的邻居。两片粽叶叠加，将粽叶卷成筒状，填入糯米后压实，再迅速缠上棉线，不一会儿她就包好了一只粽子。“许奶奶以前得过包粽子冠军，4分钟包了25个。”人群中有人说道。
许永告诉记者，自己20多岁就学会了包粽子，每年至少要包3000个粽子，包多了于是速度就上来了。“以前包粽子的叶子，用的是芦苇叶或者竹叶；现在能买到上好的竹叶当粽叶了。”许永感慨道，以前的粽子里只有糯米、红枣或鲜肉；现在粽子的口感更丰富，有蛋黄、绿豆、黑米等，但包的方法一直未变。
许永介绍，绿豆、黑米等需要提前一天浸泡，糯米则不需要，当天洗净即可；粽叶的叶面宽窄适中，除了要反复清洗，还要提前用开水煮到变软。池州以三角粽为主。可取2片粽叶卷成一个圆锥形，先装入一半的糯米，压紧实后再全部装满，然后把上部的粽叶向下折，将开口完全盖住，顺着边将粽叶折好，再用棉线捆绑结实。
“粽子一定要包结实，不然容易煮散。”许永的诀窍是，将包好的粽子连起来系在椅子背上，捆绑过程中，利用脚固定椅子，手部和椅子背的反向用力，将粽子绑结实。
包好的粽子需要经过较长时间的蒸煮，捆绑环节则显得尤为重要，几乎每个包粽子“达人”都有自己的秘诀。
家住贵池区清风街道翠百社区的李小娇，今年62岁，也是一位包粽子“达人”。在捆绑环节，她会多用一片粽叶 “封顶”。“包粽子会用到三片粽叶，两片粽叶卷成筒状，一片粽叶‘封顶’。这样既能收好尾，也能填补前面可能出现的缝隙。”李小娇边说边做，顺手拿起棉线，快速捆绑，然后系在桌子的横栏上，再用剪刀剪去粽叶多余的部分。
同一个社区里的王墩香，则与李小娇的 “收尾”方式不同。“投放糯米的时候不放满，多留一些粽叶在收尾的地方折叠，这样捆起来更结实。”王墩香说，其实包粽子并没有那么难，只要全神贯注、手上有劲就行，至于粽子的外形，多练习就能包好看。
包粽子并不是阿姨们的专属，记者走访发现有一位爷爷也加入了包粽子的行列。“我是一名新手，之前都是请人来家里包，最近几年自己练习包粽子。”今年74岁的市民胡发生说，包粽子的过程其乐无穷，包好也很有成就感。
除了包粽子，煮粽子也是门技术活。许永介绍，水要没过粽子，最好使用高压锅蒸煮，如果想要咸口的口味重一点，煮之前可加适量的盐。
小编提醒大家
粽子虽然好吃
但不能贪吃哦
池州市传媒中心全媒体记者：汪玉
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